Ljekovita svojstva meda poznata su svima, ali ne znaju svi da postoji veliki broj njegovih sorti. Članak će se usredotočiti na heljdin med i na to kako ovaj pčelarski proizvod pomaže, kako se prima i koristi.
Opis i karakteristike heljdinog meda
Ova vrsta meda dobiva se iz nektara heljde tijekom cvatnje. Proizvod je velike vrijednosti, jer je njegov postupak proizvodnje vrlo složen. Pčele se posebno izvoze na polja na kojima heljda raste tijekom cvatnje. To je razdoblje kratkotrajno, traje 3-4 tjedna, cvatnja započinje krajem lipnja i završava početkom kolovoza. Produktivnost svježeg proizvoda može dostići 80–100 kg / ha.
Proizvodnja meda od heljde tipična je za takve zemlje i regije:
- Ukrajina;
- Bjelorusija;
- Altai;
- Cis Ural;
- Volga regija;
- Baškiriji.
Kako to izgleda?
Izrazita karakteristika je tamna boja, viskozna, viskozna struktura, međutim, brzo se može zasladiti i pretvoriti u homogenu masu guste teksture. Ako se proizvod brzo isprazni iz žlice - to ukazuje na njegovu nisku kvalitetu, jer nije dovoljno zreo i nema takve koristi.
Boja
Boja meda heljde varira. Može biti žuta, od svojih zasićenih nijansi do smeđe boje. Svježi proizvod je često slične boje Coca-Cole, a kako je ušećeren, postaje svjetliji.
Nemojte ga brkati sa šumskim sortama meda, jer je proizvod heljde korisniji. Izraziti su miris i aroma.
Okus i aroma
Ovaj se proizvod može prepoznati po jedinstvenom ukusu - gorak je i ima trnovit okus. Nakon kušanja može se pojaviti lagano škakljanje u grlu.
Miris kombinira začinjeni miris:
- karamela;
- cimeta;
- oraščić;
- oraha.
Pojmovi šećera
Kristalizacija se događa brzo, nakon čega proizvod ima finu ili grubozrnatu strukturu.
Kemijski sastav i kalorični sadržaj proizvoda
Sastav prirodnog meda teško je jasno odrediti, jer izravno ovisi o tome koje cvijeće i iz koje biljke pčele sakupljaju nektar, a nemoguće je strogo kontrolirati taj postupak, jer se oni mogu malo pomaknuti do susjednih plantaža voća, što će utjecati na okus konačnog proizvoda i njegove komponente.
U prosjeku, 100 g proizvoda sadrži:
- fruktoza - 41%;
- glukoza - 42%;
- saharoza - 2%.
Ako govorimo o hranjivoj vrijednosti, BJU heljdin med je:
- proteini - 0,8 g;
- masti - 0 g;
- ugljikohidrati - 80,3 g.
Važno je napomenuti i koliko kalorija sadrži:
- u 1 tsp - 40 kcal;
- u 1 tbsp. - 120 kcal.
Hmelj od heljde sadrži mnogo korisnih i vitalnih vitamina, minerala, kiselina, dobro probavljivih šećera, ukupno oko 40 elemenata u tragovima, uključujući:
- željezo;
- kalcij;
- fosfora;
- kalij;
- magnezij;
- bakar;
- cink;
- aluminij;
- jod;
- nikla;
- B vitamini (B1, B2, B5, B6);
- biotin (H);
- niacin (PP);
- Vitamin E
- askorbinska kiselina;
- aminokiseline.
Važno! Kada se proizvod zagrijava iznad temperature od +600°C i njegove interakcije s vodom dolazi do kemijske reakcije i nastaje opasna kancerogena tvar, oksimetil furfural, koja ima negativan učinak na tijelo i može izazvati ozbiljne trovanja.
Učinak meda na ljudsko tijelo
Opisujući gore velik broj elemenata u tragovima i vitamina kojima je heljdin med bogatim, možemo zaključiti da je ovaj proizvod koristan za ljudsko zdravlje.
Proizvod pčelarstva od heljde razlikuje se od ostalih sorti po jedinstvenom sastavu aminokiselina i visokom udjelu željeza, zbog čega on dobija bogatu tamnu boju. Preporučuje se osobama koje pate od bolesti žučnog mjehura i bubrežnih kamenaca, jetre i kardiovaskularnih bolesti.
Koliko korisno?
Korisna svojstva proizvoda koriste se u tradicionalnoj medicini, kozmetologiji. Prirodni je konzervans.
- Prednost proizvoda je u tome što:
- Ima antibakterijsko svojstvo - koristi se za uklanjanje infekcija u usnoj šupljini, tijekom liječenja upalnih procesa grla i dušnika. Komponente uključene u njegov sastav ubijaju mikrobe, a istovremeno njegova meka struktura obuhvaća upalu sluznice grla, olakšavajući proces disanja i gutanja, osim toga, mikroflora se obnavlja.
- Pomaže u uklanjanju anemije i nedostatka vitamina, preporučuje se za upotrebu u postoperativnom razdoblju i kao rezultat velikog gubitka krvi.
- Ima imunostimulirajuće svojstvo - pomaže se nositi s virusnim napadom u jesensko-zimskom razdoblju, pa će čaj s dodatkom takvog proizvoda biti preventivna mjera tijekom sezonskih bolesti.
- Pozitivno utječe na mehanizam formiranja krvi, jer je sastav heljdovog meda bogat željezom. Savjetuje se u prehranu uključiti osobe s hipotenzijom, anemijom i drugim bolestima krvožilnog sustava. Uz to, pčelinji proizvod pomaže u jačanju i čišćenju krvnih žila.
- Uklanja toksine i radionuklide.
- Učinkovito pomaže kod bolesti gastrointestinalnog trakta, koristi se za liječenje kolitisa i čira, obnavlja sluznicu.
- Djeluje kao dezinfekcijsko svojstvo - liječe rane, zahvaćena područja kože opeklinama.
- Uz toničko svojstvo koristi se u kozmetologiji.
- Pomaže u smirivanju živčanog sustava i normalizaciji sna.
- Obogaćuje tijelo vitaminima i mineralima, pomaže u uklanjanju nedostatka vitamina.
Za žene
- Proizvod je koristan za žensko zdravlje i koristi se u različite svrhe:
- za borbu protiv prekomjerne težine. Zahvaljujući svom učinku, metabolički procesi u tijelu se vraćaju u normalu;
- za normalizaciju hormonske pozadine;
- za liječenje ginekoloških upalnih procesa u obliku tampona i losiona na bazi meda;
- vratiti koži čvrstoću i elastičnost, dajući joj sjajniji i zdraviji izgled. Kozmetika koja se temelji na pčelinjim proizvodima doprinosi uklanjanju sitnih, bora na licu, sprječava njeno ispiranje.
Važno! Nekontrolirani unos meda i drugih pčelarskih proizvoda tijekom trudnoće može kod djeteta izazvati alergijsku reakciju.
Za muškarce
Njegovo jedenje može imati pozitivan učinak na zdravlje muškaraca.
- Kompleks komponenti uključenih u njegov sastav pomaže:
- u održavanju stabilne potencije;
- povećavajući brzinu i kvalitetu punjenja kavernoznih tijela;
- da su senzacije tijekom seksa akutnije;
- u povećanju trajanja erekcije.
Šteta i kontraindikacije
Pridržavanje preporuka liječnika i ispravna doza proizvoda imaju pozitivan učinak, međutim, prekoračenje normi za postizanje brzog učinka može biti štetno. Relativna šteta od uzimanja heljdovog meda mogu osjetiti ljudi:
- koji planiraju smršavjeti, jer je omjer glukoze i fruktoze praktičan na razini koja znači da proizvod ima visok udio kalorija;
- na povišenoj temperaturi;
- pati od hipertenzije;
- trudna, ako se prijem provodi bez nadzora liječnika, jer može izazvati alergije kod majke, a kasnije i kod djeteta.
- Kontraindicirano je jesti heljdin med:
- ljudi koji imaju alergiju na pčelarske proizvode i, s oprezom, skloni alergijskim reakcijama;
- ljudi koji pate od dijabetesa, jer može izazvati skok glukoze u krvi;
- s dijatezom i scrofula;
- djeca mlađa od 1,5 godina, jer njihov probavni sustav još nije u potpunosti formiran.
Kako odrediti prirodnost?
Budući da je heljda vrlo vrijedna i proizvodi se na ograničenom području, proizvod se često lažira. Stoga, prije kupnje predloženog proizvoda, morate provjeriti kvalitetu.
Preporuke kako razlikovati heljdu od lažne i odabrati prirodni pčelarski proizvod:Znate li? Prema japanskim znanstvenicima koji su proveli istraživanje 60-70-ih godina prošlog stoljeća, uporaba heljdovog meda pomaže u uspješnom suočavanju sa zračenjem jer proizvod pomaže u uklanjanju radionuklida.
- Med od heljde može biti tekući ili gust. Svježi proizvod treba biti tekući u dosljednosti i homogen.
- Tekući proizvod može se kupiti isključivo od srpnja do rujna, u razdoblju kada se sakuplja i dodatnih 1 mjesec, od tada počinje kristalizirati.
- Kapljicu možete trljati prstima i ona će se upiti u kožu. Zauzvrat, ako učinite isto s lažiranjem, tada će između prstiju biti kvržice.
- Svježi med teče iz žlice, nakon što ga podignete, lažni se neće tako sipati, njegov će tok biti isprekidan.
- Znajući od čega se proizvodi proizvodi, treba imati na umu da boja meda heljde treba biti tamne i zasićene nijanse žute i smeđe.
- Ugodnog začinjenog okusa koji u ustima ostavlja pomalo gorak i trnovit okus.
- Kada dodate žlicu proizvoda u čašu vode ili jakog alkohola, ona se potpuno otapa, a ne ostavlja ostatak.
- Nakon što ste položili žlicu proizvoda na papir, na njemu se nakon nekog vremena ne bi trebalo pojaviti mrlja od vode, ako se pojavi - to ukazuje da je med razrijeđen vodom ili šećernim sirupom.
- U čašu s vodom i medom možete kapnuti nekoliko kapi joda, ako u pčelinjem proizvodu bude nečistoća od škroba i brašna, tekućina će postati plava.
Video: Kako odabrati med od heljde
Može se dogoditi takva situacija da je med stratificiran: jedan dio kristalizira, a drugi postaje tekući. Je li to pokazatelj kvalitete proizvoda i zbog čega se to može dogoditi?
Razlozi stratifikacije mogu biti:
- prirodni: gotovo jednak omjer fruktoze i glukoze u pčelinjem proizvodu, nespojivost cvjetova. Glukoza je odgovorna za kristalizaciju, uzrokuje otvrdnjavanje, a fruktoza za tekuće stanje. Ako je omjer ovih komponenti praktički jednak, može doći do raslojavanja.
- izazvao: med se sakuplja prerano i ne dozrijeva, skladišti u pogrešnim uvjetima, topi se na temperaturama iznad + 40 ° C, falsificira.
Kako uzeti?
Svi pčelarski proizvodi su dobri, ali umjereno, jer njihova pretjerana konzumacija može negativno utjecati na zdravlje i dobrobit osobe. Dakle, stručnjaci preporučuju da se pridržavate određenih doza prilikom uzimanja ovog proizvoda u terapeutske ili profilaktičke svrhe, počevši ga jesti s minimalnim dozama.
Na primjer, dan je dozvoljen za jelo:
- za odraslu osobu - 150 g;
- za djecu - 50 g.
- Hmelj od heljde ne smije se oprati hladnom vodom, jer može povećati kiselost želuca.
- Ne koristite ga prije zime vani, jer može aktivirati metaboličke procese u tijelu. Zbog toga se prijenos topline može malo povećati i povećati sposobnost prehlade.
- Ne možete jesti u neograničenim količinama.
Med se koristi na raznim poljima, među kojima su najpopularnija:Važno! Treba imati na umu da se med ne smije zagrijavati iznad +40° C.
- tradicionalna medicina;
- kuhanje;
- kozmetika.
Za lice
Koža lica, zahvaljujući svojstvima heljdovog meda, postaje elastičnija, nestaju sitne bore na licu, pomlađivanje dolazi zbog činjenice da se povećava cirkulacija krvi i metabolizam. S tim u vezi, proizvod se koristi kao osnova u pripremi maski i za masažu.
Na primjer:
- masaža, Prije početka postupka temeljito očistite lice pilingom i nanesite tonik. Nadalje, površina lica prekrivena je medom, osim osjetljivog područja oko očiju, obrva, koje dosežu liniju kose. Zatim morate leći i prijeći na lagano tapkanje, masažne pokrete. Izvodite postupak dok ne počne kliziti u kvržice, nakon čega se uklanja s lica toplom vodom. Zatim trebate nanijeti noćnu kremu. Nakon postupka, koža može postati blago crvena. Sjednice masaže provode se u razmaku od 2 dana. Opći tečaj je 9 postupaka.
- Maska protiv bora, Sastojci: zobena kaša - 1 žlica. l., med od heljde - 1 žlica. l., voda - 2 žlice. l., zeleni čaj - 2 žlice. Pomiješajte sve sastojke dok ne postane glatko. Zatim ga nanesite na lice 20 minuta, a zatim isperite toplom vodom i nanesite kremu.
- Maska za poboljšanje ten, Miješanje soka od mrkve - 1 žlica. l. žumanjka 1 jaje, tekući heljdin med - 1 tsp., nanosi se na lice i ostavi 25 minuta. Zatim isperite toplom vodom.
Uz dijabetes
Med može izazvati porast šećera u krvi kod ljudi koji su ovisni o razini inzulina. Međutim, neki su liječnici mišljenja da u ranim fazama bolesti i u malim dozama proizvod može i korisno jesti. Doziranje i učestalost primjene liječnik izračunava pojedinačno.
Za kosu
- Djelovanje meda ima:
- jačanje učinak;
- ublažava iritaciju vlasišta i uklanja svrbež;
- pozitivan učinak na kožu, sprečavajući pojavu peruti.
Maska za kosu. Učinkovitost heljde očituje se u kombinaciji s lukom, kada se ove dvije komponente miješaju u jednakim omjerima. Luk naribajte i pomiješajte s tekućim medom. Ako se pčelinji proizvod iskristalizirao, može se otopiti u parnoj kupelji. Dobivena smjesa se nanosi na glavu, utrljava u korijen kose i ostavi 30 minuta, a zatim se ispere. Ako je struktura kose suha, onda se u masku može dodati nekoliko kapi maslinovog ulja, što će pomoći da kosa postane mekša.
Uz prehladu
Jesti med tijekom prehlade pomoći će brzo i učinkovito riješiti se simptoma i oporaviti se, jer proizvod ima izražen antiseptički učinak.
Postoji mnogo načina liječenja prehlade, među kojima su:
- Dodajte 1 čajnu žličicu meda u čašu toplog, ali ne vrućeg mlijeka. Popijte piće prije spavanja.
- Sok od luka - 1 dio, voda - 2 dijela, tekući med - 1 sat. Kombinirajte sastojke i pustite da kuha 30 minuta, a zatim kapnite po dvije kapi u svaku nosnicu tri puta dnevno od prehlade. Za liječenje grla može se koristiti kao ispiranje jednom dnevno.
Za jetru
Proizvod pomaže u borbi protiv bolesti jetre utječući na parenhim.
U kroničnom obliku hepatitisa, hepatoze, ciroze, alkoholne intoksikacije priprema se infuzija iz sljedećih sastojaka:
- borove iglice - 1 kg;
- heljdov med - 1 kg;
- voda - 2 l.
Spojite u glineni lonac s poklopcem. Zimi se inzistira na 10 dana, ljeti 3 dana. Uzmite infuziju od 1 žlice. dva puta dnevno.
Kako čuvati i u kojim uvjetima?
Temperatura skladištenja meda treba biti između +5 ... + 18 ° C. Optimalno - + 10 ° C. Za to je najbolji hladnjak ili hladan podrum.
Hmelj od heljde boji se vlažnih uvjeta i može postati vodenast, upijajući ga u sebe i eksfolira ili čak fermentira.
Treba paziti da se med skladišti na tamnom mjestu, izbjegavajući izravnu sunčevu svjetlost, što može utjecati na korisne osobine.
Idealan spremnik za ovaj proizvod je:
- staklena staklenka;
- plastični spremnik s tijesnim poklopcem;
- emajlirana posuđa.
- u željeznoj limenci;
- u pocinčanom posuđu;
- posude od bora i hrasta.
Proizvod heljde je izvrstan prirodni konzervans, pa se, pod uvjetima skladištenja, može čuvati duže vrijeme.Znate li? Med je puno gušći od vode, pa se zato u staklenku od 500 ml može pohraniti 700 g pčelinjeg proizvoda.
Međutim, imajte na umu:
- broj dijastaza ili pokazatelj prirodnosti i zrelosti pčelarskog proizvoda smanjuje se za 30% nakon 1 godine;
- 50% do kraja 2 godine.
Hmelj od heljde je proizvod sa sadržajem zdravih šećera, koji sadrži veliki broj zdravih tvari i elemenata u tragovima koji se koriste za liječenje i sprječavanje bolesti. Izraženi okus i aroma razlikuju proizvod od ostalih sorti. Korisna svojstva proizvoda treba postupati pažljivo, uzimajući ga u preporučenim dozama, jer njegov utjecaj na tijelo može biti vrlo intenzivan.