Kiseli krastavci mogu biti vrhunac bilo kojeg stola zimi, jer izbor svježeg povrća nije baš velik. Postoji mnogo različitih recepata za pripremu ove vrste zalogaja i svaka domaćica u arsenalu kulinarskih ideja ima svoj poseban recept za njihovu pripremu.
Odabir i priprema sastojaka
Prva faza pripreme uključuje odabir krastavaca.
Budući da će se banke koristiti za soljenje, tada biste trebali odabrati Zelentsy sa sljedećim karakteristikama:
- veličine 10–13 cm kako bi se dobro uklopio u mali spremnik;
- zelena, bez žutih i tamnih mrlja;
- moraju imati crne prištiće. Ovo je znak da je krastavac prikladan za kiselo meso, da nema praznina unutra i da će biti hrskav;
- oguliti treba biti gust i gust, tako da ga je jedva moguće ostrugati noktom - to će također omogućiti da sol bude hrskav i elastičan;
- bez gorčine na ukusu.
Postupak pripreme krastavaca za soljenje uključuje namakanje povrća u posudi s hladnom vodom 3-4 sata.
Kuhinjski alati
- Posuda od 3 L: 1 pc .;
- metalni poklopac za zaštitu: 1 kom. (može se zaviti ili klasično za kotrljanje ključem);
- brtveni ključ;
- gaza ili najlonska kapa;
- žlica;
- lonac za kuhanje slane otopine.
Važno! Fermentacija i soljenje su jedan te isti proces, zbog kojeg dolazi do fermentacije bakterija mliječne kiseline, upravo to dovodi do nakupljanja mliječne kiseline, koja djeluje kao konzervans. Čuva soljenje i daje krastavcima jedinstveni okus.
Recept za kisele hrskave krastavce za zimu bez sterilizacije
Složenost pripreme: niska.
Esencijalni sastojci
Znate li? Za mrvicu krastavaca možete staviti staklenku hrastove kore u staklenku, a u tu svrhu koristite lišće hrena, koje također štite brasno od plijesni.
Korak po korak recept:
1 limenka od 3 l30 min. priprema, 3 dana zrenja, 30 min. konzerviranje
voda (koliko će ići u bocu)
1,5 l
grančice crne ribizle
2-3 kom.
Hranjiva vrijednost po 100 grama:
- Staklenku temeljito operite i sterilizirajte.
- Pripremite krastavce, nakon što ih operete i pustite da leže u hladnoj vodi.
- Formiranje limenke započinje polaganjem presavijenog ili rastrganog lista hrena, lišća crnog ribiza, lišća trešnje, kišobrana na dnu posude.
- Izložen je sloj krastavaca, bolje je rasporediti ih okomito. Napunite staklenku do sredine, morate položiti još jedan dio začina: lišće ribizle, trešnje, hren, kišobran i nekoliko režnja češnjaka.
- Vrh napunite staklenkom s krastavcima, između krastavaca stavite lišće hrena, ribizle, trešnje, kišobran i češanj češnjaka.
- Ulijte hladnu vodu u bocu i dodajte sol brzinom od 1 žlice. l. po litri zapremine limenke.
- Staklenka s krastavcima mora biti prekrivena gazom ili prekrivena najlonskim poklopcem da se spriječi prašina i ostaviti na sobnoj temperaturi 3 dana.
- Slanica će biti prekrivena pjenom, koju ćete postepeno trebati uklanjati nekoliko puta dnevno, uklanjajući je s vrata limenke čistom žlicom.
- Kad se proces ukiseljenja završi, pjena se više neće pojaviti na površini. Ovisno o sobnoj temperaturi, ovo može trajati malo više ili manje vremena, u prosjeku 3 dana.
- Da bi se krastavci mogli dugo čuvati, brasno se mora prokuhati. Da biste to učinili, izlijeva se iz spremnika, izlije u tavu i kuha. Zatim odmah ulijte vrlo vruću slanu tekućinu u bocu i sačuvajte je.
- Slanica u banci postupno će se ohladiti, a za to se razdoblje mora okrenuti naopako i zamotati u toplu deku kako bi se produžio proces prijenosa topline.
Video: kiseli krastavci bez sterilizacije
Video recept
Recept za kisele krastavce za zimu bez sterilizacijeZnačajke skladištenja praznina
Kiseli krastavci pripremljeni prema ovom receptu mogu se čuvati u bankama u stanu, na sobnoj temperaturi, na balkonu ili loži ili u podrumu. Nakon otvaranja konzerve, staklena posuda s krastavcima trebala bi biti u hladnjaku.
Jednostavan i pristupačan recept za stvaranje domaćih kiselih krastavaca način je da ugodite sebi i voljenima ukusnu i zdravu poslasticu u hladnoj sezoni.