Mlada mrkva, koja se na tržištu pojavi krajem proljeća, često se prodaje ne u težini, već u paketima, zajedno sa zelenim vrhovima, što proizvod čini posebno atraktivnim. No, tijekom jesenske žetve mrkve, prije sadnje na dugotrajno skladištenje, vrhovi se uklanjaju. Pregled govori o tome kako je opisano očuvanje zračnih dijelova korijenskih usjeva nakon uklanjanja sa zemlje, zašto je potrebno izrezati vrhove od mrkve i kako to pravilno napraviti.

Značajke uzgoja mrkve

Unatoč činjenici da je mrkva na policama trgovina prisutna tijekom cijele godine, jeftina je i čini se da je jedno od najpoznatijih potrošača povrće, uzgoj ovog usjeva nije tako jednostavan kao što se čini. Čak i oni korijenski usjevi za koje se smatra da su najzahtjevniji i o kojima se lako brine, u stvari daju dobru žetvu samo kad se u vrtu stvore određeni uvjeti. Zato su neiskusni ljetni stanovnici, pokušavajući uzgojiti slatki i karoten proizvod, razočarani što su korijenski usjevi mali, ružni ili nagriženi od tla štetočina.

Znate li? Beta-karoten, narančasti pigment koji je biološki prekursor vitamina A, prvi je put izoliran 1831. iz mrkve, što je odredilo naziv za taj element: latinsko ime biljke je "karota".

Da bi se to spriječilo, potrebno je osigurati:

1. Temeljita priprema prije sadnje sjemenskog materijala, uključujući namakanje, klijanje i tretiranje stimulansima rasta, u protivnom sjeme dugo klija i daje neuobičajene rijetke sadnice.
2. Maksimalno osvjetljenje (nemoguće je uzgajati velike korijenske usjeve u sjeni i djelomičnoj sjeni).
3. Pažljivo uklanjanje svih organskih ostataka prije sjetve i redovita suzbijanje korova tijekom čitave sljedeće vegetacijske sezone (korov trava raste mnogo brže od mrkve i stvara nemilosrdnu konkurenciju potonjem).
4. Pravilna gnojidba u tlu (na primjer, svježi gnoj se ne može koristiti).
5. Prikladan sastav tla (usjevi korijena ružno rastu u teškom tlu, trunu u močvarnom tlu).
6. Pravilno zalijevanje (loše klijanje sjemenki mrkve u većini se slučajeva objašnjava previše suhim tlom, osim toga, lošim i previše obilnim, a samo nepravilno zalijevanje negativno utječe na kvalitetu korijenskih usjeva - u prvom slučaju postaju tvrdo i bez okusa, u drugom trule i puknu, tj. u trećem se savijaju i deformiraju).
7. Otapanje sadnica, a to se mora učiniti najmanje dva puta, kako raste izlaz.
8. Suzbijanje štetočina (prvenstveno mrkve, žičare), kao i bolesti, uglavnom gljivične prirode.
9. Pravodobna berba u skladu s nizom važnih uvjeta potrebnih za osiguranje kvalitete čuvanja korijenskih usjeva.

Trebam li rezati vrhove?

Odgovor na ovo pitanje može biti ili potvrdan ili negativan, a u prvom i u drugom slučaju nema sumnje u njegovu ispravnost ako napravite jedno pojašnjenje, koje je formulirano u dvije riječi: ovisno o vremenu.

U bilo kojoj biljci korijenski i podzemni dijelovi izravno ovise jedni o drugima, to jest, nijedan se ne može razvijati bez drugog: korijen prenosi hranjive tvari iz tla u stabljiku i lišće, a „savjeti“ su odgovorni za fotosintezu - proces pretvaranja sunčeve svjetlosti u energiju, potrebno, uključujući i za rast korijena.

Znate li? Svi proizvodi biljnog podrijetla koje jedemo kao hrana su 95% organske tvari dobivene iz solarne energije, a samo 5% onoga što je korijenski sustav uspio izvući iz tla.

Razlozi zašto vrtlari još uvijek pokušavaju smanjiti vrhove mrkve koja aktivno raste, mogu biti različiti. Nekima se čini da je rozeta prerasla previsoko i uzima vitalnost biljke, drugi teže koriste mirisno zelje na farmi (od vrhova mrkve ili uz njegov dodatak, doista, možete kuhati mnoga ukusna jela, a osim toga, prisutna je u velikom broju recepti za kućnu kozmetologiju), drugi su negdje čuli da to treba učiniti.

Ako rezite vrhove mrkve u visokoj sezoni, razvoj korijenskih usjeva zaustavit će se odmah

U stvarnosti takva poljoprivredna tehnika je velika pogreška, iako, primjerice, obrežete nekoliko grana pojedinih biljaka kako biste ih dodali rajčici tijekom procesa čuvanja, usjevi korijena neće trpjeti takve manipulacije.

Važno! Što je veći i bujniji zračni dio mrkve, to će ukusniji biti korijen, to će više hranjivih sastojaka imati i duže će se skladištiti.

Još je kontroverznije pitanje preporučljivosti uklanjanja vrhova s ​​gredica neposredno prije berbe mrkve. Mnogi vrtlari savjetuju da se radi upravo to, mada u stvarnosti takve akcije uključuju dva moguća rizika:

1. Postoji opasnost da po lijepom vremenu zračni dio biljke počne ponovno rasti, a to će dovesti do odljeva hranjivih tvari iz već formiranih korijenskih usjeva.
2. Svako kršenje integriteta biljke dodatni je rizik od prodora gljivičnih infekcija.

U vezi s tim, dok je mrkva u zemlji, još uvijek je nepoželjno obrezivati ​​vrhove, Nakon berbe žetve, rezanje vrhova nije samo moguće, već je i potrebno, inače se usjevi korijena neće dugo skladištiti, brzo će izblijediti i izgubiti okus.

Kada rezati vrhove mrkve?

Ovdje su moguće dvije mogućnosti. Prvo i najispravnije je obrezivanje odmah nakon što se korijenski usevi uklone iz zemlje ili istog dana. Prije toga, mrkvu treba pažljivo očistiti od grudica zemlje i malo sušiti izravno na otvorenom.

Važno! Listovi su glavni neprijatelji biljke s golim korijenovim sustavom, jer vlaga intenzivno isparava kroz njih. Iz tog razloga, bolje je kupiti sadnice voćaka bez lišća, a vrhove ukloniti iz iskopanih korijenskih usjeva.

Osim vešanja, očuvanje vrhova izkopane mrkve smanjuje otpornost usjeva protiv truleži i gljivičnih infekcija, što u konačnici negativno utječe na kvalitetu čuvanja usjeva.

Druga je mogućnost izrezati vrhove u vrijeme kad je biljka još u zemlji, ali neposredno prije berbe. U principu je takav pristup i prihvatljiv, štoviše, postoje slučajevi kad je poželjno.

Govorimo o uzgoju korijenskih kultura u industrijskim razmjerima, kad je teško, dugo i nezgodno odabrati vrhove svakog korijena usjeva uklonjenog ručno sa zemlje, dok je zračni dio moguće kositi s terena pomoću posebne opreme. Zelena masa dobivena na ovaj način odmah se ubire za uporabu u stočnoj hrani, nakon čega počinju ubirati korijenske usjeve.

Pravila obrezivanja

Postoji nekoliko pravila za uklanjanje vrhova mrkve, čije poštivanje će osigurati dobro čuvanje žetve:

1. Ne odvajajte zeleni dio biljke i ne uvijajte ga rukama, već ga odrežite, po mogućnosti nožem.
2. Nož za obrezivanje vrhova mora biti oštar i čist (bolje je tretirati oštricu alkoholom ili drugom otopinom dezinficijensa prije početka rada).
3. Obrezivanje treba izvesti „čvrstom rukom“, pokušavajući se izvesti jednim preciznim pokretom.
4. Ne ostavljajte ni kratke repove na korijenima. Mrkva s malim komadićem zelenila u podnožju u početku izgleda privlačno, ali s porastom dnevnog svjetla takvi korijenski usjevi počinju intenzivno rasti mlado lišće, što im naglo pogoršava stanje - mrkva postaje meka, gubi na težini i hranjivim tvarima.
5. Kako bi se spriječilo klijanje mrkve, potrebno je napraviti rez na liniji "očiju spavanja". U praksi to znači da treba odsjeći ne samo zeleni dio, već i mali fragment samog korijena u obliku "poklopca" debljine 2-3 mm. Međutim, meso koje je izloženo kao rezultat ovog postupka postaje vrata za infekcije, pa ga treba odmah liječiti. Obično se to koristi pomoću drobljene krede, koja praši rezano područje.
6. Istodobno s gornjim dijelom usjeva korijena, izrezati nos, potpuno uklanjajući njegov dugački dio. Za pouzdanost, obrezani kraj umočite u posudu s drobljenom kredom.

Čišćenje i tajne daljnje njege

Pravilna obrezivanje vrhova važan je, ali daleko od jedinog uvjeta za osiguranje kvalitete čuvanja usjeva mrkve. Mnogo ovisi o tome kada i kako je usjev sakupljan, kao i o pravilnoj pripremi za pohranu samih korijenskih usjeva i prostorima u kojima će se nalaziti.

Nakon početka jesenskog hlađenja vrtlari žure završiti sa berbom mrkve, strahujući da će se ona smrznuti u tlu. To je zapravo greška.

Važno! Što više mrkve provede u zemlji, to će biti ukusnija i bolje očuvana.

Utvrđeno je da se aktivno nabiranje mrkve pojavljuje kao reakcija na sezonsko snižavanje dnevne prosječne temperature, odnosno u trenutku kada se netko žuri u berbu, on tek počinje sazrijevati. Kao rezultat toga, korijenski usjevi, iskopani nakon hlađenja na + 7 ... + 8 ° C, mogu biti gotovo upola veći od povrća iste sorte koje se uzgaja u istim uvjetima, ali ubranog nekoliko tjedana ranije.

Ne žurite s kopanjem mrkve drugi je razlog. Ključ za povećanje roka trajanja korijenskih usjeva je njihovo odmah hlađenje nakon žetve. Lakše je promatrati ovo stanje ako pričekate prirodno jesensko hlađenje.

Daljnja priprema usjeva za skladištenje (nakon gore navedenog kratkog sušenja, uklanjanje zemlje i sječa vrhova) uključuje sljedeće radnje:

1. sortiranje, Za skladištenje su odabrani uzorci zdravi, cjeloviti i pravilnog oblika.
2. hlađenje, Prije stavljanja mrkve u podrum, preporučljivo je staviti ga 5-6 dana na tamno, hladno mjesto.
3. re-sortiranje.
4. Čišćenje i dezinfekcija podruma (u tu svrhu neki vrtlari provode izbjeljivanje zidova vapnom, ali možete se ograničiti na tretiranje sobe otopinom bakrenog sulfata i naknadnu ventilaciju kako biste u potpunosti uklonili ostatke "kemije").

Znate li? Za otkriće da vitamin A, čiji je izvor mrkva, blagotvorno utječe na vid, američki biokemičar George Wold dobitnik je Nobelove nagrade za fiziologiju ili medicinu 1967. godine.

Mrkve je bolje čuvati u mraku, na temperaturi zraka od +2 do + 5 ° C i relativnoj vlažnosti zraka od 90–95%.

Postoji nekoliko načina skladištenja korijenskih usjeva. Ovisno o tome koja se upotrebljava, razdoblja tijekom kojih će mrkva ostati svježa, ukusna i hranjiva mogu varirati:

Savjeti iskusnih vrtlara

Nekoliko savjeta iskusnih vrtlara, slijedeći koje možete održavajte žetvu mrkve što je duže moguće:

1. Nisu sve sorte podjednako pogodne za dugoročno skladištenje. Bolje je jesti ranu zrelu mrkvu tijekom ljeta, a sorte srednje i kasne zrenja ostaviti do sljedeće žetve, a prve su prikladnije za regije sa hladnom klimom, gdje kasno zrela mrkva jednostavno nema vremena za dozrijevanje, dok južnjaci trebaju skladištiti kasnu mrkvu.
2. 2-3 tjedna prije očekivanog datuma berbe, gredice mrkve treba zalijevati.
3. Činjenica da je mrkva zrela može se prosuditi po tome da lišće počinje požuteti, ali ako se ružica venula - to je siguran znak da je biljka bolesna ili da je pogođen štetočin.
4. Kopanje bilo kojeg korijena usjeva potrebno je samo po suhom vremenu.
5. Većina hranjivih sastojaka mrkve bit će prisutna ako žetite kada je Mjesec u znaku Ovna ili Lava i istovremeno se smanjuje.
6. 4–5 dana prije kopanja korijena, vrhove mrkve treba prskati s 5% otopinom bakrenog sulfata: to potiče odliv hranjivih tvari iz stabljike u korijen. Osim toga, lijek ima fungicidna svojstva, što znači da će zaštititi mrkvu od utjecaja gljivičnih infekcija tijekom postupka žetve.
7. Većina stručnjaka ne savjetuje pranje korijenskih kultura prije nego što ih stavite na čuvanje: iako vam ovaj postupak omogućuje uklanjanje bakterija i micelija s površine gljiva, ipak je povezan s rizikom oštećenja integriteta kore, a to nepovoljno utječe na kvalitetu čuvanja.
8. Bolje je ukloniti vrhove u dva koraka: najprije odrežite zeleni dio, a tek potom gornji dio "usne oči". To će vam omogućiti da preciznije izvedete postupak.
9. Mrkvu ne smijete skladištiti u istoj sobi s jabukama, jer ovo voće izdvaja etilen - biljni hormon koji ubrzava zrenje nekih plodova, ali ima štetan učinak na one koji su već zreli.
10. Oni ljetni stanovnici koji nemaju vlastiti podrum mogu koristiti neobičan, ali mogući način skladištenja mrkve: u jesen odrežu vrhove gredica i ostave korijena ostave u zemlji, pažljivo ga prekrivajući višeslojnim zaklonom od mokrog pijeska, plastičnim filmom, organskom materijom (tresetom, lišće lišća ili piljevina), još jedan sloj filma i snijega, čim ispadne. U proljeće se iz takvih improviziranih spremišta mogu izvaditi potpuno svježi i sočni usjevi korijena.

Vrhovi mrkve neophodni su, ali samo dok biljka raste i razvija se. Odmah nakon žetve, koja se planira čuvati zimi, zračni dio mora se odvojiti od korijenskih usjeva, jer će se inače brzo pokvariti.