U skoro svakom hladnjaku ima pileća jaja. Popularni su proizvod i važan sastojak mnogih jela. Naučit ćemo kako spremiti pileća jaja duže vrijeme, rok trajanja za njih i za ptice koje su položile druge ptice, kako odrediti njihovu svježinu.
Što utječe na vrijeme skladištenja jaja
Jaja pilića mogu se uspješno čuvati tijekom dugog razdoblja, ali na njihovu sigurnost utječu različiti čimbenici:
- mjesto podrijetla. Proizvod sa peradarske farme čuva se do mjesec dana, a domaći proizvod traje duže - do tri mjeseca, ako su ga primili u pravilnim uvjetima;
- temperatura. U zatvorenim uvjetima, ovaj se proizvod čuva manje nego u hladnjaku, a toplina utječe na njihovo očuvanje vrlo negativno;
- vlažnost. Optimalno, ako vlaga ne prelazi 85%. Vlaga smanjuje skladištenje;
- stupanj spremnosti. Kuhani proizvod čuva se mnogo manje sirov;
- debljina školjke. Gusta ljuska jajeta doprinosi boljem očuvanju sadržaja;
- čistoća. Na ljušturi čišće tvari manje je štetnih bakterija. Pranje pilećih jaja začepljuje disanje pora, što smanjuje vrijeme skladištenja za gotovo polovinu;
- rasvjeta. Na mjestima skladištenja ne bi trebalo biti sunčevih zraka što smanjuje rok trajanja;
- položaj. Skladištenje usmjereno prema dolje doprinosi sigurnosti proizvoda jer je tupi dio s zračnom komorom zasićenom kisikom na vrhu;
- integritet. Školjka je najbolji kapacitet skladištenja. Ako se pukne, tada kroz oštećenje ulaze bakterije, a rok trajanja drastično se smanjuje. Trebali biste se suzdržati od kupnje takvog proizvoda, a ako ste sami oštetili školjku, onda je brzo koristite. Razbijeno ili oguljeno jaje također se manje pohranjuje - trebalo bi ga koristiti u naredna 2-3 dana.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6787/image_1OOxfbVcdqqF9094kF.jpg)
Važno! Ako ste slučajno pobijedili jaje, onda ga treba oprati tekućom vodom, sipati u čistu posudu s poklopcem, malo posoliti i staviti u hladnjak. Rok trajanja mu neće biti više od dva dana, ali najbolje je koristiti sljedeći dan, a kuhati ga toplinskom obradom. U prostoriji njegov treba koristiti isti dan, optimalno - u prvih 6 sati.
Koliko i kako čuvati pileća jaja
Za pohranu je najbolje koristiti hladnjak ili podrum, a u njihovoj odsutnosti možete koristiti neke trikove.
U hladnjaku
Odlično mjesto za uštedu je kod zida ili u blizini zamrzivača. U ovom će slučaju biti ispravno koristiti ladice za jaja od kartona ili plastike.
Razmotrite tablicu skladištenja jaja različite spremnosti danima.
prijesan | |
1–4 ° C | 90 |
5-10 ° C | 35 |
-1 ° C | 120 |
kuhan | |
Tvrdo kuhano | 7 |
U "torbici" | 2–3 |
meko kuhana | 1–2 |
Važno! Uskršnja jaja obojena hranom ili prirodnim bojama čuvaju se kao i obično. Ali upotreba toplinskog filma za ukrašavanje skraćuje rok trajanja hrane, jer zatvara pore ljuske. Proizvod s ovim dekorom treba jesti u narednih 4-5 dana.
Na sobnoj temperaturi
U zatvorenim uvjetima treba voditi računa o sezoni (ljeti ili zimi). Morate pronaći hladno mjesto koje nije zagrijano od sunca i s dobrom ventilacijom (na primjer, podrum, ostava). Na temperaturi ne većoj od +20 ° C, sirova pileća jaja čuvaju se do tri tjedna. Previsoka temperatura skladištenja iznad +25 ° C vrlo je nepoželjna.
Radi bolje sigurnosti, preporučuje se postavljanje u drvene kutije napunjene pijeskom, soli, piljevinom i omotane krpom. Dobro je koristiti takav trik - uroniti u fiziološku otopinu u količini od 20 g na 1 litru vode. Može čuvati jaja do 4 tjedna.Kuhani proizvod u sobnim uvjetima čuva se najviše jedan dan.
Kako provjeriti jaja za svježinu
Da biste saznali njihovu svježinu, morate obratiti pažnju na sljedeće:
- površina. Dobar proizvod ima mat završni sloj, dok ustajali daje sjaj. Ali ponekad se prije prodaje testisi isperu (što također smanjuje rok trajanja u hladnjaku), a to utječe na kvalitetu površine, pa ova metoda određivanja nije uvijek primjenjiva;
- treba usporediti vanjske podatke. Ako se uzorci razlikuju za oko, vjerojatno je da su im dodani svježi koji su već u skladištu;
- Shake. Ako se nešto skriva unutar ovog proizvoda, tada se pokvari, jer se dugog skladištenja ljuska izsuši i počne zaostajati za školjkom;
- uronite u otopinu s velikom koncentracijom soli. Ako je provjerena kopija pala na dno i leži, tada neće prelaziti 7 dana. Kad se pojavi tup vrh, a drugi kraj je na dnu, tada traje oko 10 dana. Ali ako lebdi u tekućini i strši oko pola, onda je jaje definitivno trulo;
- razbiti jaje na rubu tave. U uzorku dobre svježine bjelančevina je prozirna, gušća i veće viskoznosti od ustajale. Ne širi se tako brzo na dnu posude kao manje svježe. Ako se, kad se razbije, žumanjak brzo raširi i pomiješa s bjelančevinama, onda ovaj slučaj vjerojatno nije prva svježina;
- kuhana jaja, kada su svježa, slabo se čiste, jer je film čvrsto pričvršćen na ljusku i iznutra. Ali, proizvod koji se dugo skladišti brzo se oguli;
- datum isteka. Pogledajte datum proizvodnje i rok trajanja ispisan na ambalažnom materijalu.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6787/image_ysLglZ1CUg3.jpg)
Znate li? Boja ljuske ovisi o pasminskim karakteristikama i izgledu kokoši. Ako piletina ima tamnu perut, boja ljuske je smeđa, a sa svijetlim šljokicama bijela. Postoji pasmina pilića koja nosi proizvod sa plavom školjkom (Araucana).
Koliko jaja drugih ptica se može pohraniti
Sigurnost jaja različitih ptica je različita. Turska se može čuvati na isti način kao i piletina, ali jaja od prepelica i zamoraca duže traju.
Njihov rok trajanja i pod različitim uvjetima može se vidjeti u sljedećoj tablici:
Vrsta jaja | U hladnjaku | Nema rashladnih jedinica | ||
Preporučene temperature i uvjeti skladištenja | Vrijeme skladištenja | Kako čuvati jaja. Na kojoj temperaturi | Vrijeme skladištenja | |
prepelica | Bolje je čuvati bliže zamrzivaču, gdje je temperatura +1 ... + 3 ° C u posebnoj ladici ili u drugoj posudi, čije je dno prekriveno krpom. | Do 2 mjeseca | U podrumu ili špajzi pri temperaturi od oko +15 ° C i vlažnosti do 85% u kartonskoj kutiji, pladnju, košarici, ladici i drugim posudama, čije dno mora biti prekriveno prirodnom tkaninom i piljevinom od drva. | Do 1 mjeseca |
vrana | 7-14 dana | Ne više od 4 dana | ||
noj | Do 3 mjeseca | 1 mjesec | ||
patka | 7-14 dana | Do 4 dana | ||
puretina | Ne više od 21 dana | Do 14 dana | ||
Gvinejske kokoši | Na bilo kojoj polici hladnjaka, pri temperaturi u rasponu od 0 do +10 ° C, u spremniku. | Do šest mjeseci | 60 dana |
Pileća jaja treba čuvati u hladnjaku, ali čuvaju se u sobi do tri tjedna na temperaturi ne većoj od + 25 ° C, daleko od sunca i vlage. Kuhani proizvod se čuva znatno manje, a kršenje integriteta ljuske još više smanjuje vrijeme upotrebe.Znate li? Postoje dijetalna jaja koja su označena crvenim slovom D i kantinom (plavim slovom C). Dijeta se smatra proizvodom srušenim prije više od 7 dana, a kantinom - ne više od 25 dana.