Danas na policama trgovina možete pronaći širok asortiman konzerviranog kukuruza - hranjivog i vitaminskog proizvoda koji se široko koristi u kuhanju. Otkrijmo točno kakvu korist donosi žetva za budućnost i jedna od najčešćih žitarica na zemlji - kukuruz ili kukuruz.
Sadržaj kalorija i kemijski sastav
Hranjiva vrijednost žitarica je iznenađujuća, jer sadrži preko 20 različitih kemijskih elemenata i hranjivih sastojaka, koji ni nakon termičke obrade ne gube sva svoja korisna svojstva.
Tablica prikazuje prosječnu kalorijsku vrijednost i kemijski sastav kukuruza u konzervi (na 100 grama proizvoda):Znate li? Kukuruz ima dragocjenu kvalitetu - sposobnost da ne nakuplja štetne kemikalije u svojim žitaricama, čak i ako je tlo na kojem je uzgajalo velikodušno gnojeno kemikalijama.
Kalorični sadržaj | 96 kcal |
hranjive tvari | |
proteini | 3,35 g |
masti | 1,40 g |
ugljikohidrati | 21,7 g |
Prehrambena vlakna | 2,9 g |
voda | 82,83 g |
pepeo | 0,8 g |
vitamini | |
β-karoten | 0,001 mg |
Vitamin B1 | 0,08 mg |
Vitamin B2 | 0,052 mg |
Vitamin B4 | 29,0 mg |
Vitamin B5 | 0,750 mg |
Vitamin B6 | 0,126 mg |
Vitamin B9 | 20 mcg |
Vitamin C | 6,1 mg |
Vitamin E | 0,08 mg |
Vitamin K | 0,4 mcg |
Vitamin PP | 1.667 mg |
Elementi u tragovima | |
željezo | 0,56 mg |
bakar | 58 mcg |
mangan | 0,213 mg |
cink | 0,55 mg |
selen | 0,9 mcg |
makronutrijenti | |
kalij | 250 mg |
kalcijum | 2,5 mg |
natrij | 252 mg |
fosfor | 93 mg |
magnezij | 30 mg |
Digestibilni ugljikohidrati | |
Dekstrini i škrob | 4,48 g |
Šećer (mono- i disaharidi) | 7,74 g |
glukoza | 0,8 g |
fruktoza | 1,01 g |
saharoza | 6,01 g |
Masne kiseline | |
Omega 3 masne kiseline | 0,019 g |
Omega 6 masne kiseline | 0,587 g |
Kao što se vidi iz tablice, kalorični sadržaj kukuruza u konzervi je prilično nizak, tako da se može umjereno koristiti u različitim dijetama za zdravu osobu.
Što je korisno konzervirani kukuruz
Razmatranje spomenutog impresivnog sastava vitamina i različitih elemenata u kukuruzu pomoći će u procjeni pune koristi usjeva za ljudsko zdravlje. Dodavanjem ove žitarice u jelovnik možete znatno poboljšati svoju dobrobit. Škrob izvađen iz kukuruza pozitivno djeluje na sintezu mišićnih vlakana. Iz tog razloga se preporučuje osobama koje slijede sportsku dijetu.
Znate li? Kukuruz može rasti samo iz sjemenki. No, cijela će kovnica koja je pala na zemlju propasti, tako da se ova biljka ne pojavljuje u divljini.
- Koristi za ljude od jedenja kukuruza:
- normalizacija šećera u krvi;
- pomaže da se riješite nadimanja;
- posjeduje choleretic svojstvo;
- ima diuretski učinak;
- uklanja natečenost;
- normalizira rad srca i krvnih žila;
- snižava loš kolesterol;
- uklanja aterosklerotske plakove;
- normalizira metaboličke procese;
- smiruje živčani sustav;
- pomaže kod pijelonefritisa;
- održava stopu hemoglobina kod anemije;
- uklanja mentalni umor i živčanu iscrpljenost;
- ublažava mučninu;
- uklanja negativne učinke pijenja alkohola;
- normalizira metabolizam masti;
- indicirano za epilepsiju i giht;
- pomaže uz dijetu za mršavljenje.
Mogu li jesti?
Razmotrimo koliko je konzervirani kukuruz koristan kod različitih bolesti, je li ga moguće jesti dijetom za mršavljenje, a također i kakve su njegove koristi za žene u određenim razdobljima njihova života.
Tijekom trudnoće i dojenja
Neke žene tijekom trudnoće i dojenja sumnjaju da li ima koristi u konzumiranju kukuruznih žitarica iz konzerve. Za apsolutno zdravu ženu ovaj će proizvod biti koristan (ako se konzervirana hrana priprema bez štetnih aditiva), jer sadrži puno različitih sastojaka, toliko potrebnih ženi u ovom ključnom razdoblju života.
Važno! Budući da upotreba kukuruza može smanjiti apetit, kontraindicirana je u slučaju smanjene težine u trudnica. U suprotnom, to će se negativno odraziti i na njezino blagostanje i na zdravlje buduće bebe.
- Kukuruzne žitarice bit će korisne tijelu buduće majke iz sljedećih razloga:
- ukloniti toksikozu;
- pomoć u rješavanju povećanog umora (za ženu koja radi u ovom razdoblju);
- pomoć u borbi protiv natečenosti;
- zbog vitamina K u sastavu utječu na zgrušavanje krvi nakon porođaja;
- povećati laktaciju;
- ukloniti toksine i radionuklide;
- služe kao profilaktički lijek protiv konstipacije;
- normaliziraju probavu i izlučivanje.
Uz dijabetes
Endokrinolozi preporučuju jesti kukuruz bolesnicima sa šećernom bolešću samo ako nemaju predispoziciju za pojačanu koagulaciju krvi, čireve na želucu i dvanaesniku i tromboflebitis.
- Dijabetičari trebaju jesti kukuruz iz sljedećih razloga:
- razina šećera u krvi smanjuje se zbog velike količine vlakana, koja je u stanju smanjiti opterećenje ugljikohidrata;
- u sastavu opisane žitarice u velikim količinama nalazi se polisaharid amiloze, koji usporava protok šećera u krv;
- proizvod je u stanju ukloniti probavne poteškoće, kao i probleme s debelim crijevima, što je vrlo korisno za dijabetičare s prekomjernom težinom;
- kako bi se spriječilo pretilost, visoki krvni tlak i začepljenje krvnih žila, koji su često prisutni kod dijabetes melitusa, kukuruzne žitarice preporučuje se dodavanje salatama, začinjeno prirodnim suncokretovim uljem ili maslinovim uljem.
Uz gastritis
Kod gastroenteroloških bolesti (kako u akutnom obliku, tako i u kroničnom stadiju) strogo se ne preporučuje konzumiranje kukuruza jer proizvod može sadržavati konzervanse nespojive s gastritisom, soli, stabilizatore i druge tvari koje mogu pogoršati pacijentovo stanje.
Što se tiče kuhanih žitarica, tijekom remisije bolesti možete jesti malu količinu pečenog ili kuhanog i mljevenog mladog kukuruza.
Kod gubitka kilograma
Nutricionisti ne preporučuju konzumiranje kukuruza u velikim količinama ako želite smršavjeti, jer konzervirani proizvod sadrži visoki sadržaj šećera i drugih ugljikohidrata, kao i soli, iako opisani proizvod sadrži manje škroba (više od polovice) od svježeg zrna. Svježi kukuruz kuhan na kali može se uspješno zamijeniti večernjim obrokom, jer tijelu može pružiti vrijedne sastojke s malim udjelom kalorija, pa je prikladniji za upotrebu u dijetnoj hrani.
Važno! Ako umjereno koristite konzervirani kukuruz u cjelovitoj prehrani za mršavljenje, možete se riješiti nekoliko kilograma viška kilograma. U ovom je slučaju važno konzultirati svog liječnika prije upotrebe ovog proizvoda.
Kontraindikacije i šteta
Važno je razumjeti da uporaba zrna kukuruza u bilo kojem obliku može izazvati alergijske reakcije. Također, ako postoji pojedinačna netolerancija na ovu žitaricu ili postoji sklonost alergijskoj reakciji na povrće, potrebno je isključiti iz prehrane jela s opisanom žitom u sastavu. Čak i zdrava osoba ne bi trebala zloupotrebljavati ovaj proizvod.
- Zlouporaba kukuruznih žitarica može dovesti do sljedećih negativnih posljedica:
- proizvod u velikim količinama može uzrokovati nadimanje, nadimanje, proljev;
- konzervirane kukuruzne sjemenke uz neograničenu uporabu izazivaju pogoršanje čira na želucu i dvanaesniku;
- u kukuruzu postoje tvari koje povećavaju koagulaciju krvi, stoga ljudi koji pate od tromboflebitisa ili venske tromboze ne bi trebali jesti jela pripremljena s opisanom žitom;
- u konzerviranom kukuruzu nalazi se velika količina škroba, tako da se za njegovu preradu stvara dodatno opterećenje na gušterači, stoga, s pankreatitisom, proizvod nije dopušten za konzumaciju.
Primjena za kuhanje
Zdravim osobama konzervirani kukuruz u malim količinama preporučuju stručnjaci za prehranu. Prikladan je za kreiranje dnevnog jelovnika, jer sadrži bogat izvor vitamina, omega-3 masnih kiselina i minerala. Zrno se može savršeno zasititi bez nakupljanja viška masnoće, pa se žitarice preporučuju za upotrebu u bilo koje doba godine.
Unosi se u ishranu na različite načine u obliku:
- salate;
- grickalice;
- pečenje;
- složenci;
- vrući prvi i drugi tečaj;
- domaća pizza.
- verrines (višeslojni, porcionirani zalogaji u čašama);
- aspic iz raznih vrsta morskih plodova;
- kukuruzne odreske;
- juhe na bazi pilećeg mesa s dodatkom povrća;
- paprike punjene rižinom žitaricom, kukuruzom i povrćem;
- sirna pizza s kukuruznim košticama;
- salate ("Košara", "Božićno drvce", "8. ožujka", "Suncokret", "Šangaj", "Ai-Petri", štapići od rakova s različitim receptima, s dagnjama itd.).
Znate li? Pržene kukuruzne koštice (kokice) sadrže 3 puta više vlakana od sjemenki suncokreta, koje će dugo zadovoljiti glad, a da ne naštete figuri.
Kako odabrati prilikom kupnje
Odabirom visokokvalitetnih konzerviranih žitarica može se naići na neke poteškoće. Budući da se proizvod koji se pakira u limene posude često nalazi na policama trgovina, postoji rizik od kupanja suhog, tvrdog i neugodnog mirisa.
Iz tog razloga, morate se naoružati znanjem o nekim suptilnostima izbora kvalitetnog proizvoda:
- Obratite pažnju na datum proizvodnje. Zimi i zimi konzervirali su suho zrno koje će, kad se otvori, vjerojatno biti suho i mršavo.
- Rok trajanja odštampan na papirnim naljepnicama možda neće biti naveden.
- Kada kupujete kukuruz u staklenoj posudi, morate pažljivo razmotriti sadržaj. Zrna bi trebala biti podjednako obojena, cijela, bez presijecanja.
- Rok trajanja kukuruza u staklenoj posudi je četiri godine, u limenci - tri.
- Sastav konzervirane hrane ne smije sadržavati druge sastojke (bojila, konzervanse, pojačivače ukusa), osim žitarica, soli, šećera i vode.
- Zaustavite izbor na bankama s GOST-om, a ne s TU-om, što jamči da su proizvođači poštivali proizvodne standarde dodavanjem ispravnog udjela šećera i soli.
- Ni u kojem slučaju proizvod ne biste trebali kupiti u spremniku u kojem je natečen poklopac (u staklu) ili limenu površinu (u metalu).
Kako napraviti kod kuće
Donosimo jednostavan recept za konzerviranje kukuruznih žitarica kod kuće.
Sastojci
Za očuvanje zrna kukuruza trebat će vam sljedeći proizvodi:
- 5-8 kom. kukuruzne kocke srednje duljine;
- 1 litra kipuće vode za kuhanje kaše s dodatkom 1,5 tbsp. l. šećer;
- 1 l slane otopine za konzerviranje žitarica (30–35 g šećera (2 žlice) + 25 g soli (2 žlice bez vrha) + 3 g limunske kiseline (1 h bez vrha);
- 1 litra kipuće vode za pranje kuhanih žitarica.
- sterilizirane limenke od 0,5 l - 4-5 kom .;
- kape za konzerviranje;
- tava s poklopcem za kuhanje graha;
- niska tava s poklopcem i širokim dnom za steriliziranje limenki;
- platneni ubrus na dnu posude za steriliziranje limenki;
- posuda za pranje zrna nakon kuhanja;
- cjedilo;
- stroj za šivanje;
- ručnik.
Korak po korak upute
Sada krenimo postupnu provedbu žetve kukuruza u konzervi:
- Ogulite uši kukuruza i isperite pod tekućom vodom.
- Na dno posude stavite omote od kukuruza za uši za kuhanje.
- Na njih stavite vrh kaputa i prekrijte slojem omota.
- Ulijte uši 1 litru kipuće vode i dodajte 1,5 žlice. žlice šećera (za brži proces kuhanja i bolji okus).
- Kukuruz kuhajte 40 minuta, izbjegavajući probavu zrna. Na kraju kuhanja treba ih lako odvojiti od kala, ostajući netaknuti.
- Nakon kuhanja ohladite kukuruz i odvojite zrno od ušiju. Preklopite u zdjelu i isperite u vrućoj vodi kako biste uklonili suvišne čestice i ostatke slatke slane otopine.
- Žitarice stavite u fil za punjenje da se ocijedi voda, a zatim ih stavite u sterilizirane staklenke, protresti i ne dodajući 2-3 cm na vrh.
- Stavite staklenke u tavu sa širokim dnom, prethodno na dno stavite krpa-salvetu i natočite vruću vodu.
- Sadržaj limenke prelijte otopinom soli, prelijte tekućinu do vrha i prekrijte poklopcima za zavarivanje.
- Ulijte kipuću vodu u posudu tako da razina vode bude 3-5 cm ispod vrata limenke.
- Dodajte u vodu za sterilizaciju 2 žlice. sol (za povećanje stupnja sterilizacije).
- Sterilizirajte konzerviranu hranu 1 sat.
- Izvadite staklenke iz tave, držite ih poklopce i kotrljajte.
- Konzerviranu hranu okrenite naopako, prekrijte toplim ručnikom i ostavite jedan dan.
- Uklonite zaštitu u skladištu.
Video: Konzerviranje kukuruznih žitarica za zimu
Uvjeti skladištenja
Staklenke kukuruznih koštica namotane na gore opisani način čuvaju se u podrumu ili u hladnoj smočnici na niskoj vlažnosti i temperaturi ne većoj od + 15 ° ... 20 ° C 9 mjeseci.
Sjećajući se naših jednostavnih savjeta kako provjeriti kvalitetu kukuruza u konzervi, možete spriječiti pogrešku prilikom kupnje. A ako se odlučite kuhati opisani proizvod sami kod kuće, onda će vam naš jednostavan recept pomoći da se uspješno nosite s njim.