Da bi stvorile med, pčele sakupljaju ogromnu količinu polena iz različitih biljaka. Iz nekih cvjetova možete dobiti puno peludi i nektara, a neki proizvode vrlo malo tih tvari, tako da konačni proizvod postaje vrlo vrijedan. To se odnosi i na prirodni bučini med, u vezi s kojim su ljudi naučili kako napraviti med od umjetnog bundeve. O tome će se dalje raspravljati.
Med od bundeve: karakteristike, značajke
Bundeva sadrži puno korisnih tvari, a nektar koji se dobiva iz nje vrlo je cijenjen. No, unatoč činjenici da biljka ima impresivne veličine cvijeta, daju vrlo malo nektara, pa se njegova vrijednost značajno povećava.
Cvjetovi bundeve izdvajaju prozirni nektar s udjelom šećera od 20 do 37%. Izdvaja samo 3-4 sata dnevno, tako da se sa hektara bundeve dinje po sezoni može dobiti oko 42 kg meda. Istodobno, nasadi biljaka trebaju biti ogromni, jer ako pčela ne može dobiti puno peludi, ona odleti u potrazi za izdašnijim biljkama.
Med od prirodnog bundeve ima sljedeće karakteristike:
- Aroma je osjetljiva, neupadljiva. Boja je zlatno žuta. Moguća je prisutnost nečistoće u boji i okusu, jer medonosne biljke mogu rasti među tikvama.
- Okus mu je osjetljiv, bez previše žestine i gorčine.
- Kristalizira se brzo i kavez je mali, može biti mastan.
- Za razliku od drugih vrsta meda, proizvod od bundeve sadrži veliku količinu željeza.
Umjetni proizvod malo se razlikuje od prirodnog, Ima drugačiji sastav, veći postotak sadržaja šećera, ali, prema riječima potrošača, ne sadrži ništa manje korisne tvari od prirodnih jer se sakupljaju iz pulpe ploda. Te tvari uključuju soli fosfora, kalija, kalcija, željeza, bakra, kobalta i silicija. Količina karotena premašuje ovaj pokazatelj u mrkvi.
Upotreba meda od bundeve, hranjivih vrijednosti i ljekovitih svojstava
Prirodni bučni med sadrži:
- voda - oko 18%;
- ugljikohidrati - oko 81%;
- minerali - oko 1%;
- u vodi topljivi vitamini, proteini, enzimi, aminokiseline - oko 3%.
Među vitaminima glavni udio pada na askorbinsku kiselinu i karotene, malo manje ima folna kiselina. Gotovo svi vitamini skupine B prisutni su, tu je i K, E, PP. Kalij, jod prevladavaju među makro i mikroelementi, nešto manje spojeva mangana, natrija, magnezija, kalcija, selena, fosfora, kobalta, aluminija.
- Ljekovita svojstva su sljedeća:
- poboljšava probavu;
- poboljšava razgradnju masti, što potiče gubitak težine;
- oslobađa krvne žile od holesterola;
- izbacuje toksine iz tijela;
- pomaže kod trovanja hranom;
- ublažava mučninu i žgaravicu;
- snižava kiselost;
- aktivira aktivnost mozga;
- normalizira aktivnost kardiovaskularnog sustava.
Možete ih liječiti s takvim problemima:
- prehlada
- poremećaji u radu bubrega, jetre;
- konstipacija;
- slom, energija;
- oslabljeni imunitet;
- crvi.
Također, maslačak je diuretik, choleretic i hepatoprotective agent
Klasičan recept za bučni med kod kuće
Kao što je već spomenuto, prirodni bučni med izuzetno je rijedak u prodaji. Kupnja je moguća samo uz predbilježbu. Često beskrupulozni prodavači umjesto toga prodaju suncokretov med, pa ako niste sigurni da možete kupiti pravi proizvod, bolje je sami pripremiti njegov umjetni kolega. Izrada poslastica je vrlo jednostavna, ali morat ćete pričekati neko vrijeme dok proizvod ne bude unet.
Priprema sastojaka
Glavna stvar u pripremi domaćeg meda je izbor bundeve. Mora biti zrela, Veličina nije bitna, ali morate imati na umu da što je plod veći, duže će sazrijevati; može se protezati cijeli mjesec. Istodobno, veliko voće je sočnije i slatko, što je upravo iznimno potrebno za dobivanje kvalitetnog proizvoda. Bundeva se temeljito opere i obriše suho.
Važno! Med bi trebao sazrijevati na suhom i hladnom mjestu da povrće ne počne plijesniti.
Proporcije
Količina šećera ovisi o veličini bundeve. Šećer mora potpuno ispuniti prostor u povrću koje je zauzelo sjeme.
Postupak kuhanja
Liječnički tretman možete pripremiti na sljedeći način:
- Uzmi čistu bundevu i odreži joj vrh. Ne bacajte ga, bit će pokrivač.
- Pomoću žlice izvadite sjeme. Moraju se pažljivo ukloniti u potpunosti da ostaci ne započnu proces fermentacije.
- Ispunite prazan prostor šećerom (do vrha).
- Pokrijte bundevu nasjeckanim dijelom.
- Stavite povrće u duboku zdjelu. Ostavite inzistirati da se sav šećer otopi. Potrebno je najmanje tjedan i pol.
- Sirup se stapa kroz rupu napravljenu na dnu fetusa.
Video: Kuhanje bučnog meda
Zanimljivi recepti za pravljenje bučinog meda
Postoji mnogo originalnih recepata za ovaj proizvod s vrlo jednostavnom tehnologijom kuhanja.
Recept za brzi med od bundeve
Klasični recept je prilično jednostavan, ali dugotrajan. Za one koji ne žele dugo čekati, ali žele brzo uživati u dobrotama, nudi se pomalo kompliciran recept, ali vrlo brz.
Za njega će vam trebati:
- kaša od bundeve - 2 kg;
- klinčići - 2-3 kom .;
- limunska kiselina - 1 tsp;
- šećer - 400-500 g.
Koraci kuhanja su sljedeći:
- Bundevu operite, osušite, narežite, izvadite sjeme i narežite na kriške.
- Ogulite i narežite pulpu. Preklopite ih u staklenu ili emajliranu posudu.
- Pospite šećerom i ostavite pola sata da kriške puste sok.
- Stavite posudu na štednjak, dodajte klinčiće i kuhajte 20-30 minuta. Tekućina ne smije ključati.
- Procijedite sirup, vratite ga na štednjak i kuhajte četvrt sata. Potrebno je pažljivo zavarivati: tvar se treba zgušnjavati, ali ne ključati.
- Gotov sirup ulijte u staklenku.
Znate li? Indijci koriste bundevu za hvatanje majmuna. Izbuše malu rupu u plodu, tamo sipaju poslasticu i vezuju mamac za stablo. Životinja će staviti nogu u rupu, ali stisnutom šakom više se neće moći ispružiti to nazad.
Bundeva med sa limunom
komponente:
- kaša od bundeve - 2 kg;
- med - 2 žlice. l .;
- limun - 1 kom.
Postupak kuhanja:
- Operite bundevu, narežite je i uklonite sjemenke.
- Ogulite i nasjeckajte pulpu.
- Stavite kriške u tavu, dodajte med. Ostaviti da se ukuha 30 minuta.
- Ocijedite dobiveni sirup.
- Stavite preostalu gustinu na laganoj vatri i kuhajte 15 minuta. Sok koji nastaje tijekom kuhanja mora se povremeno isušiti.
- Kalup presavijte u drugar, pustite da se sok ocijedi.
- Stavite sok na laganoj vatri i kuhajte dok se ne zgusne. U gotov proizvod dodajte limunov sok i prelijte ga u staklenku. Čuvajte poslasticu na tamnom mjestu.
Biljni med od bundeve
Najčešće se med priprema s dodatkom takvog bilja:
- kadulja (za djelovanje hladno i ekspektorans);
- timijan (za protuupalni, antiseptički i umirujući učinak);
- kamilica (za uklanjanje kolika, nelagode u želucu);
- elecampane (za poboljšanje općeg stanja respiratornih bolesti).
Za pripremu poslastice s biljem trebat će vam:
- bundeva - bilo koje veličine;
- šećer - za punjenje bundeve;
- bilje - suho, u malim količinama.
Postupak kuhanja:
- Operite i osušite voće. Odrežite vrh i izvadite sjemenke.
- Dobivenu prazninu napunite šećerom.
- Zatvorite vrh i inzistirajte na tjedan i pol.
- Na dno limenke stavite bilje tako da napuni trećinu posude.
- Prelijte ih sirupom. Ostavite još tjedan i pol.
Bučni med sa orasima
sastojci:
- bundeva - 1 kom .;
- šećer - za punjenje voća;
- oraha po ukusu.
Način kuhanja:
- Operite veliku i zrelu bundevu. Odrežite vrh s nje, uklonite sjemenke.
- Ulijte šećer i ostavite tjedan i pol. Povremeno promiješajte sadržaj da se šećer bolje otopi.
- Oguliti i nasjeckati orahe. Sipati sirup u lonac za pirjanje i pirjati na laganoj vatri. Dodajte orahe. Nakon što prokuha sirup nekoliko minuta, izlijte ga u staklenku i, zatvorite ga poklopcem, uklonite na tamno mjesto.
Faza kuhanja: osnovne pogreške
Glavni uvjet za dobivanje visokokvalitetnih dobrota je nedostatak vrenja. Ni u kojem slučaju ne možete kuhati sirup, jer se time izgube sve korisne tvari proizvoda. Uz to, potrebno je stalno miješati sirup da se ne lijepi i zgusne ravnomjerno. Prilikom kuhanja komada povrća, ne smije se cijelo vrijeme odvoditi dobiveni sirup.
Terapeutski recepti za pravljenje bučinog meda kod kuće
Terapeutski učinak proizvoda se pojačava ako se tijekom postupka pripreme doda pravilno odabrano bilje.
Važno! Ne dodajte med u tople napitke, jer kada dođe u kontakt s njima, izgubi sva svoja ljekovita svojstva.
Med od bundeve s cikorijom: lijek za jetru
komponente:
- kaša od bundeve - 2 kg;
- radič - 1 tsp;
- sok od limuna - 1-2 žlice. l .;
- med - 2 žlice. l.
Opis postupka detaljni opis:
- Pripremite bundevu. Izrežite ga na komade, ogulite sjemenke, ogulite i nasjeckajte.
- Rezultirajuće kocke stavite u duboku tavu. Dodajte med i promiješajte.
- Ostaviti da se ukuhava 25-30 minuta. Iscijedite dobiveni sok.
- Preostalu kašu stavite na tihoj vatri i kuhajte 20 minuta.
- Tijekom kuhanja dodajte cikoriju i promiješajte. Ne zaboravite iscijediti dobiveni sok.
- Kalup preklopite u fil za gašenje, ostavite da se ocijedi.
- Stavite sav prikupljeni i filtrirani sok na tihoj vatri i kuhajte 10 minuta. Dodajte limunov sok.
- Gotov lijek ohladite i prelijte u staklenke.
Pravila, doziranje, kontraindikacije
Da biste imali koristi od bučnog meda, trebali biste ga koristiti u malim dozama. U preventivne svrhe preporučuje se uzimati tri puta na dan po žličicu, koja se otapa u ustima, Možete piti s toplim čajem, miješajući ga umjesto šećera, ili zasladiti palačinke, palačinke i druga peciva.
Lijekovi od bundeve imaju mnogo korisnih svojstava, ali mogu biti štetna.
- Možda je to u slučaju zanemarivanja kontraindikacija, poput:
- niska kiselost;
- gastritis, čir;
- dijabetes;
- alergija na pčelinje proizvode;
- kronični problemi s bubrezima;
- prehrana s prekomjernom težinom ili ugljikohidratima.
Uvjeti skladištenja bučinog meda
Umjetno stvoren med može se čuvati samo 30 dana, a da pritom ne izgubi svojstva. Preporučljivo je smjestiti ga na bilo koje hladno mjesto (hladnjak, podrum, balkon). Rok trajanja proizvoda može se povećati kuhanjem, ali tada će se izgubiti neka korisna svojstva, Idealno za čuvanje spremnika - staklo.
Znate li? Vjeruje se da je na ruskom riječ "bundeva" poticala od proslavenskog "tyky", izvedenog od "tykati", što znači "toviti se, udebljati se".
Kao što vidite, bučni med je vrlo koristan proizvod. U svom prirodnom obliku, naravno, praktički je nepristupačan, ali njegov umjetni analog uspješno se nosi s nizom problema. Također je važno da je apsolutno nije teško kuhati, a troškovi kuhanja su minimalni.