Mnogi ljudi znaju da je češnjak lijek za većinu bolesti. A mnogi koji to znaju nikad nisu razmišljali o tome zašto je to tako i nisu dopuštali ni pomisao da bi moglo biti i drugačije. Zašto je netko odlučio da je češnjak dobar lijek? A kakva je to kultura? Je li to povrće ili voće? Članak će vam pomoći da to shvatite.
Što je češnjak?
Češnjak je dvogodišnja biljka iz roda Luk. To je povrće iz skupine luka. Zašto povrće? S botaničkog gledišta, plod je plod s pulpom i sjemenkama. Nastaje iz cvjetnog jajnika.
Povrće je plod zeljaste biljke meke stabljike. Tako ispada da češnjak, koji tvori svoje voće pod zemljom, može biti samo povrće i ništa drugo.
Sastav češnjaka uključuje (100 g):
vitamini:
- β-karoten - 5 μg;
- Bl - 0,2 mg;
- B2 - 0,1 mg
- B3 - 0,7 mg;
- B5 - 0,6 mg;
- B6 - 1,2 mg;
- B9 - 3 mcg;
- C - 31 mg
Elementi u tragovima:
- kalcij - 181 mg;
- željezo - 1,7 mg;
- magnezij - 24-26 mg;
- fosfor - 153 mg;
- kalij - 401 mg;
- natrij - 17 mg;
- cink - 1,2 mg;
- Mangan - 1,7 mg;
- selen - 14 mcg.
Hranjiva vrijednost 100 g svježeg proizvoda:
- 58-59 g - voda;
- 6,4 g - proteini;
- 0,5 g - masti;
- 33,1 g - ugljikohidrati;
- 1 g šećera;
- 0,23-0,73% - esencijalna ulja;
- 20-27% - polisaharidi.
Znate li? Talijani, Korejci i Kinezi konzumiraju u prosjeku 8-12 češnja češnjaka dnevno.
Kulturna karakteristika
Opisujući biljku, možemo razlikovati slijedeće točke koje je najpreciznije karakteriziraju:
- usko, izduženo lišće bez praznina iznutra i s kobilicom iznutra. Kraj je šiljast, dugačak 0,3-1 m, raste ravno;
- lažno stablo, nastaje od lišća koje raste unutar prethodnih;
- kad biljka uskoro procvate, otpušta se strijela duga 0,6-1,5 muvijena na kraju;
- kraj strelice ima cvijeće kišobranaskriven iza opne membrane, uništen tijekom cvatnje;
- jednostavno cvijeće, s dugim noževima, bijelim ili blijedo ljubičastim, sa šest prašnika;
- nakon cvatnje formira se plod (kutija), praktički bez sjemena (vegetativno razmnožavanje);
- žarulja se može sastojati od 2-50 male djece, „Klinčići“ prekriveni čvrstim ljuskama;
- okrugli oblik žaruljemalo spljoštena;
- luk boja: bijela, žućkasta, tamno ljubičasta, ružičasto-ljubičasta.
Češnjak ima dvije podvrste:
- strijele;
- nestrelkuyuschiysya.
- opruga pšenica;
- zime.
Svojstva češnjaka
Otkrivši što je kultura, otkrivamo koliko je ona korisna za naše tijelo.
Korist
- Uočeni su ovi pozitivni aspekti:
- aktivira probavni sustav;
- snižava loš kolesterol;
- ne dopušta stvaranje krvnih ugrušaka;
- rješava intravaskularne trombe;
- inhibira patogene mikroorganizme;
- je antioksidans;
- povećava otpornost imunološkog sustava;
- posjeduje antibakterijska svojstva;
- blagotvoran učinak na kardiovaskularni sustav;
- povećava potenciju;
- pomaže u suočavanju s menopauzom;
- razrjeđuje krv.
Šteta i kontraindikacije
Postoji negativan učinak povezan s činjenicom da povrće može uzrokovati žgaravicu i povećati krvni tlak.
- Zbog toga je kontraindiciran kod:
- problemi s bubrezima, jetrom;
- žučna kamenačka bolest;
- anemija;
- čir, gastritis, pankreatitis;
- hemoroidi;
- epilepsije;
- prekomjerne tjelesne težine.
Važno! Preporučljivo je odbiti uporabu češnjaka dojećim ženama, a trudnice trebaju biti izuzetno oprezne s njegovom primjenom. Bolje je konzultirati se s liječnikom.
Značajke aplikacije
Češnjak je u mnogim kulturama svijeta sastavni element u kuhanju, a sve zahvaljujući svojoj neobičnoj aromi i oštrom ukusu. Ali ne samo u kuhanju povrće je našlo svoju primjenu.
U kuhanju
Izraženi oštar okus češnjaka omogućuje vam da ga koristite kao začinjenu začin za mnoga jela. Dakle, na istočnoj i mediteranskoj obali većina jela nije moguće zamisliti bez ovog sastojka. Korejci i Japanci fermentiraju povrće na visokim temperaturama, zbog čega ono dobiva slatko-slatki okus. Gascon priprema juhu od ovog povrća.
Koristi se u kuhanju i strelice češnjaka. Fermentiraju, slane, kisele ili pirjane. Koriste se čak i listovi mlade biljke. Posebno su cijenjeni prženi.
Dobra začin dobiva se od sušenog povrća. Da bi se pripremili, klinčići se mljeve u jednu od frakcija: zdrobljeni, žitarice, brašno.
Znate li? Najdraže začin stanovnika Sredozemlja je umak aioli. Pravi se od češnjaka, maslinovog ulja i žumanjka. Posljednji sastojak može se ukloniti s popisa ili ga (popis) nadopunjuje kruškom (u Kataloniji).
U narodnoj medicini
Uključivanjem niza kiselina i drugih korisnih tvari češnjak može odbiti malariju, viruse, bakterije, gljivične infekcije te ima antiprotozoalni i protuupalni učinak. Od nje se pripremaju tinkture, alkoholni ekstrakti koji mogu poboljšati probavni trakt, normalizirati crijevnu mikrofloru i učiniti tijelo otpornijim na viruse i bakterije. Povrće je propisano za fermentaciju u crijevima.
Još u XIX stoljeću. Otkriveno je da češnjak sadrži antibiotike. Povrće se bori protiv mnogih bolesti. To su Escherichia coli i Staphylococcus aureus, gljivice roda Candida i Salmonella.
U kozmetologiji
Sadržaj u češnjaku mnogih elemenata u tragovima, esencijalnih ulja, vitamina i fitoncida čini nezamjenjivim u kozmetologiji. Sve ove tvari povrće su obdarile antiseptičkim, protuupalnim, sredstvima za čišćenje i protiv starenja.
Stoga se češnjak koristi u borbi protiv problema:
- razne vrste akni;
- gubitak kose i pogoršanje njihove strukture;
- razne promjene na nokatnoj ploči.
Osnovna pravila za odabir i pohranu
Prilikom odabira češnjaka, svakako morate obratiti pažnju na sljedeće točke:
- Kvalitetan proizvod mora biti tvrd i suh.
- Što je manja glava češnjaka, to je finiji okus i bolji je okus drugih jela.
- Glava treba biti otporna i s velikim zubima.
- Klinčići koji su dobro opipljivi znak su zrelosti povrća.
- Na glavi ima mnogo ljuskica - još nije sazrio.
- Klijano povrće ima oštar i neugodan okus. Osim toga, gubi sve svoje pozitivne osobine.
Važno! Prije polaganja češnjaka za skladištenje, mora se osušiti na papiru.
Skladištenje povrća:
- optimalna temperatura - + 15- + 20 ° C;
- idealno mjesto - tamno, suho, prozračeno;
- prikladan spremnik je kutija (može se pohraniti u hrpu).
Osnovna pravila uzgoja
Da biste postigli dobru žetvu, morate slijediti pravila:
- Prikladno mjesto za slijetanje je toplo, zaklonjeno od vjetra, s dubokim obradnim slojem.
- Prethodnici kulture su rani krumpir, krastavci.
- Da biste povećali prinos usjeva, morate slomiti stabljiku.
- Sadnja zimskog češnjaka obavlja se od treće dekade rujna do prve dekade listopada uključivo. Proljeće se sadi u proljeće, čim se zemlja zagrije.
- Prije sadnje tlo se mora popustiti i oploditi.
- Da bi kultura dobro rasla, mora se redovno zalijevati i gnojiti.
- Berba se događa prije početka kiše. Lukovice koje nisu potpuno zrele uklanjaju se.
Video: Kako i kada sakupljati češnjak iz vrta
Ne za ništa što su naši preci tako cijenili ovo „gorivo“ povrće. Njegove su koristi za naše tijelo neophodne. To je ujedno i najvrjednija začin za velik broj jela.