Luk je najpopularnije povrće koje se koristi u kuhanju i kozmetologiji, može biti nekoliko boja, uključujući crvenu ili bijelu. Koja je razlika između crvenog i bijelog luka, kao i njihove značajke primjene i kemijskog sastava, razmotrit ćemo u nastavku.
Opis i karakteristike crvenog i bijelog luka
Bijela sorta povrća jedna je od sorti luka i ne pojavljuje se u divljini, njegov korijenski sustav ne ulazi duboko u tlo i predstavljen je u obliku izduženih niti. Duljina perja doseže visinu od 100 cm, težina povrća je najviše 200 g, ovisno o sorti.
Najčešće, povrće ima sferni oblik, rjeđe duguljaste plodove. Za razliku od običnog luka, u kojem je boja kože zlatno žuta, bijele pahuljice imaju bijelu, sivu ili krem nijansu. Okus je osjetljiv, bez pretjerane gorčine i pikantnosti, pa se ova sorta uzgaja za salate.
Crveni luk ima slatkast okus bez gorčine. Kora može biti crvena ili ljubičasta, meso je bijelo i ružičasto. Korijenje je navojno, duboko ukorijenjeno. Perje doseže 35 cm, težina - do 250 g. Oblik ove sorte je sferičan, lagano spljošten na korijenu i na vrhu.
Kakva je razlika između bijelog luka i crvenog?
Crveni i bijeli plod imaju razlike u:
- vanjski znakovi;
- učinci na tijelo;
- razdoblja skladištenja.
Znate li? Stanovnici drevne Grčke vjerovali su da je kultura luka sveta, pa su tijekom svečanosti pokušali bogovima predstaviti najbrojnije voće.
Prije svega, ove vrste povrća razlikuju se po ukusu - bijelo je slađe od crvenog. Shema boja plodova je također različita - bijele sorte imaju krem nijansu, a crvene sorte obojene su u ljubičasto-ružičaste tonove. Oblik povrća također ima vidljive razlike: bijelo ima jasan obris kuglice, a ljubičasto voće može biti duguljasto, sferično ili imati oblik na rubovima spljošteno.
Crveni (ljubičasti) luk može sniziti šećer u krvi, stoga je indiciran za dijabetes. Jesti bijeli luk pomoći će snižavanju kolesterola.
Bijeli luk ima kratak rok trajanja, koji dostiže najviše 3 mjeseca od datuma sakupljanja. Povrće je vrlo osjetljivo na truljenje, pa se ova sorta prvo jede. Ljubičasti luk ima rok trajanja do 6 mjeseci.
Kemijski sastav
Kemijski sastav bilo koje vrste luka jedinstven je zbog visokog sadržaja vitamina, minerala i esencijalnih ulja i koristan je za ljudsko tijelo.
Bijeli luk
Kalorični sadržaj proizvoda - 45 kcal na 100 g.
Sastoji se od:
- protein - 1,5 g;
- ugljikohidrati - 11 g.
Povrće sadrži takve vitamine i kiseline:
- askorbinska kiselina - 10 mg;
- Vitamin E - 0,2 mg;
- tiamin - 0,5 mg;
- riboflavin - 0,02 mg;
- piridoksin - 0,1 mg;
- pantotenska kiselina - 0,1 mg;
- folna kiselina - 9 mg;
- nikotinska kiselina - 0,5 mg.
Minerali sadržani u bijelom povrću:
- fosfor - 175 mg;
- sumpor - 65 mg;
- fosfor - 58 mg;
- kalcij - 31 mg;
- magnezij - 14 mg.
Crveni luk
100 g svježeg proizvoda sadrži 42 kcal, što čini:
- proteini - 1,4 g;
- ugljikohidrati - 9,1 g.
Vitaminski sastav ljubičastog povrća:
- askorbinska kiselina - 10 mg;
- tiamin - 0,05 mg;
- piridoksin - 0,1 mg;
- riboflavin - 0,1 mg;
- Vitamin E - 0,2 mg;
- folna kiselina - 9 mg.
Mineralni sastav:
- krom - 42 mg;
- cink - 0,95 mg;
- magnezij - 14 mg;
- kalcij - 31 mg;
- željezo - 0,8 mg;
- sumpor - 65 mg.
Korisna svojstva i kontraindikacije
- Prednosti bijelog luka:
- zbog visokog sadržaja željeznih soli koristi se u slučaju anemije za povećanje hemoglobina;
- doprinosi proizvodnji inzulina;
- zbog niskog kaloričnog sadržaja koristi se u prehrambenim jelovnicima za mršavljenje;
- normalizira probavni sustav;
- ima antiseptički učinak, pa se koristi u liječenju apscesa i rana;
- pomaže u snižavanju kolesterola;
- pomaže ubrzati rast žarulje kose s ćelavošću;
- zahvaljujući hlapljivim ima antibakterijski učinak i nosi se s virusnim bolestima.
Kontraindiciran je kod gastritisa s visokom kiselošću, kao i peptičnog ulkusa i pankreatitisa zbog visokog sadržaja askorbinske kiseline. Jedenje povrća može izazvati neugodan miris iz usne šupljine.
Važno! Zbog loše formiranog probavnog trakta, luk u sirovom obliku ne preporučuje se za upotrebu djeci mlađoj od 2 godine.
- Korisna svojstva ljubičastog luka:
- zbog antiseptičkih svojstava koristi se kod prehlade;
- visoki sadržaj antioksidanata omogućuje vam korištenje povrća za zacjeljivanje gnojnih rana;
- jedenje vam omogućuje da obogatite tijelo vitaminima B skupine, koji sudjeluju u izgradnji mišićnih i živčanih vlakana;
- Sadržaj vitamina E poboljšava strukturu kože i potiče rast kose;
- zbog sumpornih spojeva smanjuje razinu intoksikacije u tijelu;
- karoten ima antihistaminski učinak, koji smanjuje alergijsku reakciju kod osoba koje pate od alergije;
- povećava kiselost želuca, pridonosi jednostavnoj probavi hrane;
- ima anthelmintički učinak.
Sok od crvenog luka može negativno utjecati na želudačnu sluznicu, što će uz nekontroliranu upotrebu povrća dovesti do žgaravice i proljeva.
Značajke aplikacije
Povrće ima baktericidni učinak, koji pomaže ljudskom tijelu da se nosi s virusnim infekcijama, a fitoncidi koji se ispuštaju u zrak doprinose uništavanju gljivica i difterijskog bacila.
Antioksidativni učinak omogućuje uporabu bijelih i crvenih sorti kao dijela anti starenja maski za lice - baktericidna svojstva ublažavaju upalu kod akni i sprječavaju pojavu novih akni.
Proizvod se široko koristi u kulinarstvu i dio je velikog broja prvih i drugih tečaja.
U narodnoj medicini
Povrće je neophodno za zdravlje žena, koristi se kod menstrualnih nepravilnosti.
Potrebno je uzeti dekociju ljuske sorti crvenog luka, koja se priprema prema sljedećem receptu:
- Mješavina klinčića (30 g) i luka (90 g) prelije se 500 g vode.
- Pustite pirjati 10 minuta.
- Nakon hlađenja dekantirati.
- Uzimajte 100 g ujutro i navečer 7 dana.
Za muškarce je povrće prirodni afrodizijak: njegova svakodnevna upotreba u sirovom obliku od 50 g svaki doprinosi boljoj erekciji. Bijeli sok (200 g), pomiješan sa 200 g meda, koristi se za sprečavanje hipertrofije prostate - uzima se oralno 30 dana ujutro i navečer - 30 g.
Da biste se mogli nositi s glistama, morate napraviti infuziju:Važno! Ne biste trebali koristiti luk luka kao inhalacije za astmu, jer oštar miris može izazvati kratkoću daha.
- Sjeckajte 200 g ljubičastog povrća.
- Ulijte 200 tople vode.
- Nakon 8 sati, dekantirati infuziju.
- Pijte na prazan želudac 5 dana.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4801/image_1LEdoCiVY0825tpfl0oz3.jpg)
Primjena luka od luka u narodnoj medicini:
- Utrljavanje pulpe crvenog luka u količini od 50 g u korijen kose jednom tjedno - potiče rast kose i sprječava pojavu peruti.
- Primjena bijele biljne kaše na aknama i gnojnim ranama (sloj 2 mm) doprinijet će dezinfekciji i brzoj obnovi oštećenih područja.
- Maska od bijelog luka od matičnjaka 30 g i 30 g meda, primijenjena na 15 minuta, pomoći će ublažiti upalu kod akni i imat će pomlađujući učinak.
- Luk kaše obje vrste primjenjuje se na hramove s migrenama.
- Lokalna primjena zdrobljenog ljubičastog povrća na ubodima komaraca smanjit će upalu i zaustaviti svrbež.
U kuhanju
Bijele i ljubičaste sorte luka univerzalne su u prehrambenoj industriji. Proizvod se koristi u konzerviranju gljiva i povrća, a koristi se i u fermentaciji kupusa. Njegova je upotreba moguća u prženom, kuhanom i sirovom obliku.
Povrće je neophodno za kuhanje:
- juhe;
- umaci;
- kolača;
- prilozi;
- marinade.
Zbog svog bogatog vitaminskog i mineralnog sastava, sorte bijelog i crvenog luka su korisne za ljudsko tijelo. Upotreba povrća u ljekovite svrhe jednostavan je i pristupačan način da se riješite mnogih bolesti.