Luk (Allium) pripada poddružini Onion, koja je dio obitelji Amaryllis. Iako luk ima oštru aromu, u kuhanju vam omogućuje da dajete jelu sočnost i čak određenu pikantnost. Znanstvenici su dokazali da luk ima antibakterijski učinak, sadrži i brojne vitamine i minerale, a ova kombinacija blagotvorno utječe na stanje imunološkog sustava.
Ocjena najboljih setova luka
Po ukusu luk se dijeli na tri vrste: začinski, peninsular i slatki. Predstavnici akutnih sorti dugo se skladište, imaju gustu kašu i bogate su esencijalnim uljima. Za poluotoke je karakteristična pulpa srednje gustoće, ne traju dugo, ali karakterizira ih visoka produktivnost. Slatke lukovice se ljeti više koriste za pravljenje salata, produktivnost im je velika, ali rok trajanja im je kratak.
Važno! Upotreba luka u sirovom obliku kontraindicirana je osobama koje pate od pankreatitisa i čira na probavnom sustavu, budući da djeluje nadražujuće na sluznicu. U ljudi s bolestima kardiovaskularnog sustava, jetre i bubrega, česta upotreba luka izaziva pogoršanja bolesti.
Slatke sorte luka odlikuju sočnost, minimalan broj primordija, veliki luk i guste ljuskice. Sadrže manje esencijalnih ulja, suhe tvari i šećera. U akutnim sortama sadrzi do 20% suhe materije, u peninularnim sortama 10-12%, u slatkim sortama manje od 10%.
Oštre sorte najbolje se sadi sevkom. Sjetvom sjemena i daljnjim navodnjavanjem njihova se produktivnost značajno smanjuje (2-3 puta). Ovisno o sezoni rasta, luk se dijeli na vrlo rano, rano zrenje, srednje rano, srednje i kasno. Najpopularnije sorte uzgajaju nizozemski selektori i mogu se uzgajati na različitim geografskim širinama.
Alfa
Alfa je poluostrta sorta luka koja brzo dozrijeva. Repa je zaobljena, vrat je uzak, koža je zlatna peteroslojna. Duljina perja je oko 30 cm. Sazrijevanje nakon prvih izdanaka pera događa se u 65–80 dana. Prosječna težina zrelog luka je 100 g. Pripada predstavnicima svoje obitelji s malo snijega i jednog pupoljka. Alfa je izvrsna opcija za vikendicu i industrijski uzgoj. Otporan je na štetočine i bolesti. Nakon sakupljanja ostaje dugo vremena, bez promjene izgleda.
Alvina
Alvina je srednja sezona sorta s tri pupoljka. Razdoblje od rasta perja do masovnog prenošenja traje oko 105 dana. Lukovice mogu biti ravne ili zaobljene. Masa zrelog ploda je 60–80 g. Suhe burgundske ljuskice, blago ljubičaste nijanse, ponekad sočno crvene. Obično ispaljuje 2-3 strelice duljine do 145 cm, a okusa srednje oštre. Preporučuje se uzgoj iz sjemena u dvogodišnjoj kulturi. Alvina je cijenjena zbog stabilnog prinosa, neobične boje repa i mogućnosti dugotrajnog skladištenja.
Bamberger
Luk Bamberger ističe se svojom posebnom sočnošću i slatkim ukusom. Izdužena lukovica, kada sazri, teži oko 60–80 g. Najveći predstavnici mogu težiti 100 g i duljine do 10 cm. Za dobro očuvanje Bamberger treba smjestiti u tamnu i suhu sobu. Zimi se praktički ne klija i ne propada. Okus se ne mijenja.
Herkul
Garnitura luka Hercules pripada sredinom ranih predstavnika njegove obitelji. Trajanje pune zrenja nakon klijanja je 75–80 dana. Zreo luk je prilično velik i teži od 120 do 160 g. Plod je duguljasto-ovan, koža je gusta, a ljuskice su zlatno žute boje. Pulpa je sočna, bijela. Okus je lagana pjegavost bez gorkog okusa. Tijekom skladištenja originalne kvalitete se ne gube. Razlika između ove sorte je snažan korijenski sustav, zbog čega Hercules ne pati od suše u vrućem ljetnom razdoblju. Nije potrebno često zalijevanje.
Globus
Globus je predstavnik srednje zrelosti, koji se uzgaja iz sevke u godišnjoj kulturi. Lukovice imaju zaobljeni ili duguljasti oblik. Okus je vrlo začinjen. Težina zrelog ploda je oko 160 g. Pokrivajući listovi postaju smeđe boje tijekom sušenja. Globus je otporan na gljivične bolesti i dobro se čuva bez gubitaka ukusa i robe. Suha tvar sadrži do 13%. U upotrebi je univerzalno.
Carmen
Carmen je rano zreo luk. Period sazrijevanja ovisi o klimatskim uvjetima i traje u prosjeku 65–90 dana. Izdvaja se svojim blagim okusom. Ne zahtijeva posebnu njegu. Lukovica je gusta, vanjski slojevi imaju bogatu ljubičastu boju s tamnocrvenim nijansama. Luk je crveno-smeđi. Pulpa je bijela. Plod je pravilnog okruglog oblika.
Prosječna težina je oko 70 g, maksimalna težina 120 g. Zeleno perje doseže duljinu 30 cm. Luk Carmen sadrži rijetki flavonoid kvercetin - prirodnu biokemijsku tvar s antialergijskim i protuupalnim učinkom. Često se dodaje dodacima prehrani.
Znate li? Libija se zasluženo smatra svjetskim prvakom u konzumiranju luka. Svaki stanovnik ove zemlje godišnje potroši u prosjeku oko 33 kg ovog povrća.
Corrado
Luk Corrado je srednje rana sorta zrenja, plod je zaobljenog oblika, s ravnih dijelovima. Vanjski listovi se čvrsto uklapaju i sastoje se od dva sloja: žutog ili smeđeg. Vanjska ljuska čvrsto se prianja uz unutarnju ljuskicu, što stvara prezgodan izgled plodu. Šuplji listovi su raspoređeni u dva reda, njihova duljina je oko 30 cm, boja je svijetlo zelena. Corrado pušta dugu šuplju strijelu u kojoj se na kraju pojavljuje cvjetanje. Berba se može obaviti već 10. dana nakon klijanja. U nekim regijama žetva može biti i ranije. Sve ovisi o klimatskim uvjetima. Postotak prinosa je visok - od 1 m² u prosjeku možete prikupiti 8 kg luka. Ako se unaprijed sadi za zimu, sa stotinu kvadratnih metara zemlje može se ukloniti do 300 kg. Prosječna težina žarulje je 120 g.
Crveni barun
Crveni barun je sorta ranog ljubičastog luka. Nije zahtjevan u skrbi i dobro se prilagođava različitim vremenskim uvjetima. Težina zrelog ploda ovisi o gustoći sadnje sjemena u zemlju. Oblik je okrugao ili blago spljošten. Gornji sloj (ljuska) prilično je gust. Karakterizira ju mesnata sočna ružičasto-bijela pulpa s prugama crveno-ljubičaste boje.
S pravodobnim razmnožavanjem, sadnice lukovice mogu dobiti težinu do 100 g. Sevok Red Baron lako podnosi zimske mrazeve. Nakon jakih mrazeva, strelica s cvatnjom možda neće nastati. Ovo je izvrsna sorta luka za zimsku sadnju, koja dozrijeva u lipnju.
Važno! U područjima s rizičnim uzgojem vrijeme za sadnju repe u zemlju ne bi trebalo odgađati. Početkom svibnja barun bi trebao rasti u vrtu.
Satnik
Luk Centurion je rano sazrijevajuća kultura. Raste u južnim i sjevernim širinama. Lukovica urednog izduženog oblika s gustom teksturom. Jedna glava teži u prosjeku 100 g. Luk svijetle boje slame. Unutarnje meso je bijelo. Vaga je međusobno čvrsto zatvorena, u svakom luku ima oko četiri sloja. Zbog uskog vrata, njegovo sušenje se brzo događa, što sprečava prodiranje štetočina i mikroba u tijelo lukovice. Dimenzije su male - promjera oko 2 cm. Produktivnost Centurion - na visokoj razini.
Stuttgarter Riesen
Luk Stuttgart Riesen - velika sorta luka okruglog ili spljoštenog oblika. Maksimalna težina ploda dostiže 250 g. U prosjeku, jedna žarulja ima 100-150 g. Boja vanjskog sloja može biti bijela ili svijetlosmeđa. Ima okus poluotoka. Cijenjen je zbog visokog sadržaja vitamina C. U luku, Stuttgart Riesen ima visok udio suhe tvari koji vam omogućuje da sušite i zamrzavate žarulju bez gubitka korisnih svojstava. Čuva se dosta dobro. Razdoblje sazrijevanja od pojave prvih klica je prosječno 90 dana.
Allan
Ellan je sorta luka ultra rane zime. Promjer zrelog luka je 6–8 cm, a masa oko 120 g. Ponekad možete susresti 0,5 kg plodova s promjerom oko 15 mm. Luk ima zaobljeni i zaobljeni ravni oblik. Iznutra je zaštićena suhim pokrovnim limom koji se sastoji od 1-3 sloja. Listovi su žuti ili slamnati. Pulpa je sočna, bijela, debljine do 8 mm. Struktura je labava. Okus je sladak. U povoljnom je okružju produktivnost visoka, ponekad prelazi prosjek ostalih sorti za 30%. Zimske sadnje ne zahtijevaju održavanje, što utječe na nisku cijenu proizvoda.
Značajke uzgoja i njege
Luk se ne smije saditi na mjestima na kojima je srodna kultura rasla prošle sezone. Spuštanje u zagađeno tlo također se ne preporučuje. Mahunarke, rajčice i biljke kupusa smatraju se izvrsnim prethodnicima. Područje slijetanja treba biti svijetlo i zagrijano suncem. U labavom grijanom tlu smanjuje se rizik od truljenja. Tlo treba biti plodno, dobro tretirano organskim i mineralnim gnojivima. Reakcija medija je blizu neutralne. Priprema kreveta provodi se unaprijed.
Ovisno o sorti, sadnja se može provesti u jesen ili proljeće. Zimski luk obično se sadi na perje, ali moguće je uzgajati i repa, koja se sakuplja u lipnju. Proljetna sjetva sadnje obavlja se u prvoj polovici svibnja, kada je tlo dovoljno toplo. Kad je usjev posađen u tlu s temperaturom nižom od + 12 ° C, strelice mogu klicati prije planiranog roka. No, kasna sjetva utječe na rast i kvalitetu usjeva.
Znate li? Najveća lukovica uzgajana je u Engleskoj i težila je 6 kg.
Prije ulaska u tlo, sjeme se mora sortirati i rasporediti po veličini. Čuva se na temperaturama ne višim od sobnih pokazatelja. Dan prije sadnje, preporučljivo je zagrijati sjeme (stavite, primjerice, na bateriju), kako ne bi došlo do preuranjenog izbacivanja bure. Neposredno prije sadnje sjemena, stavljenog u gazu, preporučuje se namakanje u 10% -tnoj otopini bakrenog sulfata (udjeli: 1 žličica bakrenog sulfata u 10 litara vode).
Takva manipulacija smanjuje rizik od gljivične infekcije. Prije sadnje krevete treba iskopati i ukloniti korov. Izdubite sevku za ne više od 4 cm, inače će žarulje postati izdužene. Između kreveta održava se razmak od 25 cm, a između susjednih lukovica 10 cm, a tlo se može oploditi humusom. Čak i ako se zasadi sorta otporna na sušu, vrijedno je razumjeti da je luk kultura koja voli vlagu. Obično se preporučuje zalijevanje luka jednom tjedno.
Ali sve ovisi o vremenu. Ako su kiše česte i tlo se ne osuši, zalijevanje je isključeno. Luk voli korenje. Ali prilikom slijetanja na mjesto gdje je stalno sunčano vrijeme, korenje često ne vrijedi. Skupite najagresivniji korov kako ne biste ugušili perje perja. Nakon što je usjev dovoljno narastao, svakako ga uklonite kako biste zaštitili nezrelo zelje od propadanja.
Skupljanje i skladištenje
S početkom rujna u južnim se zonama luk bere u prvoj polovici mjeseca. U hladnijim klimama čišćenje se vrši kasnije. Glavni znakovi zrelosti su mrtvo lišće i zlatno osušena ljuskica. Ne vrijedi odgađati žetvu, žarulja se može probuditi i rasti. Nakon kopanja plodova potrebno je dobro osušiti i ukloniti pahuljice koje su se ogulile od repa.
Korijeni i perje se obrezuju. Sušenje luka provodi se u jednom sloju. Ako vremenski uvjeti to dopuštaju, sušenje se provodi na ulici. Ako je u sobi potrebno sušenje, pobrinite se da je svijetlo i ventilirano. Nakon tri tjedna plodovi se mogu premjestiti u trgovinu.
Luk se obično čuva kod kuće u:
- drvene ili plastične sanduke;
- košare vinove loze;
- vreće od tkanine;
- mreže za povrće;
- čarape od kaprona.
Bez obzira na sortu, luk treba čuvati u hladnom i suhom prostoru na niskoj temperaturi. Peninsular i slatke sorte imaju prosječan rok trajanja. Zrele i oštre lukovice podliježu dugotrajnom skladištenju. Glave trebaju biti tijesne i suhe. Što je oštrija sorta, niža bi trebala biti temperatura skladištenja, optimalno -3 ° C. Polu slatke i slatke sorte čuvajte na 0 ° C. Luk ne smije biti na hrpi, velike glave držite odvojene od malih.
Skupovi luka nizozemske selekcije mogu se uzgajati u različitim klimatskim regijama. Ispravno odabrana sorta za vašu regiju omogućit će vam da uzgajate i dajete dobar usjev bez puno napora. Pridržavajući se samo nekoliko pravila za njegu i čuvanje, svaki će vrtlar osigurati sebi opskrbu povrćem do sljedeće sezone berbe.
