Prisutnost problema poput dijabetesa podrazumijeva određena ograničenja hrane, ali mnogo je, ispada, moguće i potrebno. Dakle, povrće može biti osnova prehrane zbog vlakana, koja drži razinu šećera na određenoj razini. Danas ćemo razgovarati o patlidžanima: kako je koristan za dijabetičare i u kojem obliku se može jesti.
Patlidžan za dijabetes
Povrće vam omogućava da brzo napunite rezerve hranjivih sastojaka i vitamina, istovremeno osiguravajući normalno funkcioniranje probavnog sustava. Ali za pacijente s dijabetesom odjednom možete jesti porciju povrća, što je pola tanjura - tada će ovaj proizvod biti maksimalna korist.
Korist
Patlidžan sadrži folnu kiselinu: jača zidove kapilara i tako pridonosi bržem protoku krvi. Također, sastav povrća uključuje mangan, željezo, bakar, kobalt - elemente koji mogu zaštititi tijelo od negativnih utjecaja okoline.
Važno! Glikemijski indeks patlidžana je 15, što je nizak pokazatelj, što znači da jedenje povrća može biti neometano, jer nakon ulaska u tijelo, razina glukoze raste vrlo sporo. Ali bolje je konzultirati svog liječnika o dozvoljenom dijelu patlidžana, jer je svaki organizam individualan.
Osim toga, pomažu u snižavanju kolesterola u krvi i održavanju niskog šećera. Patlidžan je niskokalorični proizvod, tako da dobivanje viška kilograma nakon jela ne prijeti, što je vrlo važno za dijabetičare tipa 2. Regulira razinu povrća i inzulina.
Uz njegovu pomoć, proces apsorpcije masti je učinkovitiji, što znači da se opterećenje na gušterači smanjuje. Cink, koji je dio patlidžana, potiče proizvodnju inzulina. To pomaže glukozi da se bolje apsorbira, što zauzvrat doprinosi brzom zacjeljivanju rana i pukotina.
Štiti povrće i jetru, što omogućava tijelu da razgrađuje masnu hranu bez nanošenja štete.
Šteta i mjere predostrožnosti
- Povrće može biti štetno samo ako je nepravilno pripremljeno, kao i ako postoje problemi u tijelu, kao što su:
- pankreatitisa;
- enterokolitis;
- kolecistitis;
- čir;
- hepatitis;
- bubrežni kamenci;
- alergijske reakcije;
- nadutost.
Patlidžan može naštetiti čak i zdravoj osobi ako se u hrani koristi pregori proizvod. Sadrži povećanu količinu solanina, što izaziva trovanje hranom. Da biste smanjili količinu ove tvari, povrće treba soliti pola sata, a zatim iscijediti sav sok i temeljito isprati.
Jela od patlidžana za dijabetičare: recepti
Dijabetičari mogu koristiti povrće koje je podvrgnuto toplinskoj obradi, i to:
- pečeni u zemljanoj posudi;
- kuhani u dvostrukom kotlu;
- pirjana.
Na njenoj osnovi možete napraviti juhu od pire.
Ako se jelo kuha na vatri, onda je za kuhanje bolje koristiti posuđe od lijevanog željeza s emajliranim premazom - to će pomoći u održavanju korisnih kvaliteta proizvoda.
Važno! Povrće treba kuhati minimalno vrijeme, jer što je duže toplinska obrada, to je veći glikemijski indeks proizvoda.
Pire od juhe
1 sat
- Krompir se oguli i nareže na male kockice, koje se zatim stave u tavu i prelije vodom.
- Lovor se dodaje krumpiru. Povrće se kuha.
- U ovom trenutku narežite patlidžan, srednje kriške. Prženo u tavi, bez vode ili masnoće, dok ne porumeni.
- Grubo nasjeckajte luk i umiješajte u patlidžan. Pržite dok ne omekša.
- Rajčice se narezuju nasumično i dodaju ljubičastom povrću. Pirjajte sve ispod poklopca oko 5 minuta (rajčice bi trebale omekšati).
- Sve se izlije na krumpir, ako je potrebno, dodaje se voda. Dodajte maslac i orah.
- Juha se kuha 10 minuta, a zatim temeljito tuku mikserom. Gustoća se podešava dodavanjem vode.
- Dobiveno jelo treba kuhati na minimalnoj vatri, posoliti, popapriti.
Znate li? Riječ "dijabetes" uveo je grčki liječnik još u II stoljeću prije Krista. e. Potječe od starogrčkog "διαβαίνω", što znači "proći" (tekućina koja ulazi u pacijentovo tijelo izlazi gotovo iz njega odmah).
Ragu
1 sat
- Povrće oguliti i narezati na kockice.
- Kocke su pojedinačno pržene biljnim uljem i položene u kotlić od lijevanog željeza s emajliranom oblogom, čije je dno prethodno nauljeno.
- Komponente jela raspoređene su u slojevima: kupus, mrkva, krumpir, luk, patlidžan, rajčica.
- Posuda se pokrije poklopcem i pošalje u lagano zagrijanu pećnicu dok sastojci ne budu spremni.
Tepsija
1 sat
kiselo vrhnje s minimalnim postotkom masti
1 žlica.
- Gljive operemo, par puta prelijemo kipućom vodom, ohladimo i nasjeckamo. Nakon prženja u ulju.
- U gljive se dodaje sjeckani luk.
- Patlidžan se izrezati na krugove, posoliti i pržiti u ulju.
- Patlidžan i gljive polažu se naizmjenično u posudu od lijevanog željeza, a dno je podmazano uljem.
- Sve se prelije kiselim vrhnjem, posipa sirom.
- Posudu stavite u vruću pećnicu i pecite dok ne skuha.
Znate li? Patlidžan se koristi za pripremu turskog jela İmam bayıldı („imam se onesvijestio“). Vjerojatno je dobio tako neobično ime zbog činjenice da ga je, kada ga je imam probao, potpuno omamio njegov odličan ukus i informacije o količini skupe hrane potrošene na kuhanje.
Kao što vidite, patlidžan je povrće koje bi trebalo jesti kod dijabetesa. Iz nje možete pripremiti puno ukusnih i zdravih jela, tako da vam jelovnik prehrane nikada neće biti dosadan i monoton.
