Ljevac koji govori o liku živopisan je predstavnik velike obitelji Ryadovkov gljiva, roda Govorushka, koja uključuje jestive, nejestive i otrovne vrste. Stoga je za svakog berača gljiva važno naučiti prepoznati opisanu gljivu među drugim primjercima opasnim za zdravlje. Kako izgleda govornik na čelu lijevka, gdje raste i što je korisno - saznajte iz članka.
Gdje raste gljiva koja govori i kako izgleda
Govornik je lijevak, druga su imena mirisna, mirisna ili samo lijevka, uvjetno jestiva gljiva klase agaricomycetes, roda Govorushka, čije se područje rasprostranjenosti smatra listopadnim, crnogoričnim i mješovitim šumama u umjerenim područjima. Raste u kolonijama, uglavnom uz ceste.
Plodovi gljiva traju od druge polovice srpnja do posljednjih tjedana rujna. Karakteristična osobina govornika je da rastu u leglu, jer se odnose na saprotrofe i hrane se mrtvim organskim otpadom.
Znate li? U svijetu postoji oko 250 sorti govorushki, od kojih 60 raste na teritoriju Ruske Federacije.
Preporučljivo je započeti opis gljive njegovim izgledom. Možete razlikovati lijevka od ostalih članova obitelji po sljedećim vanjskim znakovima:
- glava, Prilično velik, promjera 4-8 cm, isprva ima konveksni oblik sa zakrivljenim rubovima, kasnije poprima jasno izraženi lijevak ili čašasti oblik. Boja je mrkva, ružičasto-oker, koja s godinama postaje manje zasićena.
- noga, Ne predugo i debelo, od 3 do 7 cm, promjera oko 1 cm, ima izvrsnu fleksibilnost i elastičnost. Površina nogu može biti vlaknasta ili čvrste strukture. Boja slična boji šešira ponekad je svjetlija. U podnožju je noga debljina, ima blago pubertetu.
- meso, Unutrašnjost gljive prilično je suha, ugodne arome badema ili svježeg sijena, bijelog. Ploče su bijele, uske, gusto smještene jedna do druge, djelomično se nalaze na nozi. S godinama, ploče postaju žute i povećavaju se veličinom sa šeširom.
- Spore prah, Spore lijevka su uglavnom bijele boje, ali ponekad se nalaze uzorci s krem-prahom.
Prikazivač jestivog ili ne lijevka
Mirisni talker je uvjetno jestiva gljiva, koja uz pravilnu toplinsku obradu ima izvrstan okus. Treba napomenuti da se za hranu koriste samo mladi primjerci. Uglavnom kuhaju šešire mladih gljiva, jer su nogavice i šeširi velikih veličina čvrsti, tvrdi i bez ukusa.
Važno! Jesti razgovornici razlikuju se od nejestivih razgovora svjetlijom, zasićenijom bojom i manje trpkim mirisom.
Kemijski sastav
Proučavanje lijevke govoruške omogućilo joj je pronalaženje višestrukog, uravnoteženog sastava, koji je predstavljen velikim brojem aktivnih bioloških tvari, mikro i makroelemenata.
Među vitaminima su:
- grupa B (B1, B2, B6) - normalizira rad živčanog sustava, ublažava depresiju i živčanu napetost, poboljšava san, promiče brz oporavak tijela nakon bolesti ili teških fizičkih napora;
- E - sprječava prerano starenje tijela, ubrzava metaboličke procese, poboljšava regeneraciju stanica kože;
- C - jača imunitet, pomaže u borbi protiv patogenih bakterija i virusa.
Od mineralnih sastojaka u lijevku može se primijetiti:
- cink - blagotvorno utječe na stanje kože i kose, potiče rast i podjelu stanica, doprinosi normalnom razvoju koštanog i mišićnog tkiva;
- mangan - ima izravan učinak na rast i funkcioniranje spolnih žlijezda, sudjeluje u hematopoezi, regulira šećer u krvi;
- bakar - potiče stvaranje kolagena, sudjeluje u stvaranju energije, sprječava razvoj poremećaja neuroloških funkcija.
Osim toga, sastav govorushki nadopunjen biljnim i životinjskim proteinima, vlaknima i klitobicinom. Potonji je prirodni antibiotik koji se koristi u liječenju epilepsije. Opisana gljiva spada u niskokaloričnu hranu u kojoj 100 g sirovina čini samo 30 kcal.
Korisna svojstva gljive
- Korisna svojstva govornika lijevka poznata su od davnina. Nape, dekocije i prašak iz lijevka omogućuju vam:
- uspostaviti rad probavnog trakta;
- normalizirati rad živčanog sustava;
- očistiti tijelo od toksina, štetnih tvari i umanjiti negativne učinke slobodnih radikala;
- smanjiti razinu "lošeg" kolesterola;
- spriječiti stvaranje ugrušaka u krvi;
- poboljšati stanje tijela s urolitijazom;
- boriti se protiv respiratornih tegoba;
- smanjuju rizik od tumora, uključujući zloćudne.
Budući da gljive imaju niski kalorični sadržaj, izvrsne su za dijetalnu prehranu, a zbog visokog sadržaja proteina mogu postati sastavni dio vegetarijanske prehrane.
Znate li? Mnoge sorte govornika rastu u skupinama koje na terenu tvore osebujne krugove. U stara vremena su se takve kružne formacije gljiva smatrale mjestom gdje vještice i zli duhovi priređuju okrugle plesove.
Primjena za kuhanje
Za jelo su prikladne samo kapice mladih gljiva. Imaju mekan, pomalo začinjen okus i aromu badema. Bez obzira za koje se jelo planira da se napravi od govornika, oni moraju biti kuhani bez greške.
Ljevaci su izvrsni za kiselo i prženje, pečeni i kuhani, dodani salatama ili umacima, pirjani s krumpirom, mesom ili povrćem. Prženi luk govoruški izvrsno su punjenje za torte, palačinke i pizze. Upotreba gljiva u kuhanju ograničena je samo maštom kuhara.
Medicinska upotreba
Lijekovi se široko koriste u području medicine. Na temelju govornika prave se različiti lijekovi - ekstrakti, kreme, masti, praškovi koji omogućuju liječenje različitih kožnih bolesti, borbu protiv epileptičkih manifestacija.
- Imaju izražen analgetski, antibakterijski i zacjeljivanje rana, što omogućava upotrebu lijekova na bazi gljiva:
- za liječenje i prevenciju tuberkuloze;
- uklanjanje kamenja iz bubrega i mjehura;
- liječenje infekcija dišnih putova;
- snižavanje razine "lošeg" kolesterola;
- čišćenje i jačanje posuda;
- obnavljanje normalnog funkcioniranja probavnog trakta.
Moguća šteta od gljivica
Šteta od upotrebe govornika može biti u onim slučajevima ako se ne pridržavate osnovnih pravila primarne obrade sirovina, tehnologije kuhanja i doziranja.
- Uz to se moraju uzeti u obzir kontraindikacije koje uključuju:
- djeca mlađa od 12 godina;
- individualna netolerancija;
- genetska predispozicija za alergije;
- bilo koja bolest u akutnoj fazi;
- gastritis i čir u akutnoj fazi.
Budući da lijevci mogu akumulirati toksine i štetne kemikalije, jedu se samo one gljive koje su sakupljene u ekološki čistim regijama. Također, stručnjaci ne preporučuju jesti gljive noću ili na prazan želudac. Prije jela govorushki se mora namočiti u hladnoj vodi i kuhati najmanje 30 minuta.
Važno! Osobitost govornika je da se tijekom toplinske obrade njihov volumen značajno smanjuje, ponekad 4-5 puta.
Ljetaocu lijevka prilično je teško sakupljati gljive, jer ima mnogo sličnih nejestivih i otrovnih „rođaka“. Stručnjaci savjetuju prikupljanje lijevka samo iskusnim beračima gljiva koji točno znaju njegove značajke vrsta. Treba imati na umu da posljedice uporabe otrovnih primjeraka mogu biti izuzetno složene, čak i kobne.