Zamrzavanjem možete štedjeti hranu tijekom cijele zime, a ona ostaje maksimalna moguća količina vrijednih tvari. Naš materijal će vam reći kako pravilno zamrznuti grah i što se od njega može pripremiti.

Korisna svojstva zelenog graha

Zeleni grah, odnosno šparogi grah, nezrelo je voće običnog graha. Bogat kemijski sastav čini ga vrijednim proizvodom za ljudsko tijelo, koji ima veliki broj korisnih svojstava.

• Konkretno, ovaj grah ima sljedeće akcije:
• zbog sadržaja velike količine vlakana, pozitivno utječe na rad probavnog trakta;
• pomaže u snižavanju kolesterola i šećera u krvi;
• poboljšava metabolizam;
• čisti tijelo od toksina i drugih štetnih tvari;
• pomaže ojačati kosti;
• usporava proces starenja;
• Ima općeniti učinak jačanja i zasićuje vitalnim vitaminima (A, skupine B, C, PP), mineralima (kalij, kalcij, magnezij, željezo, natrij, fosfor, cink), aminokiselinama, uključujući Omega-3 i Omega-6;
• zbog sadržaja zeaksantina jača vid;
• pozitivno utječe na rad reproduktivnog i živčanog sustava;
• sprječava razvoj hipertenzije, ateroskleroze, anemije, aritmije.

Ovaj usjev graha je niskokaloričan - 100 g sadrži oko 47 kcal. Ista količina proizvoda sadrži 2,8 g bjelančevina, 0,4 g masti, 8,4 g ugljikohidrata i 88 g vode. Koristan je za ljude koji imaju prekomjernu težinu, pretilo i dijabetes. Mora biti uključena u prehranu onih koji su odbili jesti meso, kao i trudnica, starije osobe, djeca. Preporučljivo je jesti ovo povrće u zimskoj sezoni, posebno u razdoblju epidemije SARS-a.

Važno! Grah šparoge ne smije se unositi u prehranu onima kojima je dijagnosticirano sljedeće: gastritis s visokom kiselošću, čir na želucu, dvanaestopalačni čir, kolitis, holecistitis, giht.

Kada očistiti i kako pripremiti grah

Vrijeme branja ovog usjeva graha ovisit će o regiji i klimatskim uvjetima gdje raste. Važno je da ne zakasnite s vlasnikom stranice, jer ako propustite trenutak, u povrću će se pojaviti čvrsta vlakna, koja će biti teško žvakati i upropastiti okus jela. Obično se mahune uklanjaju kada dosegnu duljinu od 20 cm, ali sve će ovisiti i o sorti. Prvi usjev se obično bere 14 dana nakon cvatnje.U srednjoj traci ovo vrijeme pada na srpanj. Budući da mahune sazrijevaju postepeno, usjev će trebati sakupljati nekoliko tjedana, odlazeći u gredice svaka 2 dana. Planiraju čišćenje ujutro - u ovo vrijeme mahune su dobro zasićene vlagom. Preporučljivo je ne odvajati ih, već ih odrezati škarama.

Prije stavljanja mahuna u zamrzivač moraju se pripremiti:

1. Oštećene i trombe uzorke odbacite. Učinit će samo elastične mahune s tankom kožom koje se mogu lako probiti noktom.
2. Operite pod tekućom vodom.
3. Stavite u kolač i pustite da voda dobro proključa.
4. Osušite na papirnom ručniku.
5. Obrežite krajeve.
6. Prerežite na pola ili na nekoliko komada od 3-4 cm.

Znate li? Ljekovita svojstva graha poznata su već jako dugo. Prvo spominjanje blagodati mahunarki, koje su preživjele do danas, sadrži knjige kineskih iscjelitelja iz 1280. godine prije Krista. e.

Kako zamrznuti zeleni grah za zimu kod kuće

Predlažemo da se upoznate s tri najpopularnija načina zamrzavanja proizvoda od zrna graha. Za taj postupak trebate voditi računa o nabavci plastičnih spremnika ili vakuumskih vrećica. Ako to nije moguće, učinit će to obične plastične vrećice.

Brzi put

Najbrži način zamrzavanja jednostavno je nakon pranja i sušenja mahuna, stavite ih na tepsiju ili tepsiju i stavite ih u zamrzivač postavljanjem funkcije brzog ili super zamrzavanja. Dobro smrznutu hranu treba spremiti u vreće ili posude i poslati u zamrzivač - u odjeljak za odlaganje, gdje je temperatura –18 ° C.

Univerzalna metoda

Univerzalna metoda uključuje zamrzavanje mahuna nakon blanširanja. Grah se kuha 3 minute, nakon čega se spušta u ledenu vodu 3-4 minute. Tako će koža ostati elastična, a proizvod će zadržati maksimalnu količinu hranjivih sastojaka, okusa i sposobnost drobljenja. Nakon blanširanja, mahune se moraju u potpunosti osušiti kako se ne bi lijepile tijekom zamrzavanja. Nakon što se posve osuše, spakiraju se u vreće ili posude i stavljaju u zamrzivač.

Kuhan grah smrznuti

Kako nakon što uklonite iz zamrzivača proizvod više ne kuhajte, njegova toplinska obrada može se obaviti prije zamrzavanja. Svježi mladi grah kuha se oko 6-8 minuta. Stavlja se u posudu nakon kipuće vode. Kuhane mahune bacite u fil, ostavite da se voda ocijedi, ohladi i osuši na papirnatom ručniku. Zatim se spakuju i stave u zamrzivač.

Video: kako zamrznuti kuhani grah

Kako pohraniti i kako pravilno odmrznuti

Nakon berbe, poželjno je proizvod zamrznuti 3 dana. U budućnosti će se količina vrijednih tvari smanjiti. Svježe ubrane mahune odmah treba staviti u plastičnu posudu, prekriti filmom i staviti u hladnjak. Na svježem zraku, pod utjecajem sunčeve svjetlosti, ne mogu se dugo zadržati.

Znate li? Domovina graha od šparoga je Peru. Nakon što se u 16. stoljeću proširio po Srednjoj i Južnoj Americi, donio je u Europu Španjolski pomorci. Na teritoriju Kijevske Rusije povrće je dugo bilo nazivano francuskim grahom.

Proizvod treba čuvati u hladnjaku 2-3 dana, u zamrzivaču do ljeta sljedeće godine. Ako grah nije bio prokuhan prije zamrzavanja, tada ga ne trebate odmrzavati. Povrće se odmah stavlja u kipuću vodu ili u pripremljeno jelo. Bit će spreman nakon 5-7 minuta. Prethodno kuhani proizvod samo će trebati staviti u kipuću vodu na najviše nekoliko minuta.

Što se može pripremiti od smrznutog graha

Ovaj predstavnik graha može se kuhati, pržiti, pirjati, peći i kuhati na pari. Smrznuti grah mora se čuvati u kipućoj slanoj vodi duže od 7 minuta.

Važno! Zbog visokog sadržaja leptina i fazina, sirovi grah ne može se jesti - mora se kuhati.

Predmetno povrće koristi se kao sastavni dio takvih jela:

• prilozi u kombinaciji s drugim povrćem - mrkvom, rajčicom, kukuruzom, začinima, lukom;
• pržena jaja ili omlet;
• salate s rajčicom i rajčicom;
• prvi tečajevi.

Grah se može koristiti i kao neovisno jelo, začinjen umacima i sušenim biljem - dobro se slaže s mesom, ribom i morskim plodovima.

Korisni savjeti

Da bi grah šparoge pružio tijelu samo koristi, trebate poslušati ove savjete:

1. Budući da proizvod, kao i sve mahunarke, može izazvati nadutost, prilikom kuhanja juhe prvo se mora ocijediti voda.
2. U istu svrhu dodaju se začini jelima s grahom, koji smanjuju stvaranje plinova. Tu se posebno uključuju kopar.
3. Proizvod je potrebno pakirati u takvoj količini koju planirate upotrijebiti u isto vrijeme - na 250-350 g.
4. Prije nego što stavite vrećice u zamrzivač, svakako biste trebali pustiti zrak iz njih. Prikladno je to učiniti slamom.

Da zaključimo gore navedeno, napominjemo da su grahovi šparoge zdrav proizvod koji se mora konzumirati tijekom cijele godine kako bi se tijelo zasitilo vitaminima i mineralima. Smatra se da ne akumulira štetne tvari iz okoline. Možete spremiti više vrijednih predmeta dulje vrijeme zamrzavanjem.