Med je već duže vrijeme ljudima poznat ne samo kao ukusan, već i vrlo zdrav proizvod, koji sadrži niz vitamina i minerala, toliko potrebnih našem tijelu. Uspješno se koristi ne samo u kuhanju, već i u kozmetologiji, kao i terapijsko i profilaktičko sredstvo. Često koristeći med, možete primijetiti stvaranje bijele pjene na njegovoj površini u staklenki. Razumjet ćemo što postaje uzrok njenog pojavljivanja i kako to izbjeći.
Bijela pjena na medu: što je to
Nabavljajući med, mnogi nakon nekog vremena primijete promjene u njegovoj strukturi i postavljaju pitanje: što bijeli premaz može značiti unutar tvorbe bijele pjene na površini može imati različitu prirodu i mnogo razloga. Na primjer, to može biti potvrda prirodnosti kupljenog proizvoda i stoga ne predstavlja nikakvu prijetnju ljudskom zdravlju.
Štoviše, svinjetina, koja izlazi na površinu i stvara pjenu, vrijedan je proizvod za ljudsko tijelo - kompleks vitamina i antioksidanata poboljšava imunitet, normalizira aktivnost živčanog i kardiovaskularnog sustava, povećava potenciju i vraća snagu. Takav proizvod je gotovo nemoguće naći na tržištu, i zato je ovu pjenu, nakon uklanjanja s površine meda, bolje jesti.
Znate li? Nekoliko tisuća pčela sposobno je proizvesti oko 35 kg nektara godišnje.
Bijela pjena također može biti posljedica procesa fermentacije, što nektar čini neprikladnim za uporabu, posebno za osobe koje pate od bolesti gastrointestinalnog trakta - to može dovesti do pogoršanja bolesti, natečenosti i grčeva u trbuhu. Prije nego što odlučite jesti ovaj proizvod dalje ili Ne, trebate razumjeti glavne čimbenike koji su utjecali na izgled pjene.
Glavni uzroci pjenjenja meda
Postoji nekoliko glavnih razloga stvaranja pjene na površini meda i nisu svi povezani s kvarenjem proizvoda:
- Pjena se može formirati zbog povećanog sadržaja peludi, pčelinjeg kruha ili bilo kojeg drugog proizvoda pčelinjeg djelovanja - u slučaju velike koncentracije peludi, nektar će biti podijeljen u dvije komponente, što će uzrokovati stvaranje male pjene na površini. Ta se faza naziva samočišćenje i ne predstavlja prijetnju ljudskom zdravlju.
- Kad se med destilira i prelije u posude, često se apsorbira zrak koji se s vremenom počinje pojavljivati na površini (2-3 tjedna) i izgleda poput bijele pjene.
- Nezreli med - razlog je žurbe s ispumpavanjem. Takav je proizvod vizualno gotovo nemoguće razlikovati od zrelog, ali njegova razina vlage značajno prelazi normu, što dovodi do stvaranja fermentacijskih procesa.
- Razrijeđeni med - proizvod razrijeđen šećernim sirupom, prilično je problematično razlikovati ga od prirodnog meda. Imajući karakterističan miris i okus, konzistencija se s vremenom može mijenjati, formirajući bijelu pjenu na površini.
- Fermentacija - započinje pojavom mjehurića i malih inkluzija u banci, koje na kraju poprimaju oblik "sapunice". Jesti pokvaren proizvod izrazito je obeshrabreno.
Što učiniti ako se na medu pojavi bijela pjena
Ovisno o glavnim razlozima koji su uzrokovali stvaranje pjene, postoji nekoliko rješenja:
- ako je pčelinji kruh postao uzrok bijele pjene, onda se preporučuje pažljivo ukloniti ga s površine i pojesti ga;
- u slučaju prodiranja zraka, pjena se pažljivo uklanja čistom žlicom s površine i ne smije se ponovno pojaviti;
- nezreli nektar stavlja se u posudu s zatvorenim poklopcem i ostavlja se 1 mjesec na temperaturi od +15 ... + 20 ° C - takvi će uvjeti pomoći da proizvod sazrije;
- ako u sastavu ima nečistoća, ništa se ne može učiniti - preporučuje se ovaj proizvod koristiti u kuhanju, čuvati u hladnjaku i ubuduće pažljivo odabrati nektar pri kupnji;
- procesi fermentacije mogu se zaustaviti prvo uklanjanjem pjene zajedno s malim gornjim slojem i stavljanjem nektara u vodenu kupelj (temperatura - + 60 ° C, vrijeme odlaganja - oko 50-60 minuta).
Važno! Nakon toplinske obrade, med se ne preporučuje za konzumaciju. Koristi se u pečenju, kozmetologiji i proizvodnji medenjaka.
Kako izbjeći pojavu pjene
Možete spriječiti pjenjenje proizvoda slijedeći osnovna pravila za njegovo skladištenje:
- kapacitet - trebaju čiste i suhe, izrađene od stakla, keramike ili drva.
- temperatura - Optimalni temperaturni režim varira između +6 ... + 10 ° S. U ovom slučaju treba izbjegavati temperaturne razlike, što može dovesti do neravnomjerne kristalizacije meda.
- Razina vlage - Mora biti u rasponu od 60 do 80%. Vlažnost iznad 80% uzrokovat će stvaranje nektara.
- soba - Mora biti čist, suh, potamnjen i bez mirisa koje proizvod vrlo brzo upija. Važan čimbenik je nedostatak sunčeve svjetlosti, pod utjecajem kojeg nektar gubi sva svoja korisna svojstva (kuhinjski ormarići, smješteni daleko od izvora topline, opremljeni balkoni ili lođe, hladnjak).
Savjeti iskusnih pčelara
Kad odaberete kvalitetan proizvod, morate znati njegove glavne značajke, koje vas mogu zaštititi od stjecanja lažnog:
- zbog svoje viskozne konzistencije, nektar se vrlo sporo odvodi iz žlice (može se lako omotati nekoliko puta), tvoreći malo brdo;
- okus nektara trebao bi biti ugodan i ne oštar.
Također se preporučuje da na zalihi imate nekoliko metoda provjere kojima se prirodni proizvod može lako razlikovati od lažnog:
- kap nektara na papiru ne ostavlja mokri trag, a kada se zapali, ne topi se i ne mijenja boju;
- ako se nektar razrijedi u vodi, brašno se pomiješa s njim, a zatim mu se dodaje jod, otopina će odmah postati plava;
- stavite li komad kruha u prirodni proizvod, on će se stvrdnuti, a u lažnom proizvodu omekšati;
- kad se ocat doda u vodenu otopinu meda, kreda dodana da se zgusne izazvat će reakciju (šištanje);
- nekoliko kapi amonijaka dodane u vodenoj otopini meda ukazivat će na prisutnost melase - ako otopina postane bijela i na dnu se stvori smeđi talog, tada je prisutna melasa;
- mehaničke nečistoće mogu se lako otkriti otapanjem nektara u destiliranoj ili prokuhanoj vodi - prirodni proizvod će se potpuno otopiti, a otopina će ostati prozirna.
Znate li? Ljudska krv sadrži 24 makro- i mikroelementa, od kojih su 22 u medu. Dakle, slatki nektar je po svom kemijskom sastavu gotovo identičan ljudskom serumu.
Rezimirajući, vrijedno je napomenuti da će pravi izbor visokokvalitetnog prirodnog meda, kao i pridržavanje osnovnih pravila skladištenja proizvoda, zaštititi nektar od kvarenja, fermentacije i stvaranja bijele pjene na površini, a također će omogućiti dugo jesti ovaj vrijedan i ukusan proizvod.