Leća je biljka mahunarki. Aktivno ga koriste u kuhanju mnogi narodi, zbog čega su uzgajivači uzgajali mnoge sorte. Informacije o tome koje su sorte ove kulture, koja je razlika između njih i koja korisna svojstva imaju, sadržane su u članku.
Najbolje sorte
Leća nije toliko popularna kod vrtlara kao krumpir, ali mogu se uzgajati i u ljetnim kućicama. U nastavku su imena i opisi najproduktivnijih sorti s ukusnim plodovima.
Znate li? Leća se smatra jednom od najstarijih biljaka iz porodice mahunarki. Leća bArheolozi su obje otkrili u modernoj Švicarskoj u zgradama koje datiraju iz brončanog doba.
Anfiya
Ovo je jedna od najproduktivnijih sorti. Zrenje se javlja u 3 mjeseca. Biljke narastu 57 cm visoko. Pored visoke produktivnosti, sorta ima i niz pozitivnih karakteristika: samooprašuje se, karakterizira otpornost na sušna razdoblja, velike bolesti, odbojnost prema stajanju i prolijevanju. Plodovi ove sorte su zeleni, ravni. Zreli u lipnju.
Lyubava
Biljke narastu u visinu od pola metra i tvore mnogo lišća. Period zrenja je 70–75 dana. Žetva se može beriti u srpnju. Zrna su žuta, ravna okrugla. Sorta Lyubava odlikuje se dobrom tolerancijom na temperaturne razlike, samopranjem. Biljke ne leže, plodovi ne padaju.
Luganchanka
Zrelost ove leće je srednja zrenje - plodovi dozrijevaju 81–95 dana nakon nicanja. Grmlje naraste do najviše 57 cm. Razina prinosa iznosi do 300 zrna s jednog grma. Glavne pozitivne osobine Luganchanka su lijepi i ukusni žuti plodovi, dobar imunitet na glavne bolesti.
Penza 14
Grah ove sorte sazrijeva u srednjem roku - za 90–95 dana. Sorta se oprašuje neovisno, ne podnosi i dobro se odupire bolestima i štetnim insektima. Visina grma je oko 45 cm. Plodovi imaju ravan okrugli oblik. Boja ljuske im je zelena. Duljina podloge je 14 cm.
Chiflik uzorci 7
Raznolikost karakterizira prosječno razdoblje zrenja (80–85 dana), prosječna razina produktivnosti, sklonost prenošenju, samooprašivanje i jak imunitet. Berba se može provoditi od lipnja. Plodovi su trapezni ili romboidni. Školjka je obojena u žuto-zelenoj boji, tanka, dobro prokuhana.
Petrovskaya zelena
Ovaj sortirani primjerak cijenjen je zbog visoke produktivnosti, otpornosti na podmetanje i odlijevanje, samopražnjenja. Grmovi dosežu maksimalnu visinu od 45 cm. Plodovi se formiraju u zelenoj boji plavkastog tona. Ravno-okruglog su oblika.
Petrovskaya 6
Glavne prednosti sorte: plodovi ne otpadaju, grmovi ne leže, biljka se samo oprašuje. Leća sazrijeva za 90 dana. Ravno-okruglog je oblika, žute boje. Podočnjaci su dugački 3 cm.
Stepnaya 244
Grah dostiže zrelost za 90 dana. Grmovi narastu oko 45 cm. Na njima se formira puno lišća i mahuna duljine 2 cm. Oni ne leže, plodovi ne padaju s njih. Biljke dobro podnose sušu. Okrugli grah, spljošten. Boja je žuto-zelena.
Aida
Visoko rodna sorta sa srednje ranom dozrijevanjem. Berba se može obaviti 90 dana nakon pojave klica. Grmovi dosežu visinu od 55 cm. Na njima se formira veliki broj lišća. Plodovi su žutozeleni, zaobljeni, ravni.
Don
Visoki pokazatelji produktivnosti čine ovu sortu atraktivnom za uzgoj. Grmovi narastu za 58 cm. Rijetko podnose bolesti, ne leže. Izlijevanje plodova ne nastaje. Grah je okrugli, ravni, žutozeleni.
Dragi
Prvi plodovi ove leće pojavljuju se 3 mjeseca nakon nicanja klica. Zaobljenog su oblika, spljoštene, žutozelene boje. Maksimalna visina biljke je 55 cm. Produktivnost sorte karakterizira visoka stopa.
Niva 95
Plodnost ove sorte kreće se od srednje do visoke i ovisi o uvjetima uzgoja. Voće dostiže zrelost u razdoblju od 68 do 85 dana. Grmovi narastu za 50 cm. Plodovi su okrugli, ravni, žuti. Sorta ima niz pozitivnih karakteristika, uključujući jak imunitet, otpornost na prolijevanje i podnošenje.
Vekhovskaya 1
Biljka tvori podmukle grmlje visine do 36 cm s dobrim lišćem. Pokazatelji i karakteristike performansi su izvrsni. Među „plusevima“ Vekhovske leće je da ne leže i da se ne drobi, podnosi sušna razdoblja, ne razboli se i ne podliježu štetnim insektima. Plodovi su joj zaobljeni, ravni, žuti.
Nada
Od nicanja klice do zrelosti ploda prođe 81–96 dana. Grmovi imaju visinu do 50 cm. Osjećaju se normalno tijekom suša, ne umiru, plodovi s grana ne drobe se. Grah je žut, zaobljenog oblika, ravan.
Probuditi
Ova sorta ima srednje visoke grmove - obično ne prelaze 57 cm. Plodovi sazrijevaju na njima u 81–96 dana. Glavne karakteristike Rouse leće: visoka produktivnost, samopražnjenje, izvrsna otpornost na bolesti. Grah sa žutozelenom školjkom, ravan, zaobljen.
Klasifikacija vrsta
Postoji nekoliko sorti leće. Njihove razlike su u boji, sastavu, obliku, korisnim svojstvima, prisutnosti / odsutnosti ljuske, načinu kuhanja i ukusu.
Važno! Za jelo bi trebali odabrati samo visokokvalitetni grah. Moraju biti netaknuti insekti, jednolike boje, kruti, suhi, čvrsti, čisti.
Crna
Plodovi ove vrste vrlo podsjećaju na crni kavijar, po čemu su dobili ime "beluga". Pogled u uzgoju u Kanadi. Zrna su sitna, oko 2-3 mm. Sadrže oko 35% proteina i 53% ugljikohidrata. Nakon kuhanja grah zadržava svoju boju i oblik, a ljuska im omekšava. Od njih se pripremaju prva jela, prilozi, prilozi, salate, umaci i slatka jela.
Ovu vrstu savjetuje unošenje u prehranu osobama sa srčanim oštećenjima, vaskularnim problemima, rakom, reumatizmom, nedostatkom vitamina, gastrointestinalnim bolestima, dijabetesom i nepravilnim kretanjem crijeva
Crvena
Značajka crvenog graha je da nemaju ljusku, pa se nakon toplinske obrade prokuhaju i izgube oblik. Preporučuju se za kuhanje juha. Za razliku od drugih vrsta, oni sadrže najviše željeza i biljnih bjelančevina, a ujedno su i najkaloričniji.
Crvenu leću preporučuje se jesti onima koji imaju nizak hemoglobin i imaju bolesti krvožilnog sustava
Zelena
Vjeruje se da su ovu vrstu razvili Francuzi. Zelena sorta sadrži najviše dijetalnih vlakana. Pri kuhanju ne kuha, jela su vrlo ukusna. Od nje se prave salate, prilozi, posude, prva jela.
Važno! Kada jedete zelenu leću istovremeno s rižom ili drugim žitaricama, gotovo cijeli kompleks aminokiselina potrebnih za sintezu proteina ulazi u tijelo.
Ova se vrsta preporučuje onima kojima je dijagnosticiran holecistitis, hipertenzija i reumatizam.
Narančasta
Narančasti grah nema ljusku, pa iz njih izlaze ukusne žitarice, mesne okruglice, pire od krumpira, prilozi. Pripremaju se brzo i jednostavno, a asimilacija im je lagana, jer postaju vrlo mekane. Tijekom toplinske obrade, plodovi ne gube vrijedne tvari i korisna svojstva.
Žuti
Žute leće, poput crvene i narančaste, nemaju ljusku, što dovodi do njegove brze pripreme, mekoće, nježnog ukusa i dobre probavljivosti nakon toplinske obrade. Plodovi ove biljke ne rastu u ovom obliku, dobivaju se mljevenjem zelenog graha.
Žuta leća najčešće se koristi u receptima za pire krumpir, paste, račiće i nadjev za pečenje. Čest je u nacionalnoj kuhinji Indije.
Bijela
Brašno i grickalice od leće proizvode se od bijele sorte. Ima najmanji ukus i aromatične karakteristike. Zrno je veliko, pomalo nalikuje malom grahu. Bijeli grah je najteži, pa ih svakako kuhajte prije kuhanja. Najprikladnije su za pirjanje: od povrća prave odreske ili pirjane.
Smeđ
Smeđi grah idealan je za kuhanje juha, jer se ne kuhaju i ne omekšavaju do konzistencije kaše. Najviše od svega ovu vrstu cijene Amerikanci.
Ova vrsta ima velika zrna. Imaju začinjen okus i orašasti miris. Prije kuhanja im nije potrebno namakanje.
Mali
Osim što su leće različite boje, ona je još velika i sitna. Velika zrnca dosežu promjera 6–8 mm, a mala zrna do 5 mm. Potonji - kuhati brže.
Korisna svojstva
U kuhanju su leće popularne prije svega zbog svoje hranjive vrijednosti i bogatog vitaminsko-mineralnog sastava.
Vitamini
Grah sadrži gotovo sve vitamine. Većina ih sadrži vitamin B1 - 100,3 g proizvoda sadrži 33,3% dnevne norme za ljudsko tijelo, B4 - 19,3%, B6 - 27%, B5 - 24%, B9 - 22,5%, PP - 27 , 5%, B2 - 11,7%. Prisutni su i vitamini A, C, E, H, K, beta-karoten.
Važno! Da bi se sačuvala maksimalna količina vrijednih tvari, leća se ne smije kuhati, već klijati.
Željezo
Od minerala leća je posebno bogata željezom. Da bi zadovoljila dnevnu dozu ovog elementa, osoba treba pojesti oko 180 g graha (čaša od 200 ml).
Proizvod također sadrži puno kalija (27%), silicija (266%), magnezija (20%), sumpora (16%), fosfora (48%), kobalta (116%), mangana (59%), bakra (66%) ), molibden (110%).
Fitoestrogeni
Leća spada u one proizvode koji sadrže fitoestrogene iz klase izoflavona - tvari koje mogu imati estrogeni i antiestrogeni učinak. Danas njihov utjecaj na ljudsko tijelo nije potpuno shvaćen. Postoje studije koje ukazuju da mogu umanjiti učinak spolnih hormona kod muškaraca, dovesti do oslabljene reproduktivne funkcije u djece, spriječiti razvoj raka prostate i povećati raspoloženje.
Kalorije leće
Plodovi leće su prilično kalorični - 100 g sadrži od 297 do 318 kcal (ovisno o vrsti), što je 18-20% dnevne unosa za ljude. Isti iznos sadrži:
- 24 g proteina;
- 1,5 g masti;
- 46,3 g ugljikohidrata;
- 11,5 dijetalnih vlakana;
- 14 g vode.
Korisna i štetna svojstva leće
Zahvaljujući bogatom kemijskom sastavu, leća je sposobna vršiti korisne i negativne učinke na ljudsko tijelo.
- Među korisnim akcijama treba spomenuti sljedeće:
- Promicanje bržeg oporavka mišića nakon fizičkog napora;
- poboljšana cirkulacija krvi;
- prevencija razvoja kardiovaskularnih bolesti;
- snižavanje kolesterola u krvi;
- poboljšanje moždane aktivnosti;
- normalizacija metabolizma i probave;
- uklanjanje suhe kože;
- prevencija raka;
- jačanje imunološkog sustava;
- eliminacija toksina.
Leća može štetno koristiti ako se pretjerano koristi ili ako osoba ima individualnu netoleranciju. Ne bi ga trebali jesti osobe s gihtom, bubrežnim bolestima, jer purin, koji je dio ploda, dovodi do nakupljanja mokraćne kiseline.
Znate li? Na zidovima drevnih građevina koja potječu iz vremena egipatskog faraona Ramsesa II, nalaze se slike jela tijekom kojih se koristi juha od leće, kao i postupak kuhanja ovog jela.
Dakle, leća je vrijedan prehrambeni proizvod bogatog vitaminskog i mineralnog sastava. Postoji nekoliko vrsta i mnogo sorti koje se razlikuju u boji, ukusu, izgledu i drugim karakteristikama, ali sve su pogodne za hranu i mogu ugodno diverzificirati dnevnu prehranu.