U prirodi postoji ogroman broj sorti gljiva. Jedna od najtraženijih i najvećih je kraljevska šampinjona, Ovu sortu odlikuje dug rok trajanja i bogat miris. Možete saznati više o gljivi proučavanjem ovog članka.

Opis gljiva

Kraljevske gljive odlikuje se klasičnim izgledom plodnog tijela i imaju hemisferni oblik šešira.Popularnost ovih gljiva je nešto manja od običnih gljiva, ali to ih ne sprečava da zauzmu svoje mjesto na policama supermarketa.

Sastav kraljevskih šampinjona uključuje više od 20 aminokiselina. Ove gljive su prirodni izvor proteina za vegetarijance.

Izgled

Rubovi kapule gljive omotani su prema unutra, a promjer im je 10-15 cm. U prirodi se mogu naći primjerci čija veličina doseže 30 cm. Površina kapice je vlaknasta, a može sadržavati i sitne ljuskice.

Važno! Klasični komadi imaju smeđu nijansu. Ponekad postoje plodna tijela, umjetno uzgojena i imaju bijelu ili krem ​​kapu.

Nogu karakterizira gusta struktura. Visina mu doseže 8 cm, a širina do 3 cm, a na dnu ima cilindrični oblik. Njegova je površina glatka, a nijansa ista kao i kod šešira. Celuloza gljiva je mesnata i ima bijelu nijansu. Ako se reže, onda će nakon nekog vremena poprimiti ružičastu boju.

Himenofora mladih plodnih tijela prekrivena je gustim filmom svijetle nijanse. Kako se kraljevska šampinjona razvija, otvara se i tvori prsten na vrhu nogu.

Vrijeme i mjesto plodovanja

Kraljevski smeđi šampinjoni rastu na otvorenim površinama (livade, čistine itd.). Najčešće se plodna tijela nalaze u vrtovima, u vrtovima, parkovima i uz ceste. Često se uzgajaju u umjetnim uvjetima (u staklenicima). Ovaj šampanjac rijetko se nalazi u šumama i na područjima gdje raste malo trave. Voće ove sorte od svibnja do rujna.

Znate li? Godine 2015. bruto žetva šampinjona u Rusiji iznosila je 10 tisuća tona.

Po čemu se razlikuju od običnih bijelaca?

Kraljevski šampinjoni mogu se razlikovati od uobičajenih sljedećih karakteristika:

• ima veću veličinu;
• šešir smeđe nijanse;
• pulpu karakterizira ugodna aroma gljiva;
• cijena je viša od uobičajene;
• dugo plodno razdoblje (3 mjeseca).

Preporuke za kuhanje

Prije pripreme plodnih tijela moraju se pažljivo pripremiti.

Ovaj se postupak sastoji od nekoliko faza:

1. Isperite gljive pod tekućom vodom. Najprikladnije je to učiniti pomoću punila.
2. Očistite šešir od prljavštine mekom, vlažnom spužvom.
3. Uklonite dno stopala.
4. Komadiće šampinjona stavite na papirnati ručnik tako da višak vlage dolazi iz čaše.

Postoji ogroman broj recepata koji vam omogućuju kuhanje ukusnih jela s smeđim šampinjonima. Za to možete koristiti pećnicu, roštilj ili plinsku peć. Recepti imaju neke razlike, pa se trebate unaprijed upoznati sa značajkama pripreme.

Važno! Nikad ne natapajte kraljevske šampinjone. Oni su zasićeni vodom i gube okus.

U pećnici

Većina recepata kraljevskih gljiva koristi pećnicu, Ako ćete kuhati punjene gljive, onda odaberite velika plodna tijela. Manji su prikladni za pečenje na nadjev. Moraju se držati u pećnici ne više od 30 minuta, jer će se u protivnom jelo isušiti previše suho.

Da biste sačuvali sočnost pulpe, trebate koristiti pergament papir ili foliju. Ako ćete samostalno kuhati šešire, u sredinu stavite malu količinu maslaca. To će spasiti nježnost i mekoću gljive.

U tavi

Ako recept ne kaže da trebate prethodno kuhati plodna tijela, onda je bolje da to ne činite. Gljive nije potrebno sitno nasjeckati, jer će zbog termičke obrade komadi izgubiti vlagu i smanjiti se. Pržena plodna tijela ne smiju biti veća od 15 minuta kako bi se očuvao okus.

Za očuvanje hlada gljiva i izbjegavanje njihovog potamnjenja potrebno je koristiti sljedeće sastojke:

• sok od limuna;
• maslac.

Bolje je pržiti gljive u biljnom ulju kako bi jelo bilo manje hranjivo i korisnije. Limunov sok na početku kuhanja treba ulijevati u voćna tijela, a maslac se dodaje nekoliko minuta prije kraja kuhanja.

U mikrovalnu

Najčešće se punjene gljive ili gljive sa sirom kuhaju u mikrovalnoj. Zapamtite da ne koristite metalne pribor., To ne samo da može pokvariti okus jela od gljiva, već i smanjiti život kućanskih aparata. Toplinska obrada ne smije trajati više od 5 minuta pri velikoj snazi. Da biste očuvali sočnost, koristite rukav za pečenje.

Na roštilju

Ako kuhate gljive na roštilju, njihov će okus biti ugodan i nezaboravan. Vrlo često se koriste kao alternativa masnom mesu ili ribi. Na lomači će se plodna tijela sušiti mnogo brže. stoga da biste sačuvali prirodnu vlagu koja se nalazi u pulpi, prvo morate marinirati gljive.

To možete učiniti s biljnim uljem i začinima, koje redovito koristite za kuhanje. 500 g gljiva treba uliti 1 litru ulja i dodati 1/3 žlice. začini (mljeveni crni papar, hmelj suneli, curry i sjeme kumine).

Sada znate kako se kraljevske gljive razlikuju od običnih. Veće su i imaju svijetlu nijansu šešira. Ova plodna tijela često se koriste za vegetarijanski roštilj. Svaka domaćica može odabrati najbolji recept za kuhanje ovih ukusnih gljiva.