Mnogi ljetni stanovnici razmišljaju o tome kako iskoristiti višak zelenog luka dobivenog tijekom sezone. Tako da zelje ne nestaje uzalud, može se sušiti za zimu. Kako to učiniti - pročitajte u nastavku.
Znate li? Tijekom arheoloških istraživanja na grobu egipatskog faraona Tutankamona otkrivene su slike luka iz 1352. godine prije Krista. e.
Kemijski sastav i sadržaj kalorija
Za 100 g osušenog perja zelenog luka, 218,5 kcal. Kad se osuši, luk zadržava svoja vrijedna svojstva i ima bogatiji kemijski sastav od zamrznutog. Osim toga, sušeno bilje uključuje fitoncide, esencijalna ulja, niz vitamina B skupine, filokinon, biotin i retinol s askorbinskom kiselinom. Proizvod je također bogat vlaknima i organskim kiselinama.
Kakva je upotreba sušenog luka
Upotreba sušenog perja od luka određena je bogatim vitaminsko-mineralnim kompleksom. Zahvaljujući hlapljivoj proizvodnji, proizvod ima dezinfekcijski učinak. Organske kiseline i vlakna potiču proizvodnju želučanog soka, povećavaju apetit i ubrzavaju izbacivanje toksina iz tijela.
Vitamini skupine B odgovorni su za izgradnju gotovo svih sustava i organa na staničnoj razini, doprinose poboljšanju pamćenja. Retinol pomaže poboljšati stanje kože, a vitamin C povećava ukupnu otpornost tijela na infekcije. Veliki broj vitamina i minerala pomaže u normalizaciji ravnoteže vode i soli.
Važno! Prilikom primjene začina iz luka, pripazite da razmislite o svojstvima vlastitog tijela.
Osušeno perje predmetnog povrća ne može se dodavati jelima s pogoršanjima gastritisa, bolesti bubrega, gušterače i jetre, kao ni peptičkim čirima. Začin je prilično oštar i sadrži veliku koncentraciju esencijalnih ulja s kiselinama i fitoncidima, što može negativno utjecati na zdravlje takvih ljudi, uzrokujući snažne grčeve u probavnom traktu.
Trebali biste biti vrlo oprezni kod korištenja začina za bronhospazam i potpuno ga isključiti iz prehrane zbog pojedinačne netolerancije na luk. Stopa upotrebe takvog začina dnevno je od 15 do 50 g. Ako se prekorače preporučene doze, može se primijetiti probavna smetnja, jak belching, žgaravica.
Kako sušiti zeleni luk kod kuće
Postoji nekoliko načina sušenja luka. Oni uključuju upotrebu pećnica i električnih sušača ili prirodno sušenje na otvorenom. Priprema sirovina, bez obzira na odabranu metodu, bit će ista. Prvo morate odabrati najzdravije i najdeblje perje, bez nedostataka. Zatim sirovine treba temeljito očistiti od prljavštine i osušenih filmova. Nakon toga se perje opere i osuši na papirnom ručniku. Čim se zelje dobro osuši, nasjeckajte ga komadima duljine ne većom od 0,5 cm.
Znate li? Prvaci u korištenju luka su Libijci. U zemlji oko 33 kg ovog povrća po glavi stanovnika godišnje.
U pećnici
Postupak sušenja začina u pećnici:
- Zagrijte pećnicu na temperaturu od +40 ... + 50 ° S.
- Položite sirovine na lim za pečenje u jednom sloju, prikladno je ispod njega položiti pergament.
- Stavite tavu u pećnicu i ostavite da odstoji 2-3 sata.
- Svakih 30 minuta drvenom žlicom lagano promiješajte sirovine kako bi se ravnomjerno zagrijale.
- Nakon 2-3 sata isključite pećnicu, a kad se sirovine ohlade, sipajte u spremnik za spremanje.
U električnoj sušilici
U električnim sušilicama, sječeno perje suši se na gornjoj rešetki na temperaturi od + 70 ° C. U takvim uvjetima dovoljno je izdržati sirovine 30 minuta. Zatim treba pričekati da se potpuno ohladi i staviti je u spremnik za čuvanje.
Video: sušenje zelenila u električnoj sušilici
Na otvorenom
Ova metoda je najčešća. Sjeckana zelena položena je u tankom sloju u sito prethodno prekriveno gazom, ili na list papira. Osušite u hladu na dobro prozračenom mjestu.
Na balkon možete staviti začine. Periodično se mora protresti i izmiješati. Ovom metodom žetve sirovine će biti spremne nakon 3-5 dana, ovisno o temperaturi okoline.
Važno! Ne možete sušiti luk na suncu. Ako zanemarite ovo pravilo, sirovina će požutjeti i izgubiti puno korisnih tvari.
Kako odrediti spremnost luka
Spremnost začina određuje se organoleptički. Sirovine trebaju biti suhe, lagane, ali ne pretjerane u prašinu. Pri trljanju na koži treba ostati lagani osjećaj masnoće. Kad se trlja, zelje ostavlja karakterističnu, jedva primjetnu aromu luka.
Kako pohraniti sušeni luk kod kuće
Takve sirovine mogu se čuvati 12 mjeseci. Za čuvanje se polaže u suhe staklene posude i zapečati. Umjesto staklenih posuda mogu se koristiti tkaninske vrećice. Uvjeti skladištenja:
- nedostatak svjetla;
- vlaga ne viša od 65%;
- temperatura ne viša od + 10 ° S.
Ako ne znate kako nanijeti višak zelenog luka, vrijedi razmotriti mogućnost sušenja za zimu. U tom stanju sirovina ne gubi hranjivu vrijednost i ustraje se tijekom cijele godine.
