Gorkkins, ili francuski krastavci, nevjerojatno su ukusna povrtna kultura, iz koje se dobivaju ukusni ljetni pripravci. Uvođenjem u marinadu raznih sastojaka, uključujući aromatične začine, možete dobiti začinjeno jelo koje dugo vremena zadržava hranjivu vrijednost.
Odabir i priprema sastojaka
Dolazeći do konzerviranja kornišona, važno je znati kako dobiti kvalitetne plodove kako bi konzerviranje bilo dobro očuvano i ugodno svojim ukusom.
Pri kupnji treba obratiti pažnju na sljedeće znakove dobrih kornišona:
- jednolika zelena koža bez bijelih i žutih mrlja. Ispravljanje ukazuje da su plodovi prezreli ili da je povrijeđena tehnika uzgoja;
- rep je čvrst, tamnozelene boje;
- plod je zbijen, bez znakova letargije;
- gornji pokrov krastavca prekriven je prištićima - to je pokazatelj da je plod hrskav;
- duljina gorkina ne smije prelaziti više od 8 cm.
Ako zaista želite kisele krastavce, trebate obratiti posebnu pozornost na veličinu. Dužina ploda veća od 8 cm može ukazivati na to da beskrupulozan prodavač namjerava izdati obične mlade krastavce ispod vijenaca.
Naravno, obojica imaju mnogo zajedničkih osobina, ali se štapići štapića razlikuju po elastičnijem mesu i osjetljivoj koži, pa su idealni za konzerviranje. Pripremajući se za konzerviranje, povrće treba dobro oprati, očistiti od repova. Preporučljivo je natopiti ih u hladnoj vodi 2-3 sata, tada će plodovi puknuti.
Znate li? Da biste brzo ogulili mnogo češnjaka, glave morate podijeliti na klinove, izrezati stražnjicu, sve staviti u metalnu zdjelu, a zatim prekriti manjom posudom i protresti 10 sekundi. Sada ostaje samo odabrati oguljene klinčiće od ljuske.
Mnogi recepti za očuvanje komorača za zimu uključuju dodavanje češnjaka na popis sastojaka. Birajte treba tvrde, suhe glave, a ne klijati. Češnjak se ogrije i reže u pravilu na velike kriške.
Konzervirani krastavci bit će ukusniji i hrskaviji ako dodate malo začina. Svaka domaćica bira ih po svom ukusu, ali tu je i klasični set koji uključuje ribizlu, trešnju, hrast, hren, lišće kopra, kao i sjeme kumine, perad, papriku, papriku.
Takvi aditivi ne samo da poboljšavaju okus, već također donose znatne koristi tijelu. Listovi trebaju biti čisti, bez mrlja ili znakova venuća. Sol je bolje koristiti obično grubo mljevenje bez nečistoća. Fina sol može pomoći omekšati korice konzervi.
Recepti konzerviranih korijena za zimu
Postoje mnoge vrste žetve vijenaca za zimu kod kuće. Uglavnom je načelo šavovanja isto, ali sastav kiselih krastava može se razlikovati na popisu aditiva. To nije iznenađujuće, jer netko voli aromatična začinjena jela, a nekome ne smeta jesti neobično, malo zaslađeno voće.
Klasičan recept
1 limenka za 1 litru45 minuta
zelje (peršin, kopar, kilantro)
20 g
esencija octa (70%)
1 žličica
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Na dno oprane i sterilizirane litre staklenke izlijte polovicu nasjeckanog začinskog bilja i 2 češnja češnjaka, izrezana na 4 dijela.
- Stavite dio komorača, prethodno opranih i oguljenih. Krastavci bi trebali napuniti oko pola konzerve.
- Ulijte preostalu zelje i češnjak.
- Preostale korice stavite tako da dođu do vrata staklenke (pri slaganju možete povremeno protresti spremnik tako da se plodovi kompaktno nalaze u njemu).
- Prelijte kipućom vodom preko posude napunjene krastavcima, poklopite i ostavite 15 minuta da se krastavci dobro zagriju. Nakon isteka određenog vremena, odlijte ohlađenu tekućinu i ponovite postupak.
- Nakon što drugi put dekantirate tekućinu, ulijte žličicu esencije octa.
- Pripremite brasno od vode, soli, šećera, stavite papar i klinčiće na isto mjesto. Prokuhajte marinadu, prelijte koricama i rolat.
- Nakon zatvaranja spremnik treba postaviti naopako, prekriti ručnikom i ostaviti ga u tom položaju dok se potpuno ne ohladi. Napravljene na taj način koridoši ispasti će ukusno i hrskavo.
- Čuvanje se može čuvati na sobnoj temperaturi, bez straha da će se poklopiti poklopac. Po želji u staklenku možete staviti nekoliko listova ribizle, trešnje ili oraha.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10138/image_pAwhh8yQJ5f3S4X6z2uiW.jpg)
Važno! Posude za konzerviranje moraju se oprati soda bikarbona, a zatim dobro isprati toplom tekućom vodom i sterilizirati preko pare ili u pećnici. Ovim postupkom će se dugotrajno osigurati sigurnost izratka.
S cimetom bez sterilizacije
1 limenka 3 l45 minuta
grašak crni papar
5 kom.
octena kiselina (70%)
5 ml
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Gherkins treba temeljito oprati, staviti u staklenu posudu.
- Preko radnog komada izlijte kipuću vodu. Ostavite da se ohladi kako bi se staklenka mogla ručno uhvatiti. Ulijte kipuću vodu izravno na voće (u sredini) da se ne bi podijelili staklenku.
- Kad se ohladi, vodu ocijedite u tavi i ponovo prokuhajte.
- U staklenku dodajte sve aditive navedene u receptu, osim octa.
- Nauljite korpe s kipućom vodom i dodajte octenu kiselinu s vrha.
- Zavijte poklopac, postavite ga naopako, dobro zamotajte i ostavite da se ohladi.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10138/image_npyF57Y3fp337ycoouoE2M6L.jpg)
Kiselo u litra staklenku
1 litra može 50 minuta
krastavci
700-800 g (koliko će stati)
slatka paprika
5 kom.
lišće trešnje i ribizle
3 kom.
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Dno sterilizirane staklenke prekrijte lišćem, dodajte češanj češnjaka prerezane na pola, lovorov list i papar.
- Zaspajte krastavce.
- Ulijte vodu u tavu, prokuhajte i napunite njoke. Ostavite 15 minuta da se voće ugrije i pustite da zrak izađe.
- Procijedite tekućinu natrag u tavu, dodajući sol, šećer i opet prokuhajte.
- Spremna kuhana marinada prelijte krastavce, dodajte ocat i valjajte.
- Staklenku okrenite, dobro zamotajte.
- Ljubitelji začinjene začinjene hrane mogu dodati mali komad čilija za vrijeme konzerviranja.
- Kad se limenka potpuno ohladi, može se ostaviti u zatvorenom prostoru ili premjestiti u hladnije okruženje za skladištenje.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10138/image_xb8RySAHpx1LR4LyfWZb.jpg)
Važno! Chili paprikama ne smije se ući u očnu membranu - to može izazvati ozbiljan opekotine. Prilikom pripreme jela trebali biste temeljito oprati ruke nakon bilo kakvih manipulacija proizvodom.
S hrastovim lišćem
3 litre limenke 1 sat
krastavci
2,5-3 kg (koliko će stati)
lišće crne ribizle
2 kom
češnjak
1 srednja glava
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Na dno pripremljene limenke stavite hrastove listove, paprike i češnjak, nasjeckane na velike kriške.
- Posudu napunite prethodno namočenim i osušenim krastavcima.
- Vrh s nasjeckanim koprom, senfom i listovima ribizle.
- Stavite brasno da prokuha, miješajući vodu sa šećerom i solju (sve dobro izmiješajte da se sastojci otope). Na kraju unesite ocat.
- Krastavce prelijte kuhanom slanom vodom i sterilizirajte u velikoj posudi 25 minuta.
- Zagrijte staklenku metalnim poklopcem.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10138/image_rp2ClYkrCw2SQ6k.jpg)
Spremanje krastavca kod kuće
Skladištenje konzervi u konzervi praktički se ne razlikuje od običnih krastavaca. Ako se poštuju sva pravila kuhanja, uključujući kvalitetnu sterilizaciju limenki i njihovo pravilno uvijanje, krastavci se mogu čuvati na hladnom mjestu (podrum, hladnjak) i u sobnim uvjetima. Važno je osigurati da izravno sunčevo svjetlo ne pada.
Znate li? Listovi hrasta imaju snažan vitaminski kompleks, zbog čega se često koriste u narodnoj medicini. Za očuvanje komorača bolje je uzeti lišće mladog hrastovog stabla, koje sadrži mnogo više mirisnih sastojaka. Hrastovo zelje ne samo da voću daje ugodnu aromu i okus, već i krastavce drži u čvrstom stanju nekoliko mjeseci.
U slučaju da se zaštita skladišti u zatvorenom prostoru, potrebno joj je osigurati odgovarajuću ventilaciju, temperatura zraka ne smije prelaziti + 20 ° S. U tom će stanju krastavci biti prikladni za jelo tijekom cijele godine. Otvoreno čuvanje konzervira se isključivo u hladnjaku na temperaturi od 0 ... + 3 ° C do 5 dana.
Krastavci konzervirani gorkinzi - ukusna poslastica. Ovi mali krastavci svidjet će se svima, bez iznimke: i djeci i odraslima. Oni će biti izvrstan dodatak svečanom stolu i dodati će raznolikost dnevnom jelovniku.