Uz pomoć gljiva, možete kuhati ogroman broj ukusnih i zdravih jela. Šampinjoni smatraju se najčešćim sastojkom za kuhanje kod kuće i u industrijskim okruženjima.
Odabir i priprema sastojaka
Da biste započeli pripremu sastojaka, posebno gljiva, trebate na dan berbe. Ako na plodonosnim tijelima postoje znakovi crvljivosti, tada ih je potrebno namočiti u slanoj vodi (5 žličica u 3 l vode). Nakon 3-4 sata isperite ih tekućom vodom.
Da se gljive ne pocrne, potrebno je u otopinu dodati 1 dio limunske kiseline. Šampinjone nije potrebno očistiti, dovoljno ih dobro isprati. Obavezno obrežite dno nogu na kojem se nakuplja puno prljavštine.Znate li? Šampinjoni se često nalaze u skupim kozmetičkim proizvodima (maske, losioni, tonici itd.) Koji pomažu u suočavanju sa znakovima preranog starenja.
Priprema patlidžana je sljedeća:
- povrće narežite na kolutiće i pospite solju (doslovno 1 žlica za 3 voća);
- temeljito promiješajte i ostavite 20-30 minuta.
To će ukloniti gorčinu.
Prilikom odabira gljiva treba uzeti u obzir sljedeće značajke:
- boja, Šampinjoni trebaju biti bijeli, ružičasti ili kremasti. Ako se na površini ili u donjem dijelu pojave tamne mrlje, tada su se voćna tijela pogoršala i nisu prikladna za kuhanje;
- površina, Koštica gljiva treba biti matirana, s malom količinom ljuskica;
- miris, Aroma svježih šampinjona je ugodna. Ako osjetite oštar i kemijski miris, onda je bolje da ne kupujete takva plodna tijela;
- Odlazak na "tihi lov", berite gljive samo u ekološki čistim krajevima, Ne uzimajte plodna tijela koja rastu u blizini puteva, odlagališta ili industrijskih postrojenja. Akumuliraju puno teških metala i štetnih tvari. Upotreba takvih gljiva može dovesti do trovanja hranom;
- pažljivo razmotrite glavne znakove gljivakako ne bi sakupljali otrovne vrste.
Znate li? Patlidžani se koriste u narodnoj medicini, jer pomažu u uklanjanju soli iz tijela i snižavanju kolesterola u krvi.
Patlidžan po receptu za šampinjone
Na Internetu možete pronaći ogroman broj različitih recepata za svaki ukus. Mogu ih kuhati i iskusne kuharice i obične domaćice. Sastojci u receptima su toliko jednostavni da ih uvijek možete pronaći u hladnjaku. Ako neki proizvodi nedostaju, slobodno ih zamijenite onima koji jesu.
Klasični recept za salatu
500 g40–50 min.
biljno ulje
5 žlica. l.
zelje (kopar i peršin)
1 hrpa
Hranjiva vrijednost po 100 g:
Sjeckajte papriku. Bolje ih je napraviti krupnije, tako da je okus zasićeniji.
Izrežite luk na pola prstena.
Sada pripremite preljev za salatu. Samljeti češnjak pomoću preše i kombinirati ga s lukom, paprikom, limunovim sokom i sojinim umakom. Dobro promiješajte.
Dodajte biljno ulje (bolje je koristiti maslinovo, jer ima ugodniji okus). Promiješati.
U prethodno zagrijanu tavu ulijte biljno ulje i na njemu pržite papriku. Promiješajte proizvod i držite na vatri dok ne omekša.
Sirove cijele gljive narežite i dodajte paprici. Dobro promiješajte.
Pržite pripremljene patlidžane do zlatno smeđe boje. Ostavite sve sastojke 15 minuta da se ohlade.
Spojite sve komponente zajedno.
Prelijte kuhanim preljevom i dobro promiješajte.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10694/image_5uhFvFNW57msfA.jpg)
Važno! Najbolje od svega je da se pržena hrana hladi kad se ravnomjerno položi na debelu krpu. Također možete miješati svu hranu dok su tople kako salata ne bi bila hladna.
Tikvice, patlidžani i šampinjoni
900 g70–80 min.
pileća ili goveđa juha
200 ml
biljno ulje
2 žlice. l.
zelje (kopar i peršin)
2 žlice
začini (sol, mljevena paprika)
1 žličica
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Luk narežite na male kockice, a mrkvu naribajte na sitnoj rerni.
- Pržite sastojke u prethodno zagrijanoj tavi s biljnim uljem 15 minuta. Potrebno je da steknu zlatnu nijansu.
- Tikvice i zrna paprike samljeti u male kockice i pržiti 20 minuta dok ne omekšaju.
- U pripremljenu smjesu tikvica i papra dodajte narezane šampinjone, pripremljene patlidžane i rajčice u blenderu.
- Nakon 15 minuta dodajte mješavinu mrkve i luka i češnjak prenesene u češnjak.
- Sve sastojke začinite začinima i stavite u veliku posudu. Najbolje je koristiti kotlu, jer njegova struktura omogućuje jelu sočno (vlaga ne isparava).
- Dodajte juhu i pirjajte 15 minuta. Redovito miješajte da ništa ne izgori.
Važno! Kada završite s kuhanjem, prekrijte kotlu poklopcem i pirjajte da se kuha 15-20 minuta.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10694/image_9t5DiQXJt022OU7ok.jpg)
Dakle, sada znate da kod kuće neće biti teško kuhati ukusne salate i pirjati od gljiva i patlidžana. Možete dodati recepte i drugo povrće po želji. Ragout je najbolje poslužiti s majonezom ili kiselim vrhnjem, a salata će biti odličan dodatak jelima od mesa i ribe.