Luk je povrće bez kojeg nijedna domaćica ne može. No, kako biste pričekali vrijeme do sljedeće žetve, važno je znati kako je pravilno skladištiti. Razmotrite glavne faze pripreme, kao i uvjete čuvanja ovog povrća.

Znate li? Jedna od najstarijih slika žarulje može se naći u grobu najmlađeg egipatskog faraona — Tutankamona. Datum izrade — 1352. pr

Sorte luka za dugoročno skladištenje

Postoji mnogo sorti opisanog povrća. Ako uzmete u obzir luk repa, onda je žuta, bijela i crvena. Istodobno se razlikuje ne samo u boji, već i u sadržaju hranjivih tvari, kao i po dugotrajnosti i okusu. Neke se sorte najbolje upotrebljavaju svježe, dok su druge bolje za konzerviranje i toplinsku obradu. Po ukusu možete razlikovati oštre, peninsularne i slatke sorte. Prvo se može sačuvati najduže bez gubitka kvalitete. Razdoblje njihovog odmora doseže 8 mjeseci. To uključuje:

S poluotoka su se dobro dokazali:

Slatke sorte su najmanje pohranjene, ali najbolje su Exibishn i Yalta.

Priprema luka za spremanje

Priprema povrća za skladištenje treba započeti od trenutka žetve, što ovisi o sorti, a može se pojaviti 3-4 mjeseca nakon sadnje. Znak zrelog povrća je podnošenje lišća. Obično počnu sakupljati u kolovozu. Vrlo je važno slijediti pravila tijekom sakupljanja i obrezivanja korijenskih usjeva.

Važno! U sobi u kojoj se luk skladišti mora postojati dobra cirkulacija zraka.

Pravilna berba

Kopajte luk na suhom. Potrebno je što manje povrijediti povrće: za to je tlo pažljivo iskopano, pokušavajući ne rezati lukovice. Nakon toga plodove treba izvaditi i presaviti, a ne zemlju bacati i tući iz njih.

Obrezivanje i ljuštenje

Puno je bolje pohranjeni luk ako se osuši. Da biste to učinili, mora se raspasti u jednom sloju u zraku, može biti izravno na krevetu pod suhim vremenom. Bolje je to učiniti pod pokrovom kako biste se zaštitili od kiše - možete ga objesiti u zasebne grede. Moguće je sušiti malu količinu povrća u pećnici, ali istodobno trebate paziti da se plodovi ne osuše.

Nakon sušenja dolazi do faze rezanja - bolje je to učiniti škarama. Listovi su izrezani tako da ostane mali štapić do 6 cm, a korijenje je također potrebno izrezati bez kukanja dna. Nakon toga povrće treba oguliti od zemlje i narezane ljuske te ostaviti još par tjedana da se osuši. U ovom je slučaju potrebno povremeno preokrenuti. Za skladištenje su odabrane najgušće, cijele, ne izrasle lukovice sa suhim vratovima.

Optimalni uvjeti skladištenja

Povrće možete pohraniti na topli i hladni način. Najboljom temperaturom za toplo skladištenje smatra se raspon +15 ... + 18 ° S. Ali što je sorta oštrija, temperatura bi trebala biti niža. Ali s hladnom verzijom, treba održavati stabilnu temperaturu ne nižu od –30 ° S. Prema tome, kod kuće je bolje koristiti prvu metodu. Vlažnost treba biti najmanje 60%. Luk počinje klijati samo s viškom vlage. Ako se to dogodi, tada trebate spustiti razinu vlage u sobi.

Kako čuvati luk kod kuće?

Postoji mnogo načina kako i na koji način je bolje spremati luk kod kuće: to mogu biti različite kutije i vrećice. Glavna stvar je osigurati pristup zraku. Za skladištenje nisu prikladni polietilenski spremnici i drugi slični materijali u kojima će se nakupljati kondenzat, a povrće neće moći "disati". Spremnik ne smije biti prevelik, to se odnosi i na vrećice. Što se više luka bombardira, veća je vjerojatnost da će se početi kvariti unutar takvog paketa.

Pletene košare

Ova je opcija vrlo dobra za stanove u koje nije moguće staviti veliki broj kutija. U košarama se luk savršeno čuva. Istina, ako zaspite previše povrća, tada se niži plodovi mogu gušiti i trunuti. Ispravnije je slijediti princip: bolje je imati manje povrća, ali u više posuda.

U plastičnoj kutiji

Visina kutija treba biti mala (preporučuje se do 30 cm), a dno što je moguće šire. Dakle, kutije možete postavljati jedna preko druge, ali luk neće biti prevelik. Međutim, još je bolje povremeno provjeravati usjev, jer se žarulje mogu početi trunuti na dnu.

Kartonske kutije

Kartonske kutije nisu najbolja opcija, jer papir dobro nakuplja vlagu, a unutar takvog paketa doći će do loše cirkulacije zraka. No, za opciju stana, također je pogodna.

Najlonske čarape i čarape

Ova metoda je dobra za male količine luka. Istodobno, povrće diše dobro takvim paketom, pa je prikladno objesiti ih.

Posebne mreže

Mreže imaju dobar pristup zraku i mogu se primijetiti na vrijeme ako se žarulje počnu propadati. Za podrume i podrume mreže nisu prikladne, ali za stan - u potpunosti.

Gdje pohraniti?

Ako živite u privatnoj kući, lakše je pronaći mjesto za spremanje: to su podrumi, podrumi, šupe. Ali u stanu možete pronaći prikladne opcije.

Znate li? Više luka možete pronaći u luku nego u voću poput jabuka i krušaka. Jedna kriška luka sadrži oko 6% šećera.

Na balkonu

Najbolje je skladištiti luk na balkonu, skupljajući ih u kosicu i objesiti pod strop: to štedi prostor i uvjeti su optimalni za povrće. Primjetno je da može izdržati mrazeve, pa ako imate neogrijani balkon, temperatura smrzavanja do 3 stupnja neće pokvariti vaš usjev.

U podrumu

Najbolje je pohraniti povrće u drvene ili plastične sanduke, ali pokušajte osigurati da spremnici ne dodiruju pod i zidove podruma. Bolje ih je staviti na stalke ili klupe.

U hladnjaku

Luk se ne čuva u hladnjaku dugo, jer postoji velika vlažnost zraka i neprikladna temperatura. Međutim, povrće možete izrezati na kolutiće i spremiti u zamrzivač.

Mogući problemi s pohranom

Luk je izuzetno nepretenciozan. Počinje truliti s povećanom vlagom i temperaturom. Morate češće prozračiti sobu i spremiti žarulje u ambalažu koja prozračuje. Voće možete posipati pepelom ili piljevinom da bi apsorbirali suvišnu vlagu.

Važno! Ako je vlaga još uvijek visoka, luk treba sušiti, na primjer, u pećnici.

S vremena na vrijeme, morate provjeriti žarulje truleži i plijesni. Povrće nemojte oguliti. Dakle, da bi luk dobro bio kod kuće zimi, potrebno je proučiti sva jednostavna pravila i slijediti ih.