Domaća vina, alkoholne i alkoholne piće izvrsna su alternativa jeftino kupljenim proizvodima sumnjive kvalitete. Domaća pića temelje se na prirodnim odabranim bobicama i visokokvalitetnom alkoholu koji ne sadrže kemijske aditive, boje i arome. Informacije o tome kako sami kuhati ukusni aromatični liker od maline s detaljnim receptima možete pronaći u članku.
Odabir i priprema sastojaka
Visokokvalitetni domaći proizvod karakterizira: bogata ugodna aroma i boja maline, prozirnost, specifičan okus bobica. Da li možete postići ove karakteristike tijekom postupka pripreme ovisi o kvaliteti dodanih plodova, začina i alkohola.
Znate li? Divlja grmlja maline otkrivena je u III stoljeću prije Krista. e. To se dogodilo na otoku Kreti, kada je Plinije Stariji slučajno naišao na šiljaste gustine sa slatkim aromatičnim plodovima. Na teritoriju Kijevske Rusije, prva bobica maline položena je za vrijeme vladavine Velikog kneza Kijeva Vladimira Monomakha. I njegov šesti sin to je učinio - Jurij Dolgoruky.
Ako se u proizvodnji nekvalitetnih industrijskih alkoholnih pića njihov okus, boja i aromatske karakteristike formiraju upotrebom topljivih i ekstraktivnih sastojaka u obliku kemijskih dodataka koji daju boju i aromu, dušičnih i tanina, glikozida, umjetnih zaslađivača, tada domaća tekućina inzistira na zrelim bobicama i najkvalitetnije alkoholno punilo.
To može biti čisti medicinski alkohol, votka, mjesečina, konjak. Kada koristite niskokvalitetne sirovine, piće će izgubiti svoj okus i prodavnost. U kućnom vinarstvu bolje je koristiti svježe maline. Ako to nema, smrznute i osušene bobice će učiniti.
Od marmelade od maline možete napraviti domaću liker. Listi maline i trešnje, grančice biljke, šećer, limunska kiselina, vanilija, cimet, klinčići, ostali začini i limunska korica mogu se dodati glavnim komponentama, ovisno o individualnim gastronomskim preferencijama.
Prije rada, maline se moraju sortirati, odbaciti suhe, prezrele i oštećene bobice, a zatim ih lagano oprati hladnom vodom. Ako koristite smrznuti proizvod, prethodno ga morate izvaditi iz zamrzivača kako biste otopili led.
Znate li? Dnevna porcija - čaša maline u potpunosti pokriva dnevne potrebe ljudskog tijela za askorbinskom kiselinom.
Recepti za liker od maline
Popularnost domaćih alkoholnih pića ne ponestaje. Iz generacije u generaciju prenose se recepti temeljeni na nacionalnim i obiteljskim tradicijama različitih naroda. A moderne domaćice imaju širok izbor metoda i recepata za pripremu poslastica s malinama za svaki ukus.
Klasičan recept
1 l 4-6 tjedana
svježe, smrznute ili osušene bobice
700 g
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Pomoću opranih blendera ili suhih malina napravite pire od bobica s miješalicom ili drvenim peteljkama i dodajte mu limunsku kiselinu.
- U zasebnu emajliranu zdjelu ulijte šećer i prelijte vodom. Prokuhajte sirup (trebate održavati kapacitet na vatri dok se kristali potpuno ne otope).
- Pomiješajte pire od maline i kuhanu tekućinu ohlađenu na sobnu temperaturu, dobro promiješajte drvenom žlicom. Preporučljivo je da to učinite u staklenoj posudi.
- Dodajte alkoholnu bazu u radni dio, dobro promiješajte.
- Pokrijte spremnik i stavite ga u tamnu kuhinjsku kutiju za izlaganje, daleko od izravne sunčeve svjetlosti. Liker treba piti na sobnoj temperaturi. Nakon 20 dana može se kušati, ali još bolje, okus će se otvoriti za 1,5 mjeseca.
- Nakon određenog vremena, napitak od maline se filtrira, flašira i šalje na čuvanje u podrum.
Važno! Inzistirajte da domaća alkoholna pića mogu biti dulja nego što je navedeno u razdoblju recepta. Što su sezonskiji, to su ukusniji.
Sa grančicama trešanja
1 L1-1,5 mjeseci
svježe, smrznute ili sušene maline
300 g
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Operite listove trešnje, a da ih ne istrgnete sa grančica. Isti postupak potreban je i za svježe bobice.
- Preklopite maline s granama u emajliranu tavu, ulijte vodu.
- Prokuhajte i kuhajte na laganoj vatri oko 25 minuta.
- Uklonite poklopljeni spremnik sa štednjaka i ostavite da se kuha jedan dan. Predfiltrirajte to nije potrebno.
- Filtrirajte dobivenu tekućinu, a zatim dodajte šećer i prokuhajte.
- Kombinirajte sirup koji se ohladio na sobnu temperaturu sa alkoholnom bazom i dobro promiješajte.
- Ulijte tekućinu u staklenu posudu i inzistirajte mjesec dana daleko od izravne sunčeve svjetlosti.
Video recept
Sa grančicama trešanja
Važno! Za zdravog muškarca umjerena količina alkohola koja se konzumira s jačinom od 15% do 25% procjenjuje se na 300 g dnevno, za ženu - 200 g. Prekoračenje ovih ograničenja povećava rizik od raznih bolesti i prerane smrti.
Jednostavan recept
1,5 L 2 tjedna
velike bobice svježih malina
3 kg
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Izlijte pripremljeno voće u prostranu staklenu bocu i napunite alkoholom. Stavite spremnik zatvoren poklopcem 3-4 dana na dobro osvijetljeno mjesto.
- Ocijedite alkoholno punilo i pažljivo ubacite bobičastu masu u njega preko peteroslonske gaće.
- Sipati šećer u zasebnu veliku emajliranu tavu i sipati čašu rezultirajuće tinkture. Skuhajte smjesu.
- Postepeno dodajte preostalu tinkturu u tavu s kipućom tekućinom.
- Isključite štednjak, iscijedite gotovu tekućinu i sipajte u staklenu posudu. Cork i stavite 2 tjedna na tamno i toplo mjesto.
Znate li? Znanstvenici su dokazali da miris maline u ženskom ružu ili parfemu čini čuda. Na primjer, kod slabih dama izaziva paradoksalan osjećaj snage. I obrnuto - jake žene osjećaju neodoljivu želju da budu zaštićene.
S lišćem trešnje
3 L 1 mjesec
alkohol (razrijeđen na 45 stupnjeva)
500 ml
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Prokuhajte vodu. Dodajte mu maline i lišće trešnje.
- Pirjajte na laganoj vatri oko 15-20 minuta.
- Ohladite juhu na sobnu temperaturu i dodajte joj šećer, limunsku kiselinu.
- Smjesu dobro promiješajte i ponovno dovedite do vrenja.
- Ohladite, dodajte alkoholnu bazu.
- Dobro promiješajte i sipajte u pripremljene staklene boce.
- Čuvati alkoholno piće u hladnim uvjetima, daleko od sunčeve svjetlosti.
Video recept
S lišćem trešnje video recept: s trešnjevim lišćem
Znate li? Drevni redovnici, osnivači medicine, prvi su pripremali alkohol. Ovim napitkom u srednjem vijeku liječene su prehlade, iscrpljenost, anemija i druge bolesti.
Na konjak
2 l 1 mjesec
Energetska vrijednost po 100 g:
- U staklenku izlijte pripremljene bobice, prelijte konjakom.
- Zavežite posudu dvoslojnom gazom i stavite je na prozorsku prozor „sunčanog“ prozora mjesec dana.
- Nakon određenog vremena, u posebnoj tavi za emajl, kombinirajte vodu i šećer. Dovedite do vrenja i kuhajte sirup na laganoj vatri oko 10 minuta. Ohladiti i sipati u konjak-bobica tinkturu.
- Zatim filtrirajte dobivenu tekućinu pomoću gaze u pet slojeva i sipajte u staklenu posudu.
S limunovom korom
1 L55 dana
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Pomoću miksera ili drvenih peteljki samljejte oprane i osušene bobice do konzistencije kaše.
- Odvojite kožu od polovice svježeg limuna, dodirujući bijeli dio što je više moguće i trljajte ga na sitnu rernu.
- U staklenu posudu sa širokim vratom kombinirajte pire od maline i limunovu koricu, dodajte punjenje alkoholom. Temeljito promiješajte sve sastojke, zatvorite poklopac i stavite posudu na 3 tjedna na dobro osvijetljeno toplo mjesto.
- U zasebnoj emajliranoj tavi napravite sirup kombiniranjem vode i šećera. Donesite tekućinu do vrenja i potamnite na laganoj vatri oko 15 minuta.
- Filtrirajte dobivenu tinkturu pomoću pamučne vune i gaze, pomiješajte sa sirupom.
- Ulijte tekućinu u pripremljene boce, plute i pošaljite u podrum na infuziju. Piće će dostići punu pripravnost za mjesec dana.
Važno! Crvena malina mnogo je zdravija od žute. Prema stručnjacima, oni vode među cijelim rasponom voća naših geografskih širina u količini željeza, a također doprinose pomlađivanju kože, obnavljanju krvnih stanica i čak pomažu da se riješite sindroma mamurluka.
Značajke uporabe
Likeri se smatraju plemenitim pićima. Obično se poslužuju u završnoj fazi obroka uz deserte, često nudeći uz to i šalicu kave, važno je da je napitak bio na sobnoj temperaturi, imao bogatu aromu i ugodnu slatkoću. Pije se u svom čistom obliku iz malih čaša (do 40 ml) u malim gutljajima. Dopuštena je kombinacija s ledom (na posluživanje se ne oslanjaju više od 2 kocke).
Izrada domaćih likera je jednostavna. Ovisno o vašim gastronomskim preferencijama, preporučeni recept možete poboljšati vanilijom i ostalim začinima. Poznati francuski vinari savjetuju da ne ograničavaju svoje kreativne nagone u vrijeme pripreme ovog plemenitog napitka.