Počeo je Veliki post pravoslavnih kršćana tijekom kojeg je potrebno iz prehrane izuzeti određene namirnice. Prednici su u tom razdoblju pripremali jela koja su malo sačuvana u naše vrijeme. Evo nekoliko recepata za drevnu mršavu kuhinju.
Burachki
Takozvana salata od kuhane repe. Za kuhanje trebate kuhati repe, naribati, začiniti šećerom, solju i limunovim sokom. A kad salata pokrene sok, trebate joj dodati nasjeckani korijen hrena, što se u modernim stvarnostima može sigurno zamijeniti rotkvicom.
Lean juha
Općenito, kalija se kuhala od ribe, ali u postu je zamijenjena suhim gljivama. Za kuhanje juhe trebat će vam i kiseli krastavci i luk. Potrebno je kuhati juhu od gljiva, odvojeno pržiti luk. Kad je juha gotova, dodaje se luk i sitno sjeckani krastavci, začinjeni solju i paprom. Za više sitosti možete dodati malo brašna.
Graški sir
Ovaj obrok za post zamjenjuje sir od mlijeka, koji je zabranjen. Proizvod se čuva duže vrijeme i ne uzrokuje stomačne probleme. Poslužite ga s orasima, rajčicom i paprikom.
5 dana prije kuhanja trebate napraviti kvas od zobi, za koju se pahuljice prelijeju toplom vodom i doda se komad raženog kruha. Zatim smjesu ostave na toplom mjestu, a nakon par dana filtriraju je, ostavljajući tekućinu. Grašak je potrebno kuhati dok se napola ne skuha, nasjeckati ga brusilicom za meso, dodati zagrijano biljno ulje. Zatim se kiselo tijesto doda grahu i masa se dobro promiješa. Gotov proizvod se ostavlja na toplom, a zatim se čisti na hladnom.
Pire krumpir
Takve mesne okruglice mogle bi uspješno zamijeniti mesne okruglice. Na pahuljicu od krumpira možete dodati bilo koje proizvode: luk, gljive, sušeno voće. Gljive treba pržiti s lukom, a ako se doda suho voće, onda ih prvo treba namočiti u vruću vodu, a zatim sitno nasjeckati. Općenito, takve mesne okruglice se pripremaju, poput mesa ili ribe.
Pita od luka
Za takvu pitu pripremljeno je tijesto bez maslaca, mlijeka i jaja, ali samo od brašna, kvasca i vode. A za nadjev sitno sjeckani luk pržen je do zlatno smeđe boje, začinjen solju i začinima.
Pita je bila sastavljena na neobičan način: kolači od tijesta razvaljani su u obliku tave i prženi su do zlatno smeđe boje. Nakon toga, na jelo su položeni kolači, a nadjev je podijeljen preko svakog od njih. Nakon toga kolač su ostavili da vari.
U srednjem vijeku posvuda se uzgajao mak, a u vrijeme Karla Velikog sakupljao se mak.
Mršava peciva - mana
Od brašna, soli i vode zamijesite tijesto, razvaljajte ga na tanko i stavite na lim za pečenje, izrezujući dijamante. Za pečenje. Prerežite duž predviđenih linija. Prelijte kipuću vodu preko sjemenki maka, ocijedite tekućinu, dodajte med, sjeckane orahe i potopite svaki mangan u ovu tekućinu.
Bobice i voćni bomboni
Ovaj desert je prilično popularan u naše vrijeme. Za kuhanje su pogodne bilo koje bobice i plodovi: planinski pepeo, viburnum, maline, trešnje, jabuke, kruške, dunje. Možete dodati i bilo aromatično bilje, začine i orašaste plodove. Skuhajte bobice, protrljajte kroz sito i rasporedite na lim za pečenje u tankom sloju od oko 1 cm. Sušite u pećnici, sušilici ili samo na suncu. Zatim sitno nasjeckajte i spremite u staklenke.
U ruskom gradu Kolomna nalazi se Muzej Kolomenska močvara koji je otvoren u siječnju 2009. godine.
Makovo mlijeko
Isperite čašu maka, prelijte kipućom vodom i ostavite da se ohladi. Nakon toga ocijedite tekućinu i gnječite je miješalicom dok se ne pojavi makovo mlijeko. Razrijedite je prokuhanom vodom i dodajte med po ukusu.