Začinjeni, začinjeni ili slatki, hrskavi krastavci - ovo je jedno od najpopularnijih jela zimi. Danas će se u članku razmotriti preporuke za očuvanje povrća, kao i najbolji recepti za brzu zimsku berbu.
Kako odabrati i pripremiti krastavce
Plodovi se, uglavnom, dijele na tri vrste radi upotrebe:
- salata;
- soli oblaganje;
- univerzalna.
Prva opcija pogodna je samo za svježu potrošnju. Izrazite osobine - glatka, ravnomjerna sjajna kore, glatka površina i bijeli šiljci. Sorta često ima praznine unutar celuloze, što nije prikladno za kiselo ukisanje ili ukiseljenje.
Dakle, kriteriji za odabir plodova krastavca:
- Sorte za soljenje ili univerzalne. Veličina je obično prosječna, koža je gomoljasta, trnje je crno.
- Tijelo fetusa može se saviti, veličina za radni komad u cjelini nije duljina veća od 15 cm, a za narezane salate duljina i volumen nisu bitni.
- Povrće treba biti čvrsto na dodir, prikladno je pogledati strukturu pulpe u odjeljku: bez praznina, s malim brojem sjemenki, bez žutnje.
- Kora je poželjno tamne boje, gusta, bez znakova oštećenja ili truljenja.
- Bolje je odabrati plodove malih i srednjih veličina, oni će biti slatkiji i hrskaviji.
Priprema krastavaca za kuhanje sastoji se od namakanja u hladnoj vodi. Minimalno vrijeme postupka je 3 sata, preporučuje se produžiti do 12 sati. Nakon manipulacije, meso će postati jače, bolje će biti dati sok.Najbolji recepti za narezane krastavce bez sterilizacije za zimu
Konzerviranje bez sterilizacije uključuje samo pripremu limenki i poklopca. Potrebni broj spremnika stavi se u pećnicu za postupak, otprilike pola sata možete dezinficirati u mikrovalnoj tako da unutra stavite 0,5 šalice vode. Poklopci se kuhaju prije nego što se konzerve zapečate.
Znate li? Njemačka policija je 2014. godine zaplijenila pošiljku droge u vrijednosti većoj od 50 milijuna eura. Krijumčarenje je otkriveno u staklenkama s kiselim krastavcima.
Kriške u marinadi od rajčice
Umak od rajčice napravljen od svježeg povrća daje salati kiselost i začinjenost.
3 limenke od 1 litre
- Rajčice se prelije kipućom vodom, čineći rez na njima u obliku križa, nakon 2 minute koža se lako odmakne od pulpe.
- Oguljena rajčica usitnjava se u pulpu miješalicom. Izlijte u lončić i pirjte na laganoj vatri 20 minuta.
- Oguljene paprike iz sjemenki i pregrada također se drobe i dodaju umaku od rajčice.
- Tamo se dodaju suhi začini i ulje. Pomiješajte i kuhajte još 10 minuta.
- Dok se umak kuha, krastavce narežite na krugove debljine 5 mm.
- Zatim ih stavite u tavu s rajčicom, nakon ključanja kuhajte 5 minuta.
- Na kraju se smjesi dodaju češnjak i ocat stisnut pod prešom, kuhani još minutu.
- Gotova salata položena je u pripremljene posude.
Video: krastavci u rajčici za zimu
Video recept
Kriške marinade od rajčice video recept: kriške marinade od rajčiceSjeckani češnjak
Važno! Sol za konzerviranje je bolje koristiti krupni kamen, bez dodataka. Zbog sitne soli proizvod omekšava, gubeći svoja hrskava svojstva..
4-5 limenki od 1 litre
biljno ulje
200 ml
- Krastavci se režu na četvrtine duž plodova.
- Zeleno nasjeckajte, kriške češnjaka.
- Krastavci, češnjak i bilje, sušeni začini i ulje pomiješaju se u dubokoj i širokoj posudi.
- Smjesa se ostavi 3 sata da pusti sok.
- U velikoj posudi dovedite smjesu do vrenja i kuhajte 3-4 minute.
- Vrući proizvod je zatvoren u spremniku.
Prsteni s lukom i začinskim biljem
Znate li? Stari rimski car Tiberius želio je na svom stolu vidjeti krastavce, koje je vrlo volio, svakodnevno. Njegova želja poslužila je kao poticaj za stvaranje staklenika u kojima se tijekom cijele godine uzgajalo voće.
6 limenki od 0,5 l
biljno ulje, stolni ocat
2 žlice. l.
crne paprike
1 vrećica
- Krastavce narežite na kolutiće, luk na pola prstena.
- Sitno nasjeckajte zelje.
- Pomiješajte povrće i bilje u širokoj zdjeli.
- Ostavite nasjeckanu smjesu pola sata dok se ne pojavi sok.
- Nakon što ste čvrsto stavili u staklenke. Nalijte ulje i ocat, dodajte papar.
- Na laganoj vatri promiješajte sol i šećer u litri vode, zagrijte.
- Vruću papričicu izlijte u banke na ramenima, zatvorite.
S senfom
Ovo jelo je univerzalno: može se jesti svježe odmah, ili se može pripremiti za zimu.
Važno! Staklenke s vrućom otopinom soli ne smiju se ohladiti na propuhu: temperaturna razlika može dovesti do pucanja staklene posude.
2 limenke od po litre svaka
senf (prah)
1 žlica. l.
biljno ulje
125 ml
mljevena paprika (crvena i crna)
0,5 tsp.
- Krastavci su izrezani na komade (duž ploda, zatim u 4-6 baraka), smješteni u široku i duboku zdjelu.
- Ondje se češnjak iscijedi kroz prešu.
- U drugoj posudi pomiješajte sve ostale sastojke.
- Zatim sipajte začine u posude s glavnom komponentom. Ostavite 2 sata. Za to vrijeme povrće će pokrenuti sok i malo se smanjiti u veličini.
- Zajedno s marinadom, proizvod se do vrenja i kuha 3 minute.
- Gotovo jelo valjamo u staklenke.
Tikvice narezano na rezance
Začinjeno konzervirano povrće može se poslužiti uz jela od mesa i ribe.
Saznajte kako kuhati krastavce s kečapom bez sterilizacije.
2 limenke od po litre svaka
krastavci, tikvice i mrkva
0,5 kg
biljno ulje
100 ml
mljeveni crni papar
½ žličice
- Tikvice narežite na pola i uklonite sjeme.
- Sve povrće, osim mrkve i luka, reže se dugom, tankom slamkom.
- Mrkvu mrkvu za korejske salate.
- Luk se nasjecka na pola prstena.
- Sve povrće i sjeckana zelenka stavite u prostrano jelo.
- U zasebnoj posudi pomiješajte preostale sastojke dok se šećer i sol ne otope.
- Povrće prelijte marinadom, temeljito promiješajte i ostavite da odstoji 3 sata.
- Smjesa koja se infuzirala i pustila sok je položena u staklenke, kondenzirane.
- Zatim ulijte sok i zatvorite.
Video: kiseli tikvice i krastavci za zimu
Video recept
Tikvice narezano na rezanceKorisni savjeti
Evo nekoliko prijedloga za izbjegavanje ovakvih problema:
- Žlic sjemenki senfa ili žlica votke dodane u marinadu pomoći će u izbjegavanju "eksplozije" limenki.
- Komadići korijena hrena, položeni na sadržaj staklenke, zaštitit će proizvod od plijesni.
- Preliminarno pranje limenki s običnom sode bikarbonom spriječit će razvoj patogenih gljivica u gotovom konzerviranju.
- Banke nakon valjanja preokreću se tako da se rubovi poklopca pod pritiskom privuku čvršće na staklo.
- Pomoću emajliranih lonaca ili zdjela provjerite cjelovitost cakline.
- U posudama sa širokim dnom tijekom kuhanja svi se sastojci ravnomjerno zagrijavaju.
- Da bi krastavci ostali svijetle boje, prije kuhanja operite ih kipućom vodom.
- Umjesto octa, možete koristiti limunsku kiselinu - 1 tsp. po litri staklenke.
- Šećer se može zamijeniti medom, ali koristi se samo u hladnim nadjevima.
Možete poslužiti pripreme za bilo koja jela:
- porridges;
- pasta;
- prženi, kuhani ili pečeni krumpir;
- jela od ribe i mesa.
