Slanutak se široko distribuira zbog svojih korisnih svojstava. Zove se uzbekistanska (turska) slanutak - janjeći grašak. U Ruskoj Federaciji ima naziv mjehur, šiš. Od nje se pripremaju razna ukusna jela. Kako ova biljka izgleda i u čemu se koristi, opisano je u ovom članku.
Slanutak: ključne značajke
Slanutak je mahunarka koja voli toplinu, a koja pripada obitelji graha, uključuje više od 30 biljnih vrsta. Na ravnom stabljiku nalaze se malene dlačice. Naraste do 70 cm. Razmnožava se samopranjem i ima neobična zrna. Oblik sjemena je okrugao, ali gomoljast, izgleda kao janjeća glava, otuda i naziv ove kulture. Biljka, ovisno o vrsti, može biti godišnja, višegodišnja, grm, grm.
Znate li? Indija je svjetski lider u proizvodnji janjećeg graška.
Listovi biljke su pernati, imaju izduženi ovalni oblik, smješteni na granama u skupinama od 10-16 komada. Cvjetovi su raspoređeni pojedinačno u obliku latica presavijenih u čamce. Nakon cvatnje, na granama dozrijevaju žute ili ljubičaste mahune - kapsule ovalnog oblika s 2-3 ploda svijetložute, smeđe boje.Koristi se ne samo za hranu, već i kao lijek. Najčešće korištena biljka graha u obliku podsjeća na orah, a domovina turskog graška je Srednja Azija. Raste u Indiji, istočnoj Europi, Africi i Ukrajini.
Kemijski sastav
Sjeme po količini proteina superiorno je kulturama i po ovom se kriteriju poklapa s mahunarkama koje idu u zelenu hranu. Ne utječu na kiselost tijela.
Janjeći grašak u svom sastavu sadrži:
- proteini - 30,6%;
- masti - 7,1%;
- ugljikohidrati - 60%;
- pepela - 4,8%.
Grožđa slanutaka sadrži kobalt, bakar, kalcij, fosfor, magnezij, natrij, cink, željezo, kao i vitamine PP, A, Bb, C, E, B2.U istočnim se zemljama izrađuju specijalne masti od slanuta brašna, koje liječe opekline, mangan i kožne upale.
Korisna svojstva
Slanutak je hrana koja se preporučuje kod različitih bolesti gdje je potrebna dijeta. Česta konzumacija pomoći će u zaštiti od žgaravice, nelagode u želucu. Sjemenke se mljeju u prah i pričvršćuju na tijesto prilikom pečenja proizvoda od kruha. Svojim karakteristikama povećava biološku vrijednost proizvoda. Osušenom slanutak u prahu dodaje se novorođenčadi.
Važno! Turski grašak pomaže da se riješite suvišnih kilograma.
Sjemenke su korisne za kožne bolesti: furunculosis, ekcem, psorijazu. Slanutak se može konzumirati svakodnevno, nadopunjen salatama, juhama, dok pomaže kod depresije. U njemu se nalazi 80 korisnih sastojaka potrebnih za ljudski život. Žitarice nalikuju lješnjacima, a u boji su crna, bež, zelena, smeđa.
- Njihove značajke:
- lako probavljiv;
- udovoljiti gladi;
- pročišćavaju krv, normaliziraju srčani ritam, akutne upalne procese u usnoj šupljini, ublažavaju bol u leđima;
- imaju antikonvulzivni učinak;
- povećati razinu hemoglobina i ukloniti kolesterol;
- normalizirati šećer u krvi;
- povećati oštrinu vida;
- uklanjaju pijesak iz bubrega i otapaju kamenje, imaju diuretski učinak.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5397/image_3dg63s0raYQgzuwXk1wE.jpg)
Štetna svojstva
Međutim, postoje ograničenja u potrošnji fetusa: stariji zbog povećane tvorbe plinova u trbuhu, kao i s upalnim procesima na sluznici želuca, crijeva.
- Šteta koju fetus može nanijeti:
- Turski grašak - hrana koja povećava razinu mokraćne kiseline u krvi.
- uzrokuje povećava stvaranje plina.
Karakteristike okusa
Uzbekanska slanutak ima neutralan okus, koji je različit i nije sličan grašku, grahu ili drugim vrstama mahunarki. Podsjeća na okus oraha. Ako ga jednostavno skuhate, bez začina i začina, tada će se pojaviti dimnjak sličan pireu. Primjena u kuhanju prilično je široka: od turskog graška pripremaju ukusnu hranu - salatu, deserte, umake, kasike, juhe.
Glavne razlike od soje i graška
Soja, grašak i slanutak, unatoč činjenici da srodne kulture, i dalje imaju razlike.
razlike | chick-graška | grašak | soja |
Oblik graha | Okrugla i kratka | dugo | Ovalno, konveksno |
Boja sjemena | Žuta, tamna | zelena | žuti |
Okus sjemenki | Neutralan je s orašasti okus | sladunjav | neukusan |
Primjena za kuhanje | Bliski Istok, Indija | Europa, Amerika | SAD, Brazil, Azija |
Uvjeti uzgoja | Topla klima | Umjerena klima | Umjerena klima |
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5397/image_LJ1yzoit7l.jpg)
Slanutak u kuhanju i dijetnoj prehrani
Kada pripremate ukusno kulinarsko jelo, turski grašak prelije se hladnom tekućinom na dan, barem 12 sati. Tako štedite vrijeme, a jelo će biti gotovo spremno - nećete ga trebati dodatno parati. Koristite razne začine, bilje: curry, ružmarin, crni papar, đumbir, kurkuma, koji će jelu dati neobičan okus.
Pečeni slanutak u medu
sastojci:
- 400 g kuhane slanutak;
- 1 žlica. l. maslinovo ulje;
- 1,5 žlica. med;
- 3 g cimeta;
- 2 g soli.
Način kuhanja:
- Turski grašak da se osuši.
- Zagrijte pećnicu na 195–200 ° S. Izlijte sloj janjećeg graška na list pergamenta.
- Stavite da se peče, uz miješanje nakon 10 minuta, da postane hrskava.
- Prethodno u zdjeli pomiješajte maslinovo ulje, med, sol, cimet. Zatim izvadite iz pećnice i prelijte preko smjese.
- Stavite peći još 8 minuta.Ostavite da se ohladi i možete sigurno koristiti.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5397/image_wY031wzi5M93ZfDrtIO.jpg)
Slanutak s mrkvom
sastojci:
- 150 g žitarica;
- jedan luk;
- jedna mrkva;
- češnjak - 1 češanj;
- 4 žlice. brašno.
Važno! U zrelom obliku slanutak ima visok udio kalorija, što je štetno pri dijeti, ali preporučuje se koristiti ga u raznim dijetama. Na njegovoj osnovi proizvode se razni proizvodi za mršavljenje, jer se odnosi na proizvode koji uklanjaju suvišne kilograme. Ipak, najbolje je jesti prije ručka, jer je bogat ugljikohidratima.
Priprema:
- Janjeći grašak sipajte tekućinu jedan dan, osušite, mljeveni u blenderu.
- Luk, mrkva, češnjak, mljevenje, pomiješajte, sol po ukusu. Kombinirajte s janjećim graškom.
- Napravite kotlete, umočite u brašno.
- Pržite na maslinovom ulju do zlatno smeđe boje. Poslužite s kiselim vrhnjem, ukrašenim začinskim biljem.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5397/image_wPDMu3bc3q7n.jpg)
Dijeta slanutak
Turski grašak - izvor bjelančevina, koristi se u dijetnoj hrani, ne sadrži štetne tvari za tijelo. Služi kao glavni dobavljač bjelančevina, što je bezopasno za one koji gube ili su na dijeti. Važno je da dijeti odbijaju mesne proizvode, a turski grašak je glavni izvor proteina koji se nalazi u mesnim proizvodima.
Savršeno zadovoljava glad. Slanutak je poznat kao sredstvo za čišćenje. Da biste to učinili, potrebno je staviti u keramičku posudu, uliti tekućinu 10 sati. Ujutro preskočite blender. Konzumirajte 1 sat tri puta dnevno tjedan dana (bez vrenja). Ponovite za tjedan dana. Tijek čišćenja tijela je oko 3 mjeseca.
Možete koristiti ovaj recept:
- Noću sipajte čašu uzbekistanskog graška u posudu i ulijte tekućinu u omjeru 1: 8.
- Ujutro je ocijedite i namočite u slatku vodu u omjeru 1: 8. Dovedite do vrenja, stavite na slabu vatru, poklopite, kuhajte 3 sata.
- Ocijedite, začinite začinima. Jelo je spremno.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5397/image_2injThrotINo.jpg)
Hummus
Hummus je poznati snack među stanovništvom Bliskog Istoka, kao i među Japancima i Izraelcima. Priprema se od tatarskog graška u obliku pire krumpira sa sezamovom pastom. Jelo sadrži mnogo začina. Gustoća je vrlo nježna, poslužuje se s pita. Hummus je pogodan za vegetarijance u količini proteina, željeza i vitamina. Sljedeći sastojci potrebni su za hummus: slanutak, tkhina, maslinovo ulje, limunov sok, crni papar i češnjak. Obično se konzumira uz kruh, tortilje, pita kruh.
Znate li? Hummus se smatra remek-djelom orijentalne kuhinje, koji je pogodan za ljude tijekom posta.
Kako biste skuhali hummus, trebat će vam:
- 300 g suhe žitarice;
- 70 g sezamovih sjemenki;
- 4 g zira;
- 3 češnja češnjaka;
- 3 g curryja;
- 1,5 žlica. sok od limuna;
- 3 žlice. maslinovo ulje;
- prstohvat soli.
Postupak kuhanja:
- Tatarski grašak se opere i prolije 12 sati. Iscijedite tekućinu. Ponovo procijedite i dovedite do vrenja, ali nemojte soli, smanjite plamen i kuhajte 2 sata.
- Pržite začine u tavi tri minute, uz miješanje. Ohladiti i samljeti u mlincu za kavu.
- Sjemenke sezama pržite dok ne poprime zlatnu boju. Ogulite češnjak.
- Sve začine, sol, ulje stavite u blender i dobro tucite, postepeno dodajući kuhani grašak zajedno s vodom u kojoj je pripremljen.
- Začinite solju i limunovim sokom. Stavite u posudu, stavite na hladno mjesto 3 sata.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5397/image_O7lY5YjCbFflWtxQcFOqan.jpg)
Vegetarijanski pilaf s slanutkom
Vegetarijanci se mogu savjetovati da kuhaju ukusni pilaf prema ovom receptu:
- Da biste pripremili pilaf, potrebno je 24 - 48 sati puniti tekućim 100 g slanutak, a tekućina se mora svakih 5-6 sati ocijediti i očistiti. Time se osigurava da nije kiselo.
- Zatim temeljito isperite 2 šalice uzbekistanske riže basmati.
- Ogulite 3 velika luka i 2 mrkve, izrezane na trakice.
- Veliki lonac napunite čašom ulja, stavite na jaku vatru.
- Dovedite da prokuha. Ulijte mrkvu, pržite dok ne porumeni. Ulje treba imati narančastu nijansu.
- Luk narežite na kolutiće, kombinirajte s mrkvom. Posolite, popaprite, promiješajte i pržite dok ne narandže.
- Luk prokuhajte u posudi. U lonac ulite barberry, zira i ljute paprike.
- Rastopite rižu bez miješanja s prženim sastojcima. U rižu stavite polovinu oguljenog češnjaka.
- Prelijte kipuću vodu preko riže 1 cm. Pokrijte, smanjite vatru na minimum i kuhajte 50 minuta. Zatim maknite s vatre, lagano promiješajte, ne konzumirajte češnjak, jer se dodaje za ukus.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5397/image_fcOsKTia9mWzNm29fzuc3ssu.jpg)