Luk je čovječanstvu odavno poznat ne samo kao prehrambeni proizvod, već i kao korisno, učinkovito povrće u liječenju mnogih bolesti. Mnogi su od djetinjstva znali za njegove ljekovitosti, ali postoje situacije kada tijelo može učiniti više štete nego koristi. Jedan od njih je i gastritis s visokom kiselošću. Kako luk utječe na probavu i može li se jesti s gastritisom - dalje u članku.

Kakav učinak luk ima na želudac?

Glavna funkcija želuca je probava hrane. Pokazatelji ovog procesa su kemijska i enzimska aktivnost sastojaka želučanog soka. Glavna komponenta ovog soka je klorovodična kiselina. Njegova aktivnost je nestabilna i ovisi o nekim čimbenicima (na primjer, upotrebi soli) i može varirati.

Znate li? Stari Egipćani jeli su luk i češnjak prije 5 tisuća godina. Iz djela starogrčkog povjesničara Herodota (oko 484. pr.n.e. - oko 425. pr. Kr.) Poznato je da je jedan od natpisa na Keopsovoj piramidi glasilo: 1.6 je potrošeno na rotkvice, luk i češnjak za graditelje tisuću talenata srebra.

Hrana, kada uđe u usnu šupljinu, podvrgava se preliminarnoj mehaničkoj obradi, nakon čega se u želucu događa njena glavna obrada, kemijsko-enzimska. Ali ne djeluju svi podjednako na aktivnost sastojaka želučanog soka. Poznato je o svojstvima slane hrane i začina (na primjer, adjika, senf, kiselo povrće itd.) Da povećaju apetit. Pojačani apetit - ovo je povećanje aktivnosti želuca i povećanje količine izlučenog želučanog soka.Luk su upravo oni proizvodi koji utječu na kiselu ravnotežu u probavnom traktu. To je zbog esencijalnih ulja sadržanih u biljnim i aktivnim isparljivim spojevima štetnim za patogene mikrobe - fitoncide. Ako gornje tvari nisu podvrgnute toplinskoj obradi, nadražuju želučanu sluznicu. S druge strane, iritacija potiče proizvodnju klorovodične kiseline i povećava aktivnost želuca.

Je li dopušteno da gastritis jede luk?

Gastritis s visokom kiselošću (hiperacidna) je upala stijenki glavnog probavnog organa s istodobnim povećanim oslobađanjem klorovodične kiseline. To znači da su zidovi želuca već u nezdravom okruženju, u stanju stalnog stresa, što može uzrokovati čireve.

Važno! Uz gastritis, luk se može jesti samo ako je kiselost snižena, ili u fazi remisije.

Zbog toga se ne preporučuje jesti neobrađen termički luk i zeleni luk s hiperacidnim gastritisom - povrće pojačava lučenje kiseline i povećava njegovu aktivnost. A s obzirom na činjenicu da je ta aktivnost već jača nego što je potrebno, možete shvatiti koliko je velik rizik da vam vlastiti želudačni sok počne otapati vaš želudac.

Korisna svojstva luka

Ovo povrće je dugo poznato po svojim jedinstvenim korisnim svojstvima. O njima možete napisati zaseban članak, ali ovdje ne govorimo o tome, pa ćemo se usredotočiti samo na glavna svojstva zelene i luk.

Zelena

• Korisne osobine luka zelene uključuju sljedeće:
• djelotvoran je za česte prekomjerne prekomjerne aktivnosti, s manjkom vitamina;
• sadrži vitamine A, E, C, K, skupinu B, folnu kiselinu, minerale Mg, Ca, Mn, Cu, K, Zn, itd .;
• pojačava apetit, koristan je kod problema s probavljivošću hrane;
• prisutnost kalija u povrću povoljno utječe na stanje kardiovaskularnog sustava;
• Izvrsno je antimikrobno sredstvo zbog fitoncida;
• cink, zajedno s vitaminima K i E, ima blagotvoran učinak na kosu i nokte;
• kalcij je dobar za zube i kosti;
• vlakna i niski kalorični sadržaj omogućuju vam korištenje povrća kao komponente dijetalne hrane.

Napiform

• Nekoliko riječi o svojstvima povrća luka, korisnog za ljudsko tijelo:
• prirodni je meki diuretik;
• ima anthelmintički učinak;
• posjeduje antimikrobno djelovanje, sredstvo protiv gripe;
• povećava apetit;
• sprečava oštre promjene krvnog tlaka;
• pomaže normalizirati stanje živčanog sustava;
• posjeduje izražena antioksidacijska svojstva, pomaže u uklanjanju "lošeg" kolesterola;
• je učinkovito sredstvo za uklanjanje raznih papiloma;
• dobro za probleme vezane uz dob kod muškaraca;
• povrće će pomoći ženama u prevladavanju menstrualnih bolova i poboljšati reproduktivni sustav.

Jesti luk nakon toplinske obrade

Kao što je već spomenuto, s hiperacidnim gastritisom jesti sirovi luk, unatoč mnogim korisnim svojstvima, nepoželjno. Ali ne očajavajte - u ovoj se situaciji može dobro uključiti u prehranu, nakon što ste prethodno podvrgli nekim vrstama toplinske obrade.

Znate li? upotreba tri puta dnevno nakon jela Žlica mješavine svježe iscijeđenog soka od luka i meda pomaže u čišćenju posuda i njihovom održavanju u dobrom stanju. A ako uzmete sok od luka bez meda na isti način, to će pridonijeti uklanjanju kamenja iz mokraćnog sustava.

Prženi luk

Kao takvo, ovo povrće također nije baš pogodno za jelo s gastritisom, kao i druga pržena hrana. U kombinaciji s rafiniranim uljem dovoljno je jak nadražaj na stjenke želuca i može uzrokovati da bolest napreduje u akutnoj fazi. Isto se odnosi i na pirjano prethodno prženo povrće.

Pečeni luk

Ako luk pečete u pećnici ili na roštilju, on će, za razliku od prženog ili pirjanog, biti izvrsno rješenje za jelo. U ovom slučaju, povrće ne samo da ne šteti, već postaje koristan proizvod koji ima blagotvorne učinke na zidove želuca.

Varanje

Najkorisniji je kuhani luk, koji se izražava u sljedećem:

• u kuhanom obliku optimizira acido-baznu ravnotežu;
• blagotvoran učinak na procese formiranja krvi;
• vitamini i enzimi koji su dio povrća potiču metaboličke procese;
• ugljikohidrati su glavni element prehrane i daju energiju;
• fitoncidi zadržavaju većinu svojih kvaliteta, gubeći iritantni učinak;
• u sastavu lukovice, a posebno njegove ljuske, postoji poseban flavonoid - kvercetin, koji blagotvorno utječe na stanje imunološkog sustava i ima protuupalni učinak.

Važno! Kako bi se korisne osobine luka što je manje moguće neutralizirale toplinskom obradom, preporučuje se kuhati ga vrlo malo, 2-3 minute, dodajući jelu neposredno prije spremnosti.

Kada se ne preporučuje jesti luk?

Ovo skladište ima korisna svojstva i niz kontraindikacija.

Uz opisani gastritis s visokom kiselinom i čirima, uključuju:

• većina gastrointestinalnih bolesti;
• hipertenzija, kod koje se luk može jesti samo u malim količinama;
• trudnoća, počevši od druge polovice - u ovom slučaju povrće može uzrokovati fetalne alergije;
• astma;
• individualna netolerancija, alergija.

Luk, i luk i zeleni, zdravi su proizvod bogat vitaminima i mineralima. Međutim, trebali biste se sjetiti njegovih iritativnih svojstava i proizvod koristiti s oprezom, posebno ako imate probavne probleme. Ali čak i u ovom slučaju, možete si priuštiti malu količinu ovog povrća, ako ga prvo prokuhate ili skuhate.