Kukuruz je ukusan i zdrav proizvod koji čovječanstvo koristi u hrani već nekoliko tisuća godina. U svom sirovom obliku može se čuvati 1-1,5 tjedana. Da biste mogli koristiti proizvod tijekom zime i proljeća, može se smrznuti. Informacije o zamrzavanju glava kupusa i kukuruznih koštica pronaći ćete u ovom materijalu.

Prednosti i nedostaci smrzavanja

Zamrzavanje se smatra najboljim načinom očuvanja hrane duže vrijeme.

• Ima sljedeće prednosti:
• Ovom metodom se čuva maksimalna količina vrijednih elemenata, okusa, sočnosti i mirisa proizvoda.
• Mogućnost korištenja proizvoda tijekom cijele godine
• Profitabilnost, nedostatak potrebe za dodatnim sastojcima.
• Malo gubitka vremena.

• Nedostaci uključuju:
• Potreba za sočnim zamrzivačem.
• Nepodobnost proizvoda za ponovno zamrzavanje.

Odabir i priprema kukuruza za zamrzavanje

Za zamrzavanje su odabrane cijele zdjelice s netaknutim zrncima koje nemaju crvotočine. Trebali bi biti zreli, ali ne prezreli. Najbolje od svih vrsta zamrzavanja šećera. Žitarice je potrebno zamrznuti odmah nakon berbe: nakon dugotrajnog skladištenja, okus će se pogoršati, a sočnost će opadati.

Znate li? Prema znanstvenicima, Meksikanci su uzgajali kukuruz prije 7-12 tisuća godina. Kobre su otkrivene u drevnim iskopinama iz 4250. i 2750. godine prije Krista. e. Oni su puno manji od modernih.

1. Čisto od lišća i smeđih vlakana.
2. Odrežite vrh.
3. Isperite pod tekućom vodom.
4. Da se osuši.

Kad se zrno smrzne, provode se sljedeći pripravci:

1. Uši su očišćene od lišća.
2. Oprati.
3. Suši.
4. Zrna se ručno odvajaju od kahle ili se režu nožem.

Kako zamrznuti kukuruz za zimu

Da bi kukuruz zadržao svoj okus i vrijedne elemente tijekom zamrzavanja, potrebno je strogo slijediti tehnologiju. Postoje dva načina za pohranjivanje proizvoda u zamrznutom obliku: na kukuruzištu i u žitaricama. Za zamrzavanje su vam potrebna posebna pakovanja (najpovoljnije s patentnim zatvaračem), plastične posude (za žitarice) i zamrzivač koji održava temperaturu od –12… –18 ° S.

Važno! U jedan paket treba staviti onoliko glava kupusa ili njegovih dijelova koliko će ih se koristiti odjednom. Ponovljeno zamrzavanje proizvoda je neprihvatljivo.

Na kabini

Zamrzavanje kukuruza na kali za zimu je kako slijedi:

1. Spakirajte nekoliko kupusa u vrećice ili omotajte po jedan komad uz svaki film. Također, uho se može izrezati na nekoliko dijelova.
2. Pakete stavite u zamrzivač.

Drugi način zamrzavanja je nakon blanširanja. Takav proizvod nakon ekstrakcije iz zamrzivača ne treba dugotrajnu toplinsku obradu. Osim toga, zadržava sočnost.

Tehnologija zamrzavanja blanširanog kukuruza je sljedeća:

1. U veliku posudu nalijte vodu.
2. Stavite na štednjak i kuhajte.
3. Oguljene glave stavite u kipuću vodu.
4. Kuhajte na srednje jakoj vatri dok zrna ne postanu mekana (oko 7-10 minuta).
5. Glave ohladite na sobnoj temperaturi.
6. Stavite u vreće ili zamotajte u obložen film.

Važno! Pri zamrzavanju glava morate osigurati da su svi dijelovi zamotani u polietilen. U protivnom će doći do vremenskih prilika i gubitka sočnosti.

U zrnu

Ova je opcija dobra jer štedi prostor u zamrzivaču. Očišćena sušena zrna moraju se staviti u plastične posude ili vrećice, izravnati i poslati na zamrzavanje. Kao i kocke, žitarice se mogu zamrznuti nakon blanširanja. Da biste to učinili, prvo morate kuhati glave kupusa (opisali smo tehnologiju u prethodnom pododjeljku), ohladiti i odvojiti zrno. Potom ih treba malim dijelovima položiti u vreće, pustiti zrak, izravnati u jedan sloj i dobro zatvoriti.

Video: zamrzavanje kukuruznih zrna

Koliko se može pohraniti

Zamrznuti proizvod može se skladištiti bez gubitka hranjivih tvari 6-8 mjeseci: u budućnosti će se njihov broj smanjivati. Proizvod možete koristiti tijekom cijele godine. U odmrznutom obliku kukuruz treba pojesti u roku od 1-2 dana.

Znate li? Kukuruz je druga najprodavanija žitarica na svijetu nakon pšenice.

Kako se mogu koristiti?

Kukuruz, smrznut na kali, može se jesti cjelovit, koristi se za pripremu prvih jela. Prikladno je za pripremu jela, kasika, salata od proizvoda smrznutog u žitaricama, dodati u dječji jelovnik, a također koristiti za ukrašavanje raznih jela itd.

Trebam li prije uporabe odmrznuti

Ako se kukuruz koristi u posudama s toplinskom obradom, tada ga nije potrebno odmrzavati. Treba ga odmah baciti u kipuću vodu i kuhati do mekanih zrnaca 20-40 minuta. Kada koristite proizvod koji je prokuhan prije zamrzavanja, mora se staviti u kipuću vodu i kuhati 3-4 minute. Također je moguće smjestiti glave i zrna u mikrovalnu, gdje biste trebali uključiti način odmrzavanja. Smrznuta zrna dodaju se jelima bez odmrzavanja.

Dakle, sjajan način očuvanja kukuruza je zamrzavanje. Kao rezultat ovog jednostavnog postupka, najveća količina vrijednih elemenata ostaje u povrću. Svaki specijalist za kulinarstvo može odlučiti je li mu ova ili ona opcija pogodna, jer kukuruz možete zamrznuti na više načina: na kukuruzi i u žitaricama, bez kuhanja i nakon vrenja.