Bolet i boletus smatraju se gljivama vrhunske kvalitete. Za sigurnost jela i okusa jednake su bijeloj. Među beračima gljiva smatraju se rođacima, budući da pripadaju istom rodu - Leccinum. Okusne kvalitete omogućuju im široku upotrebu za kuhanje različitih jela.
Odabir i priprema sastojaka
Nakon prikupljanja stabala breze (drugo ime za slanutak) i drveća aspen, preduvjet je dobro isprati šumske nalaze. Nije potrebno očistiti šešire i noge, posebno ako su mladi, Da biste pripremili prilično velike uzorke za ukiseljenje ili kiselo meso, potrebno ih je izrezati na 4-6 dijelova, uliti hladnu vodu i kuhati uz dodatak cijelog luka.
Važno! Drveće breze ne treba dugo natopiti, dovoljno je podvrgnuti ih toplinskoj obradi 40–45 minuta kako bi se uklonile moguće otrovne tvari.
Recepti za boletus i boletus
Bolesti i gljive boletus popularne su gljive među domaćicama zbog lakoće pripreme. Razmotrite najpopularnije recepte pomoću ovih gljiva.
Pečeni boletus
250 minuta
Hranjiva vrijednost po 100 g:
Gljive prelijte toplom (ne vrućom) vodom, ostavite da odstoji 3 minute. Glavna stvar: ne prekomjerno se izlagati u vodi, tako da šeširi ne ispuštaju. Očistite nečistoću, ostatke trave sa šešira i nogu.
Odvojite noge od šešira. Sve narežite na male kriške.
Sjeckajte luk sa srednjim kockicama.
Ulijte polovicu ulja navedenog u receptu (40 ml) u tavu, zagrijte ga, stavite gljive, smanjite toplinu na srednju, pržite 15 minuta.
Nakon što gljive puste sok, kuhajte dok tekućina u potpunosti ne ispari još 10 minuta.
Dodajte luk, promiješajte. Sol (prema potrebi, na temelju sklonosti okusa).
Dodajte preostalo ulje (40 ml) i pržite s lukom još 15 minuta.
Video recept
Ovaj svestrani prazan je pogodan za jela od krumpira, kao i za punjenje pita.
Znate li? Svježi se mliječi ne mogu skladištiti svježi, brzo se propadaju pa ih morate kuhati odmah nakon kupnje ili berbe u šumi.
Gljiva juha od bora
3 L55-60 minuta
mljeveni crni papar
0,5 tsp
Hranjiva vrijednost po 100 g:
Prođite kroz gljive, isperite nekoliko puta pod pritiskom tekuće vode.
Ulijte vodu, dovedite do vrenja i stavite u fil. Prvu vodu treba uliti.
Ulijte čistu vodu u posudu, tamo umočite gljive. Nakon vrenja uklonite pjenu i kuhajte 30 minuta.
Nasjeckajte luk u pola prstena i pržite do zlatno smeđe boje.
Krumpir narežite na debele trake, mrkvu naribajte grubo.
Nakon što gljive kuhaju 30 minuta, dodajte mrkvu i krumpir, kuhajte još 15 minuta.
Dodajte luk, vermike. Pomiješajte sve sastojke i kuhajte 5 minuta.
Stavite zelje po ukusu.
Video recept
Znate li? Vlakna koja čine stabla breze pomažu u uklanjanju toksina iz tijela. Ove gljive — odličan antioksidans.
Kiseli bolet za zimu
0,5 l50 minuta
crni papar (grašak)
6-8 kom.
sveži začin (grašak)
5 kom.
Hranjiva vrijednost po 100 g:
Dajte bolemi primarni tretman: operite, očistite noge, uklanjajući kožu trakama. Šeširi za provjeru ispravnosti.
Očišćeni čičak narežite na proizvoljne komade i pošaljite u tavu sa hladnom vodom.
Dovedite do vrenja, uklonite nastalu pjenu, sol. Nakon vrenja kuhajte 30 minuta.
Kuhane gljive odbacite u fil za bijelo tijelo, pričekajte da voda iscuri, isperite hladnom vodom.
Ulijte 250 ml vode u emajliranu tavu, u nju stavite gljive, dodajte šećer, sol, lovorov list, crni i paprika paprike, klinčiće. Kuhajte 5 minuta.
Vruću bobicu s tekućinom stavite u čistu, steriliziranu staklenku, poklopite (ne uvijajte) zapečenim poklopcem.
Na dno posude stavite ručnik, stavite staklenku s gljivama, nalijte vodu "na ramena". Sterilizirajte 10 minuta od početka kipuće vode.
Razvaljajte staklenku.
Video recept
Značajke skladištenja praznina
Da bi se gljive zamrznule, moraju se kuhati 20 minuta prije toga, Nakon kuhanja uklonite crne ljuskice s nogu. Nakon toga, radni komad se može poslati u zamrzivač. Mogu se zamrznuti i nakon prethodnog prženja. Takvi se pripravci mogu čuvati najviše 6 mjeseci (kako ne bi izgubili okus).
Prije sušenja boletusa, pranje ih se ne preporučuje. Sva moguća kontaminacija mora se ukloniti nožem ili krpom. Izvrsna priprema brezove kore - ukusna, mirisna začina za topla jela, Da biste to učinili, suhe gljive mljeve se u prah pomoću mlinca za kavu. Ova začin čuva se tijekom cijele godine. Kiseli čorbi i čičak treba čuvati na suhom i tamnom mjestu 1 godinu, u hladnjaku - do 2 godine. Ako je limenka s gljivama već otvorena, tada morate proizvod koristiti 2 dana.
Važno! Osušene gljive čuvajte samo u platnenim vrećicama ili papirnim vrećama na tamnom i suhom mjestu kako bi proizvod imao pristup svježem zraku i ne bi postao vlažan.
Bolesti i bolesti u svom sastavu proteina mogu zamijeniti meso u prehrani. Postoji puno načina kako ih pripremiti, tako da svatko može odabrati recept po svom ukusu.