Kiseli krastavci spadaju u popularne zimske žetve. Glavna značajka njihove pripreme je upotreba octene kiseline za marinadu koja ima konzervativni učinak i, zajedno sa začinima, daje krastavcima pikantan okus.
Sadržaj kalorija i kemijski sastav
Kiseli krastavci sadrže najmanje kalorija, ali istovremeno imaju visoku hranjivu vrijednost. Proizvod sadrži jod i mliječnu kiselinu, koja je neophodna ljudskom tijelu, a koja dobro utječe na rad kardiovaskularnog i probavnog sustava.
Uz to, proizvod sadrži kalcij, fosfor i željezo. Ispod je tablica hranjive vrijednosti kiselih krastavaca (na 100 g).
proteini | 2,8 g |
masti | 0 g |
ugljikohidrati | 1,3 g |
Dijetalna vlakna | 0,5 g |
voda | 93,8 g |
Mono- i disaharidi | 0,6 g |
Organske kiseline | 0,7 g |
pepeo | 3,9 g |
Kalorični sadržaj | 16 kcal |
Prednosti i štete proizvoda
Konzervirani krastavci nisu samo ukusan dodatak zimskoj prehrani, već imaju i niz korisnih svojstava.
Važno! Kiseli krastavci sadrže vitamine A, E, C.
Ali nisu li štetne za određene kategorije ljudi? Razmotrite detaljnije korisna i štetna svojstva ovog proizvoda.
Za žene
Za fer spol kiseli krastavci imaju koristi ako se pravilno koriste. Razmotrite glavna korisna svojstva ovog proizvoda za žene.
- Oni pomažu u gubitku kilograma. Zbog visokog sadržaja vlakana, krastavci u konzervi potiču probavu.
- Sprječavaju razvoj raka. Upotreba krastavaca u marinadi pomaže eliminiranju slobodnih radikala iz tijela.
- Uklonite anemiju i povećajte imunitet, jer sadrže mnogo elemenata u tragovima koji povećavaju hemoglobin i otpornost tijela na infekcije.
- Korisno za trudnice. Na početku trudnoće, djevojke često žele sol i upotreba kiselih krastavaca u ovom razdoblju dopuštena je. Sadrže elemente u tragovima neophodne ne samo majci, već i djetetu. Niskokalorični proizvod neće dopustiti ženi da dobije višak kilograma.
- Pomažu u sprečavanju pojave prehlade. Ocat, koji se dodaje u marinadu tijekom kuhanja, uništava patogene.
Popis korisnih svojstava kiselih krastavaca za žene prilično je dug. Ali ne zaboravite da ovaj proizvod može biti i štetan, pogotovo ako ga koristite u velikim količinama.
Znate li? U Izraelu se uzgajao najveći krastavac na svijetu. Duljina diva bila je 118 cm!
Štetna svojstva kiselih krastavaca za žene uključuju:
- visok sadržaj soli, koji sprječava izbacivanje tekućine iz tijela, povećava krvni tlak i nepovoljno utječe na zubnu caklinu;
- mogućnost problema s bubrezima zbog velike količine natrija u sastavu proizvoda;
- rizik od problema s probavnim sustavom (belching, povećana tvorba plinova u želucu).
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6193/image_siPsdu7xbLHdn.jpg)
Za muškarce
Učinak kiselih krastavaca na muško tijelo također može biti pozitivan i negativan. Ako se pridržavate preporuka i ne premašite stopu upotrebe proizvoda, tada su prednosti kiselih krastavaca za muškarce prilično velike.
- Sprječavanje ćelavosti. Proizvod sadrži elemente u tragovima koji potiču proizvodnju testosterona. To sprečava gubitak kose.
- Izlučivanje toksina U muškaraca se štetne tvari stvaraju u većim količinama nego u ženama. Jedenje konzerviranih krastavaca pomaže da se riješite toksina.
- Povećani imunitet. Proizvod sadrži važne elemente u tragovima koji pomažu tijelu u borbi protiv virusa i štetnih bakterija.
- Prevencija pretilosti. Krastavci u marinadi ubrzavaju metabolizam i probavu u tijelu.
- Ublažavanje simptoma mamurlučnog sindroma.
Kiseli krastavci u marinadi mogu naštetiti organizmu muškaraca koji imaju problema s krvnim tlakom ili probavnim sustavom.
Popis kontraindikacija za uporabu ovog proizvoda uključuje:
- povećana kiselost želuca;
- poremećaji u radu organa kardiovaskularnog sustava;
- urolitijaze;
- čir na želucu.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6193/image_raYrZ6Gs2oH7ouwu5RbeU.jpg)
Za djecu
Dječija su tijela podložnija negativnim čimbenicima nego odrasli. Stoga je česta upotreba kiselih krastavaca za djecu nepoželjna. Ali ako dijete zaista voli ovaj proizvod, onda ga možete uključiti u prehranu dječje hrane.
Važno! Kiseli krastavci su kontraindicirani djeci mlađoj od tri godine!
Let's shvatiti kako kiseli krastavci su korisni za djetetovo tijelo:
- potaknuti apetit zbog prisutnosti octa i začina u marinadi;
- nježno ublažiti zatvor zbog visokog sadržaja vlakana.
Popis štetnih za djecu svojstva kiselih krastavaca mnogo je duži.
Njihov negativan učinak na tijelo beba je sljedeći:
- visok sadržaj soli i octa u marinadi potiče dehidraciju, loše utječe na zubnu caklinu i želučanu sluznicu;
- u procesu kiselosti gubi se većina vitamina;
- kiseli krastavci mogu kod djeteta izazvati alergiju;
- mala se djeca mogu udaviti na krišku krastavca, koji nakon kiselih krastava postaje sklizak i gladak.
Recept za kisele krastavce
Postoji puno recepata za ukusne kisele krastavce. Svaka domaćica priprema ih prema svom ukusu, birajući različite začine i proporcije glavnih sastojaka.Razmotrimo detaljnije jedan od najjednostavnijih recepata za konzerviranje kiselih krastavaca.
Znate li? Rodno mjesto krastavaca je Indija. In vivo, još uvijek raste u podnožju Himalaje.
Sastojci
Količina sastojaka navedena je po litri staklenke.
Za pripremu ukusnih i hrskavih kiselih krastavca trebamo:
- svježi krastavci (koliko će se uklopiti u staklenku);
- kišobrani - 3 kom .;
- grančice peršina - 2-3 kom .;
- lišće trešnje - 2 kom .;
- lovorov list - 1 kom .;
- listovi ribizle - 1-2 kom .;
- šećer - 0,5 kašika za desert;
- sol - 1 žlica za desert;
- češnjak - 3 češnja;
- crni papar (grašak) - 3 kom .;
- sveži začin (grašak) - 4 kom .;
- crvena ljuta paprika - mala kriška;
- ocat - 25-30 ml;
- kipuće vode.
Korak po korak upute za zaštitu
Prije početka kuhanja, zelje i korijen treba dobro oprati, odrezati krajeve krastavaca. Unaprijed pripremite kipuću vodu i steriliziranu staklenku s poklopcem. Tada možete pristupiti konzervaciji.
Hrskave kisele krastavce za zimu: video
- Nekoliko puta procijedite kopar i čvrsto položite na dno staklenke.
- Na kopar stavite lišće trešnje i ribizle, oguljene cijele češnje češnjaka, crne i paprike.
- Dodajte ljutu papriku (mali obruč možete rezati škarama iz podloge).
- Stavite korice korpina na kopar i začine, usko ih stavite jedan pored drugog. Cijelu staklenku napunite krastavcima.
- Peršin stavite na krastavce, prelijte staklenkom kipuće vode.
- Pokrijte đumbir poklopcem i ostavite 10-15 minuta.
- Ocijedite limenku i napunite je običnom kipućom vodom. Poklopite i ostavite još 5 minuta.
- Da biste pripremili marinadu, tekućinu iz limenke s korbonima izlijte u zasebnu posudu.
- U staklenku krastavca dodajte ocat.
- Stavite posudu s marinadom na vatru, dodajte šećer i sol, prokuhajte.
- Ulijte vrući kiseli krastavac u staklenku s krastavcima.
- Staklenku razvaljajte i okrenite je naopako, dobro je umotajte.
Krastavci kuhani u marinadi postali su omiljena poslastica mnogih ljudi. A korisne tvari u sastavu ovog proizvoda imaju blagotvoran učinak na ljudsko tijelo.