Već nekoliko tisućljeća luk ostaje najpopularnija biljna kultura na svijetu zbog svojih vrijednih prehrambenih svojstava. Unatoč tome, postoje mnoga odstupanja u zdravlju, u kojima je potrebno pažljivo pristupiti njegovoj upotrebi u kuhanju. Članak je posvećen korištenju luka za pankreatitis.
Što je štetan i koristan luk?
Svaki prehrambeni proizvod ima i korisna i štetna svojstva. Povrće nije iznimka.
Važno! Visoki udio cinka pozitivno utječe na ženski i muški reproduktivni sustav, stanje kose, kože i noktiju.
Poriluk
Por je izvor vitamina A, C (askorbinska kiselina), K, B vitamina i elemenata u tragovima, naime:
- nikla;
- željezo;
- magnezij;
- kalij;
- kalcij;
- fosfor.
Por se koristi za anemična stanja u tijelu, jer željezo, koje je u luku dovoljno, sadrži u sintezi hemoglobina. Folna kiselina i kalij poboljšavaju strukturu i elastičnost krvnih žila. Posjedujući protuupalna, antiseptička svojstva značajno ublažava posljedice takvih tegoba kao što su: gihta, artritis, bolesti mokraćnog sustava.Poriluk je bogat vlaknima, pa razumna konzumacija podupire "pravilan" rad gastrointestinalnog trakta, blagotvorno utječe na crijevnu mikrofloru. Budući da ova sorta luka sadrži karotenoide, zeaksantin i lutein, ona se mora uključiti u prehranu radi održavanja zdravlja očiju. Bogati sadržaj fitoncida čini poriluk odličnim profilaktičkim lijekom tijekom izvan sezone, kada se pojave epidemije prehlade, infekcije slične gripi.
Poriluk treba konzumirati ljudi s povećanom kiselošću želuca. Prekomjerna količina hrane može izazvati porast krvnog tlaka. Tijekom dojenja ne smijete zloupotrijebiti začinjeno povrće, jer može utjecati na okus i miris mlijeka.
Zelena
Perje zelenog luka prvaci su u sadržaju vitamina C, čija količina je nekoliko puta veća nego u jabukama i narančama. Stoga je svježe bilje vitaminsko, sredstvo protiv prehlade, povećava apetit i normalizira probavu, nezamjenjiv proizvod u prevenciji tako ozbiljne bolesti kao što je skorbut. Sadržani u vlaknima, Ca i P (fosfor) smanjuju rizik od parodontitisa, sprečavaju razvoj zubnih bolesti.Međutim, postoje ograničenja za upotrebu zelenog povrća. Prekomjerna konzumacija može izazvati napad bronhijalne astme, izazvati porast krvnog tlaka. Uz patologije dvanaesnika i želuca, uporaba zelenog luka mora se svesti na najmanju moguću mjeru.
Znate li? Znanstvenici su dokazali prisutnost posebnog oblika bolesti - nikotinskog pankreatitisa, koji može potaknuti rak organa. To je još jedan razlog da prestanete koristiti duhanske proizvode.
Napiform
Luk karakterizira visok sadržaj Fe i K, dok razina sadržaja tih elemenata ostaje visoka za bilo koju vrstu konzumacije - sirovu, kuhanu, pečenu, prženu. Luk-repa je proizvod koji ima antiinfarktno svojstvo, normalizira san i živčani sustav, poboljšava krvnu sliku. Fitoncidi i esencijalna ulja kojih u luku luka ima višak imaju antimikrobno i antivirusno djelovanje, liječnici ga preporučuju u slučaju crijevnih infekcija. U svom sirovom obliku, povrće ne preporučuju liječnici za upotrebu osobama oboljelim od probavnog trakta (povećava kiselost želučanog soka, iritira crijeva), srčanim bolesnicima i poremećajima srčanog ritma te može doći do porasta AT.
Mogu li jesti luk s pankreatitisom?
Pankreatitis je upala gušterače. Bolest karakterizira i akutni tijek i kronični oblik. Vrijedno je obratiti pozornost na to je li dopušteno koristiti luk za razne oblike tijeka bolesti.
Važno! Prije faze trajne remisije bolesti, povrće treba konzumirati u blanširanom ili kuhanom obliku.
U akutnom obliku
U akutnom obliku tijeka bolesti, bilo koja sorta i vrsta luka treba isključiti iz prehrane. To je zbog sljedećih razloga:
- Prisutnost velikog broja esencijalnih ulja izaziva povećanu proizvodnju enzima. Aktivne tvari razgrađuju tkivo gušterače, uzimajući ih za protein koji ulazi u tijelo s hranom, te na taj način jako pogoršava bolno stanje unutarnjeg organa.
- Gruba vlakna zahtijevaju intenzivnu aktivnost gastrointestinalnog trakta i gušterače, a kao rezultat toga nastaje proljev, povraćanje, bol.
- Organske kiseline (limunska, jabučna, askorbinska) sadržane u luku soka djeluju na organ, poput vlakana, samo u intenzivnijem obliku, izazivajući jak napad boli.
U kroničnom stadiju
S početkom poboljšanja stanja tijela luk se može postupno unositi u hranu. U fazi trajne remisije možete početi jesti začinjeno povrće u svom sirovom obliku, uglavnom dodajući ga salatama. Količina proizvoda treba biti umjerena, jer prekomjerna konzumacija može izazvati napad bolesti.
Znate li? Zasigurno je poznato da su radi povećanja radne sposobnosti, snage i izdržljivosti, robovi koji su gradili Cheopsovu piramidu svakodnevno su se hranili lukom.
Značajke prehrane
Kako i u kojem obliku se povrće treba koristiti za bolest gušterače, navedeno je u nastavku.
Svježe
Kao što je već spomenuto, dodavanje malih količina svježeg luka raznih sorti salatama, okroshka, kao vitaminski dodatak garniru i mesnim proizvodima, omogućit će da se tijelo obogati vitaminima, a da ne našteti oboljelom organu (ne u akutnom obliku).
Paprikaš
Ova vrsta toplinske obrade luka, bez nepotrebnog dodavanja ulja, najpoželjnija je za patologiju organa. Stewing sugerira da možete napraviti glavno jelo, tj. koristite povrće kao prilog ili sastojak u povrtnim gulašima, složenim salatama.
Pečen
Najnježniji način kuhanja povrća. Omogućuje vam spremanje hranjivih tvari i elemenata u tragovima. Stupanj toplinske obrade može se prilagoditi radi očuvanja ili promjene strukture povrća. Koristite kao osnovu za sufle, pire krumpir, neovisno jela.
Varanje
Ova metoda kuhanja povrća omogućuje vam korištenje vitaminskog proizvoda u juhama od povrća s maslacima, povrtnim ili mesnim pastama, u jelima i jelima od jelli dijeta.
Pečen
Prženje hrane ne smatra se zdravom, posebno za osobe koje pate od bolesti probavnog sustava. Za prženje je potrebna velika količina ulja koja se zagrijavanjem oslobađa štetnih tvari. Stoga je ovu metodu kuhanja preporučljivo isključiti.
Korisne preporuke za uporabu
Glavni postulat koji se mora pridržavati kod tako ozbiljnog zdravstvenog poremećaja kao što je pankreatitis, jest umjerenost unosa hrane. Usjevi luk nisu iznimka. Stoga samo gastroenterolog može preporučiti ili zabraniti upotrebu začinjenog povrća u svakodnevnoj prehrani.
Naravno, luk je najvrjedniji povrtnjak koji je dostupan apsolutno svima. Ali ne smijete nekontrolirano koristiti ovo vitaminsko povrće, posebno u slučaju teške bolesti kao što je pankreatitis, koja može izazvati jednako strašnu bolest - dijabetes.