Slanutak, koji se naziva i turski ili egipatski grašak, izgleda pristojno na pozadini ostalih mahunarki koje traži čovjek, a često je čak i na vodećem položaju. U proklijalom obliku, slanutak umnožava korisne kvalitete i postaje nezamjenjiva hrana mnogim ljudima. O klijanju slanuta kod kuće i o njegovoj pripremi kao obroka, pročitajte dalje u članku.
Korisna svojstva i kontraindikacije
Prisutnost vrijednih biljnih bjelančevina i bogat sastav hranjivih sastojaka u obliku vitamina, minerala, kiselina i oko 80 drugih korisnih spojeva određuje blagodati koje klijana slanutak donosi u ljudskom tijelu, kako u zdravom stanju, tako i u prisutnosti određenih problema.
- Proizvod je sposoban za:
- povećati imunitet;
- normalizirati metaboličke procese;
- optimizirati sastav krvi;
- smanjiti razinu "lošeg" kolesterola u njemu;
- zahvaljujući bogatom sadržaju metionina djeluju kao učinkovit hepatoprotector;
- stimuliraju aktivnost gastrointestinalnog trakta;
- ukloniti otrove i toksine iz tijela;
- stimulirati aktivnost mozga;
- ojačati koštano tkivo;
- poboljšati stanje vidnih organa;
- normalizirati rad živčanog sustava;
- eliminirati probleme s površinom kože na tijelu;
- zasiti tijelo željezom, što je posebno važno za trudnice;
- potaknuti dojenje kod dojilja;
- stabilizirati šećer u krvi;
- podići ton tijela;
- normalizirati krvni tlak;
- ojačati zidove krvnih žila;
- pokazuju diuretičke i choleretic učinke.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4846/image_d1HLC5qvpn0te0eQeumrR13.jpg)
Međutim, uz sve korisne osobine, turski grašak može biti kontraindiciran za upotrebu osobama koje pored netolerancije na pojedinačne proizvode imaju zdravstvene probleme sa:
- sklonost povećanom stvaranju plinova u crijevima;
- bolesti u mjehuru;
- problemi s bubrezima;
- giht;
- tromboflebitisa.
Važno! Slanutak, koji ima mogućnost normalizacije probavnog sustava s manjim problemima, istodobno je kontraindiciran u slučajevima upalnih procesa na sluznici crijeva ili želuca.
Kako brzo klijati slanutak za hranu kod kuće?
Kvalitetnim sjemenkama lako je klijati slanutak. Istina, to se ne može brzo učiniti, jer trajanje klijanja u potpunosti ovisi o unutarnjim procesima koji se odvijaju u sjemenu, a koji se ne mogu ubrzati. Čak i posebni klijavci samo pojednostavljuju ljudske postupke, ali nikako ne potiču sam proces klijanja.
Da biste pravilno spržili turski grašak kod kuće, morate:
- Temeljito isperite osušeni grašak.
- Uklonite oštećene primjerke.
- Zatim se sjeme namoči, za što se prelije sirovom vodom sobne temperature tako da voda bude 3 puta veća od mase graška.
- Ostavite zrna da nabubre na sobnoj temperaturi.
- Nakon 10 sati, ocijedite vodu u kojoj se nalazio proizvod, isperite svježom vodom, a zatim je uklonite.
- Izlijte natečene zrnce u nisku i široku posudu, na dno koje je položen vlažni gaza.
- Na vrhu graška prekriven je još jednim slojem vlažne gaze.
- Kako bi se spriječilo brzo isparavanje, spremnik je prekriven filmom, čiji je mali dio otvoren za ventilaciju.
- Nakon 24 sata na grašku se pojavljuju klice. Ali budući da bi optimalna duljina sadnica trebala biti 2-3 cm, grašak se opere i ponovo stavi u spremnik.
- Još 24 sata kasnije sadnice postižu optimalnu vrijednost.
- Opet se operu, oslobode vode i stave u hladnjak u posudama koje sadnicama pružaju pristup zraku.
Video: kako klijati slanutak
Kako koristiti klijani slanutak za hranu?
Već više od jednog tisućljeća, vrijedne gastronomske kvalitete i korisna svojstva ove biljke, bogati sastav hranjivih sastojaka čovjek aktivno koristi.
Važno! Ne preporučuje se čuvanje klijavih slanutaka u hladnjaku duže od 5 dana.
Hummus
Proklijala slanutak koristi se i kao neovisno jelo i kao jedan od glavnih sastojaka u receptima za salate, priloge i tako poznato jelo s arapskim imenom hummus, koje ima poseban jedinstveni okus.
sastojci:
- proklijala slanutak - 250 g;
- maslinovo ulje - 65 ml;
- češnjak - 3 češnja;
- cilantro - 1 hrpa;
- sezamove sjemenke - 3 žlice. l;
- sol - 3 g;
- kurkuma - 1-2 g;
- crni papar - 1-2 g;
- paprika - 2-3 g;
- korijander - 2-3 g;
- limunov sok - 1-2 žlice
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4846/image_QfEwz0NltEh1g1dCcFO6i.jpg)
Postupak kuhanja:
- Svi sastojci kroz blender pretvaraju se u homogenu masu.
- Po potrebi se u masu dodaje mala količina vode.
- Po vrhu pospite paprikom i prelijte maslinovim uljem.
- Jelo se poslužuje uz kruh ili kao prilog uz meso.
Znate li? Iako mnogi biljni proizvodi mogu izgubiti do 70% hranjivih tvari koje imaju u procesu konzerviranja, slanutak može sačuvati gotovo sve hranjive tvari u konzerviranom obliku (95%).
Salata od slanuta klice sa zelenom jabukom
sastojci:
- proklijala slanutak - 200 g;
- list zelene salate - 1 hrpa;
- sojina skuta - 100 g;
- maslinovo ulje - 1 žlica. l .;
- velika zelena jabuka - 1 kom .;
- sok od mandarine - od 1 mandarine;
- mljeveni korijen đumbira - 2-3 g;
- crni papar - 3-4 g;
- sol - 2-3 g po želji.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4846/image_Q8eh8nbBDc.jpg)
Postupak kuhanja:
- Očišćenu jabuku i sjemenke narežite na kockice.
- Grah s grahom također se nareže na kockice.
- Listovi salate nasjeckani su slamkama.
- Za preljev pomiješajte ulje s sokom mandarine i začinima.
- Sastojci se miješaju s preljevom.
- Prije upotrebe, zelena salata 10 minuta. čuvati u hladnjaku.
Znate li? Na preživjelom papirusu drevnog egipatskog školarca koji je živio prije 3500 godina, nekoliko se puta ponavlja hijeroglif koji označava slanutak, što ukazuje na popularnost ovog prehrambenog proizvoda u tim davnim vremenima.
Slanutak, kao jedan od najistaknutijih predstavnika mahunarki, već dugo nije na našem području zbog poteškoća u uzgoju u hladnoj klimi i većih troškova u odnosu na grašak i grah. Ipak, uspjeh uzgajivača, koji vam omogućuje da unaprijedite kulturu prema sjeveru, i izvanredne potrošačke kvalitete slanuta čine ga dostupnijim širokom krugu potrošača.