Brokula ili šparoga jedinstven je proizvod visoke prehrambene vrijednosti. Ali agrari se žale da ona često prelazi u boju i postane neupotrebljiva. Zato je potrebno detaljno se upoznati s osobitostima uzgoja biljke, glavnim razlozima ostavljanja povrća u boji, kao i s pravilima odabira, što će vam pomoći da izbjegnete takve nevolje u budućnosti.
Zašto brokula ide u boji
Cvatnje brokule, koje se koriste za kuhanje, mogu cvjetati prije vremena.
Razmotrimo glavne razloge zašto je brokula postala boja bez dobivanja na masi:
- nedovoljna količina hranjivih tvari, makro- i mikroelemenata, kao i njihov višak;
- promjena temperature: pri temperaturama iznad + 25 ° C, glava prelazi u boju;
- prekidi u načinu navodnjavanja: zbog nedostatka navodnjavanja, povrće će se prestati postavljati i preći u boju;
- neblagovremena berba: nepoštivanje vegetacijske sezone dovodi do cvjetanja povrća.
Znakovi cvatnje
Tijekom uzgoja kupusa potrebno je stalno nadzirati izgled glave kupusa, prema kojem možete odrediti vrijeme berbe. U zrelom stanju glava kupusa je gustog oblika sa zelenim pupoljcima.
Čim su glave kupusa promijenile svoju boju, biljka se odmah mora oljuštiti. Nemoguće je spriječiti labavljenje glava kupusa, jer će naknadno početi cvjetati. Preporučuje se sakupljanje kupusa prije otkrivanja cvatova, kada sadrži veliku količinu minerala i vitamina.
Kako bi se izbjeglo cvjetanje brokule, posebnu pozornost treba posvetiti težini glave kupusa. Ne biste trebali čekati veliku veličinu ploda, a biljku trebate rezati kad je ona malo manja u odnosu na preporučenu težinu na pakiranju. Tada povrće nema vremena da preraste i sigurno ne cvjeta. Na parceli morate posaditi sorte koje su otporne na cvatnju, na primjer, Maraton F1, Calabrese.
Prije početka cvatnje, na glavi kupusa prvo se pojavljuju male žućkaste mrlje. Ako vaša biljka cvjeta žutom bojom, onda je ovo prvi znak da je kupus prezreo, a prekasno ga je sjeći. Prezreli usjevi poljoprivrednici koriste samo u tehničke svrhe, na primjer, kao hranu za stoku.Važno! Ako se povrće počne žutiti na vašem domaćinstvu, to je signal da vašoj biljci nedostaje prehrana dušikom.
Što učiniti ako procvjeta
Pogledajmo pobliže što učiniti s kupusom koji je procvjetao, i otkriti možemo li ga jesti.
Moram li se baviti bojom
Brokula, u svakom slučaju, ostavlja boju - to je njegovo prirodno svojstvo. Ako je biljka već procvjetala, nemojte je obrezati. U mnogim sortama, nakon što se odsječe središnja glava, nastaju novi mladi veliki izdanci. Ali ako je jasno da više neće biti rezultata, povrće je bolje ukloniti iz vrta i ostaviti mjesta za ostale usjeve.
Pravilna njega kupusa
Brokula je vrlo zahtjevna pri vrhunskoj obradi organskim i anorganskim gnojivima. Posebnu pozornost treba posvetiti preljevu kalija i fosfora, jer oni izravno utječu na rast kupusa. Na njega utječu i minerali poput molibdena, magnezija, bora.
Prvo oblačenje mora se provesti nakon što sadnice uzmu korijen. To se postiže otopinom pilećih izlučevina (1:20) ili infuzijom mulleina (1:10). Nakon 14 dana ovaj postupak treba ponoviti. Treće hranjenje preporučuje se nakon formiranja prvih mladih cvjetova.
Da biste to učinili, pomiješajte sljedeće sastojke u 10 litara čiste vode:
- superfosfat - 40 g;
- amonijev nitrat - 20 g;
- kalijev sulfat - 10 g.
U vrućim ljetima kupus treba navodnjavati ispod korijena, na dubinu od 12-15 cm, 2 puta dnevno. Da bi povećali prinos u suhom vremenu, biljke se prskaju na list.Važno! Glavna tajna uzgoja je da se glave kupusa formiraju samo pri temperaturi od +16 ... + 18 ° S. Da biste to učinili, preporučljivo je sijati kasne sorte na takav način da vezanje glave kupusa padne na razdoblje s režimom niskih temperatura.
Može li se brokula koristiti u hrani ako cvjeta
U fazi cvjetanja preporučuje se koristiti ga za kuhanje, jer su svi prehrambeni i vitaminski kompleksi u njemu sačuvani, samo se tržišnost biljke pogoršava i okus se malo pogoršava. U cvjetajućem kupusu ne nakupljaju se otrovi i štetne tvari za ljude.
Tijekom cvatnje kupusni listovi bit će gorki, stabljike će postati vlaknaste i ukočene. Tijekom tog razdoblja povrće svim silama usmjerava na stvaranje sjemena. U nekim zemljama svijeta cvjetajuća brokula koristi se za kuhanje prvih jela.
Korist
Brokula je izuzetno zdravo povrće. Kalorični sadržaj 100 g svježeg kupusa šparoga je 28 kcal, u kuhanom - 34 kcal, u prženom - 46 kcal. Povrće se smatra niskokaloričnim proizvodom, stoga se preporučuje da ga nutricionisti koriste za normalizaciju tjelesne težine.
Energetska vrijednost povrća na 100 g je:- proteini - 2,8 g (3,41%);
- masti - 0,4 g (0,62%);
- ugljikohidrati - 6,6 g (5,16%);
- dijetalna vlakna - 2,6 g (13,0%);
- voda - 89,3 g (3,49%).
- Korisne kvalitete brokule ovise o njegovom kemijskom sastavu i jesu:
- normalizira rad bubrega, jetre i žučnog mjehura;
- pomaže eliminirati toksine, kancerogene tvari i teške metale iz tijela;
- štiti tijelo od stvaranja zloćudnih (kanceroznih) tumora;
- smanjuje rizik od infarkta miokarda i moždanog udara jačanjem krvnih žila;
- normalizira crijevnu pokretljivost, ublažava kroničnu opstrukciju;
- obnavlja živčani sustav;
- zbog sadržaja vitamina B9 pozitivno djeluje na tijelo trudnica;
- normalizira metabolizam, a također pomaže u smanjenju suvišne težine;
- redovita uporaba sprječava razvoj ateroskleroze i početak preranog starenja.
Ozljeda
Unatoč svim prednostima, brokula može donijeti štetu ljudskom tijelu.
- Ne jejte kupus u sirovom ili prženom obliku za ljude koji:
- pate od povećane kiselosti želuca;
- imati čir na želucu, kao i akutni gastritis i pankreatitis;
- imaju individualnu netoleranciju na proizvod.
Značajke skladištenja
Postoji nekoliko načina za održavanje povrća što je duže moguće. Prvo morate pažljivo razmotriti nijanse tehnologije žetve. Izrežite glavicu kupusa za skladištenje, po mogućnosti s peteljkom duljine 8-10 cm, a ne ispod same cvasti.
Također je potrebno zapamtiti da rano zrele sorte nisu pogodne za dugoročno skladištenje, za razliku od kasno zrelih sorti.Znate li? Prema statistikama, 79% stanovnika SAD-a jede brokoli. Svake godine Amerikanci pojedu 76 tisuća tona ovog povrća.
Na rok trajanja brokule utječu temperatura, vlaga i kvaliteta samog kupusa. Prije polaganja za skladištenje, kupus ne treba oprati pod tekućom vodom, jer će to značajno smanjiti njegov rok trajanja.
Kratkoročno
Svježe izrezane glave kupusa čuvaju se kratko vrijeme. Da biste to učinili, stavite ih u hladnjak u plastičnu vrećicu s malim otvorima za ventilaciju ili u poseban spremnik. U hladnjaku se odsječene glave brokule čuvaju najviše 3 tjedna na temperaturi od +4 ... + 7 ° S. Optimalna vlažnost je 95%.
Svježe izrezani brokoli može se čuvati na sobnoj temperaturi, ali ne više od 2-3 sata, inače se zdravo povrće može osušiti i pokvariti.
Dugo traje u hladnjaku
Za duže skladištenje, povrće je zamrznuto, u tom obliku se može čuvati u zamrzivaču 6 do 10 mjeseci.
Shock zamrzavanje, što podrazumijeva zamrzavanje u vrlo kratkom vremenskom razdoblju, čuva sva korisna svojstva povrća i pomaže u održavanju njegove prezentacije. Ova metoda omogućit će brokuli da legne što duže.Znate li? Najveću brokulu na svijetu uspio je uzgajati Amerikanac John Evans. Težina povrća bila je 15,8 kg.
Način pripreme brokule, koja je cvjetala
Ovo povrće može se konzumirati i sirovo i nakon termičke obrade. Brokoli se može kuhati i peći u pećnici. Dodaje se omletima, pizzama, juhama od pire, salatama, pitama itd. Ali treba imati na umu da se prženje povrća ne preporučuje, jer se štetni kancerogeni oslobađaju pod utjecajem visoke temperature. Idealna opcija kuhanja je parna.
Svaki ljetni stanovnik želi dobiti dobar prinos brokule. Istražujući osnovna pravila uzgoja, kao i uvjete uzgoja, možete postići željeni rezultat.
