Rotkvice se najčešće konzumiraju svježe u proljeće. Međutim, također se može dugo čuvati konzerviranjem. U članku ćete pronaći popularne i jednostavne recepte o tome kako pripremiti rotkvice za upotrebu zimi.
Odabir i priprema sastojaka
Za očuvanje treba odabrati nezrele plodove velike veličine, s gustom kožom bez oštećenja, mrlja, udubljenja. Ako je rotkvica mekana kada se pritisne, to znači da u njoj postoje praznine. Staro povrće bit će gorko i upropastiti okus šava. Prije nego što nastavite sa berbom, plodove je potrebno pripremiti: temeljito oprati, namočiti u hladnoj vodi 1-2 sata, potpuno osušiti i ukloniti repove.
Znate li? Radish je jedna od biljaka koje su uzgajane u svemiru kako bi se proučile njegove genetske karakteristike kada se uzgaja izvan Zemlje. Znanstvenici vjeruju da ovo povrće može biti korisno tijekom dugih međuplanetarnih letova.
- Rotkvica, namotana u limenkama, može pružiti sljedeće korisne učinke na ljudsko tijelo:
- normalizira šećer u krvi;
- sprečava razvoj prehlade;
- proizvodi mokraćni i bilijarni učinak;
- pročišćava krvne žile i eliminira kolesterol;
- čisti tijelo od toksina;
- prilagođava apetit;
- pozitivno utječe na aktivnost probavnog trakta;
- bori se s nedostatkom vitamina.
Korisno je koristiti rotkvice kako bi se spriječio razvoj problema sa srcem i krvnim žilama, karcinom, mokraćna bolest i kolelitijaza, zatvor, pretilost, giht, dijabetes, anemija.
Takva korisna svojstva povrća nastaju zahvaljujući bogatom sastavu vitamina i minerala. Sadrži vitamine skupine B, K, E, beta-karoten, askorbinsku kiselinu, kalcij, magnezij, fosfor, željezo, jod, mangan, bakar, krom. Kada pojede 100 g rotkvice, trećina osobe zatvori dnevnu potrebu za kobaltom.
Važno! Da biste zadovoljili dnevne potrebe ljudskog tijela za askorbinskom kiselinom, morat ćete pojesti 250 g rotkvice.
Ovo je niskokalorični proizvod - 100 g svježih korijena sadrži 20 kcal. Kalorični sadržaj jela u konzervi ovisit će o dodatnim sastojcima. Ne zaboravite na opasnosti konzerviranja.
- Ne može se koristiti u sljedećim kategorijama osoba:
- imaju problema sa štitnjačom;
- s dijagnozama "ulkus", "gastritis", "pankreatitis";
- pati od kolitisa i nadutosti.
Je li moguće jesti rotkvice s drugim ozbiljnim zdravstvenim problemima, trebali biste se posavjetovati s liječnikom.
Kako pripremiti rotkvice za zimu: najbolji recepti
Da biste mogli zimi koristiti vrlo ukusan i zdrav proizvod, možete ga ukiseliti cijelog i u obliku salate, kiselih krastavaca, kopra, zelenog luka, drugog povrća i bilja, bez sterilizacije i korištenja ovog postupka, s ocatom i bez nje. Možete saznati više o tome kako pripremiti rotkvicu čitajući jednostavne recepte.
Recept za soljenje rotkvica s vrhovima
4 limenke od 0,5 l svaka 30-40 minuta i postupak soljenja 3 dana
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- U opranim rotkvicama uklonite samo repove.
- Krupne plodove narežite na polovine ili četvrtine.
- Ogulite češnjak.
- Iz papra izvadite papriku.
- Prebacite papar i češnjak kroz mlin za meso.
- Izrežite luk pod oštrim kutom u obliku perja.
- Pripremljene sastojke stavite u jednu posudu, posolite, dobro promiješajte za pojavu soka.
- Nakon pola sata, rasporedite masu u bankama.
- Razvaljajte korice.
- Držite 3 dana na sobnoj temperaturi.
- Nakon toga stavite u hladnu sobu.
Važno! Vrhovi rotkvica sadrže čak i vrijednije tvari od samog usjeva korijena. Može se koristiti za salate, kao i za plodove mora.
Salata za dijetu od korejske rotkve
4 limenke od 0,5 l2 sata
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Povrće nasjeckajte tankim trakama.
- Miješajte rotkvice rukama dok ne daju dovoljnu količinu soka.
- Povrće stavite u fil za kuhanje na četvrt sata.
- Sjemenke korijandera za prženje stavite u tavu 3-4 minute.
- Mljeveni korijander u prah.
- Prođite češnjak kroz prešu od češnjaka.
- Čile izrezati na kolutove.
- Cilantro sitno nasjeckajte.
- Sve sastojke stavite u jednu posudu i dobro promiješajte.
- Ulijte ocat i dodajte šećer.
- Stavite u banke.
- Zavijte poklopce.
Znate li? Najveću rotkvicu uzgajao je poljoprivrednik iz Izraela Nissan Tamir. Težio je 10 kg. Ogromno povrće našlo se na stranicama Guinnessove knjige rekorda.
Konzervirana rotkvica
4 limenke od 0,5 l 1 sat, vrijeme konzerviranja - 2 mjeseca
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Sterilizirajte posude za šavove u pećnici, iznad pare ili u mikrovalnoj.
- Skuhajte poklopce.
- Oprane rotkvice i češnja češnjaka izrezati na krugove.
- Stavite rotkvu u slojevima, 2–3 šalice češnjaka, par grančica kopra.
- Napravite kiseli krastavac: u kipuću litru vode bacite sol, lovorov list, papar.
- Dodajte ocat.
- Sadržaj limenke prelijte slanom vodom.
- Razvaljajte korice.
- Spremnike okrenite naglavačke.
- Zamotajte 24 sata.
Važno! Za zimske plombe rotkvice, bolje je odabrati posude od najviše 0,5 l, tako da kada se otvore, jedu njihov sadržaj odjednom, jer se proizvod ne smije čuvati u otvorenom obliku.
Korejska kisela rotkvica s ocatom za zimu
1 limenka po 0,5 litara
pimen
4–5 graška
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Češnjak i rotkvice narežite na tanke krugove - ne debljine više od 0,3 cm.
- Stavite povrće u staklenku.
- Tamo stavite čitav luk papra i lovorov list.
- Pripremite marinadu: u 0,3 l vode stavite šećer, sol, mirisni luk, prokuhajte i ulijte ocat, ulje.
- Ulijte vruću marinadu u staklenku s povrćem.
- Ohladite na sobnoj temperaturi.
- Privijte ili pokrenite poklopac.
- Čuvati u hladnjaku.
Značajke skladištenja praznina
Zimske gredice mogu se čuvati 1-2 godine u temperaturnom režimu od –1 ° C do + 10 ° C, ne previsokoj vlažnosti zraka i nema sunčeve svjetlosti. Što je viša temperatura, kraće je vrijeme skladištenja.
Najbolja mjesta za čuvanje zalazaka sunca su podrum, podrum, natkriveni balkon, neogrevana lođa. Gredice koje se pripremaju u potpunosti u skladu s tehnologijom konzerviranja, uključujući sterilizaciju, mogu se skladištiti u sobnim uvjetima - u smočnici, na mezarini, u kuhinjskim ormarićima.
Sada znate kako kuhati rotkvice kako biste uživali u ovom ukusnom i zdravom povrću, nadopunjavajući svoje tijelo vrijednim elementima tijekom zimskog perioda. Možete koristiti gotove recepte koji vam detaljno govore kako soliti povrće ili ih nadopuniti sastojcima po vašoj želji. Glavna stvar je odabrati visokokvalitetno voće i jasno se pridržavati tehnologije konzerviranja.