Gljive nisu samo ukusan proizvod, već su i popularna komponenta mnogih jela. Njihova vrijednost je što imaju mnoga korisna svojstva, sjajan okus i nezaboravnu aromu gljiva. Juha se može kuhati od različitih gljiva: svježih, osušenih, prethodno kuhanih, smrznutih i konzerviranih.
Odabir i priprema sastojaka
Za juhu od gljiva odabire se samo visokokvalitetno šumsko voće. Prije nego što pripremite ukusnu juhu, morate biti sigurni da su sve gljive jestive i neokružene. Kape moraju biti besprijekorne i neoštećene. Gljive su razvrstane i temeljito isprane vodom.
Recepti za juhe od svježih gljiva
Među brojnim receptima za prve tečajeve povoljno se ističu sljedeći recepti, jer su jednostavni i ne zahtijevaju posebnu vještinu kuhara. Čak će se i početnik lako nositi s pripremom ovih ukusnih jela.
Juha od gljiva i graha
61 sat 20 minuta
mljeveni crni papar
1 prstohvat
biljno ulje
2 žlice. l.
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Stavite kuhani namočeni grah preko noći.
- Ogulite i isperite gljive, odvojite šešire od nogu i narežite na kockice. Šeširi se preliju kipućom vodom, a višak vode uklonite kroz drugar. Pošaljite gljive grahu i nastavite kuhati 40 minuta.
- Očistite pjenu kako se čini.
- Luk i korijen celera narežite na male kockice. Po želji možete koristiti pastrnjak i mrkvu.
- Pržite korijenje do prozirnog na mješavini maslaca i biljnih ulja.
- Izlijte noge gljiva u tavu i pržite do zlatno smeđe boje.
- U lonac s juhom pošalite smjesu luk-gljive, sol, papar i lovorov list.
- Dodajte narezani krumpir, kuhajte dok ne skuha.
- Po želji dodajte peršin u juhu i poslužite s kiselim vrhnjem.
Dvije frakcije juhe s gljivama od porcije
660 minuta
biljno ulje
5 žlica. l.
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Porcini gljive prethodno namočite u vodi nekoliko sati.
- Stavite vodu na vatru i narežite luk i krumpir u male kockice.
- U zagrijanu tavu dodajte biljno ulje i nasjeckani krumpir.
- Da biste očistili noge od gljiva, odvojili ih od šešira. Gljive narežite na male kockice.
- U tavu s pripremljenim krumpirom izlijte luk.
- Mrkvu sitno nasjeckajte, izlijte u tavu. Dodajte gljive i umiješajte smjesu.
- Po želji se u tavu može dodati maslac.
- Posolite vodu i dodajte pržene sastojke. Dodajte sol po ukusu.
- Ostavite juhu da krčka 10 minuta.
Video recept
Znate li? Tartuf se smatra najskupljim gljivama na planeti. Cijena po 1 kg takve delicije doseže 1.000 eura.
Juha s krumpirom i mrkvom
545 minuta
biljno ulje
5 žlica. l.
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Krumpir narežite na srednje kriške.
- Prebacite gljive u vruću suhu tavu da ispari suvišna vlaga.
- Mrkvu naribajte na krupnoj rerni, luk narežite na sitne komade.
- Na biljnom ulju pržite gljive do zlatno smeđe boje.
- Pošaljite krumpir i gljive u juhu.
- Luk i mrkvu poslati u tavu, pomiješati, dodati malo soli i papra.
- U juhu dodajte grill.
- Ostavite juhu da kuha 5 minuta, zatim je isključite i pustite da vari 10-15 minuta.
Video recept
Gljive s Vermicellijem
640 minuta
Vermicelli "Spider line"
100 g
biljno ulje
5 žlica. l.
Hranjiva vrijednost po 100 g:
Izrežite krumpir u male kocke, ulijte u lonac s kipućom vodom.
Izrežite luk, ulijte u vruću tavu s biljnim uljem. Pržite na laganoj vatri do zlatno smeđe boje.
Mrkvu naribajte na sitnoj rerni, pošaljite luk.
Šampinjone narežite, prelijte pržiti. Pržite dok ne skuhate.
Solite prženje, dodajte mu kiselo vrhnje.
Posolite vodu s krumpirom, popaprite, dodajte lovorov list.
U krumpir dodajte nadjev, a u tavu dodajte i vermike. Ostavite da se kuha 7 minuta.
Izrežite zelje, dodajte juhi.
Izrežite krumpir u male kocke, ulijte u lonac s kipućom vodom.
Izrežite luk, ulijte u vruću tavu s biljnim uljem. Pržite na laganoj vatri do zlatno smeđe boje.
Mrkvu naribajte na sitnoj rerni, pošaljite luk.
Šampinjone narežite, prelijte pržiti. Pržite dok ne skuhate.
Solite prženje, dodajte mu kiselo vrhnje.
Posolite vodu s krumpirom, popaprite, dodajte lovorov list.
U krumpir dodajte nadjev, a u tavu dodajte i vermike. Ostavite da se kuha 7 minuta.
Izrežite zelje, dodajte juhi.Video recept
Važno! Recept za krem juhu od gljiva donio je u Rusiju iz Francuske i bio je popularan među aristokratima.
Krem juha od šampinjona
61 sat 20 minuta
Hranjiva vrijednost po 100 g:
U tavi pomiješajte biljna ulja. Nasjeckajte luk i pržite u tavi do zlatno smeđe boje.
Samljeti šampinjone, dodati luk. Promiješati. Ako želite, možete ostaviti malo gljiva za ukrašavanje gotove krem juhe.
U gljive dodajte mljeveni timijan.
U tavi otopite maslac, dodajte 2 žlice. l. brašno. Pržite 2 minute.
U juhu dodajte juhu, promiješajte.
Ulijte sadržaj tave u juhu.
Sve pomiješajte mikserom.
Dodajte vrhnje, papar i sol, malo muškatnog oraščića.
Donesite juhu da prokuha na laganoj vatri. Istodobno, pržite preostale komade gljiva u tavi s maslinovim uljem.
Napravite krutone od suhog bijelog kruha. Izreže se na male kriške i pošalje u pećnicu, prethodno zagrijanu na 180 stupnjeva, 5-10 minuta.
U tavu s maslinovim uljem ulijte češanj nasjeckanog češnjaka i krutona. Pržite do zlatno smeđe boje. Poslužite juhu s krutonima.
U tavi pomiješajte biljna ulja. Nasjeckajte luk i pržite u tavi do zlatno smeđe boje.
Samljeti šampinjone, dodati luk. Promiješati. Ako želite, možete ostaviti malo gljiva za ukrašavanje gotove krem juhe.
U gljive dodajte mljeveni timijan.
U tavi otopite maslac, dodajte 2 žlice. l. brašno. Pržite 2 minute.
U juhu dodajte juhu, promiješajte.
Ulijte sadržaj tave u juhu.
Sve pomiješajte mikserom.
Dodajte vrhnje, papar i sol, malo muškatnog oraščića.
Donesite juhu da prokuha na laganoj vatri. Istodobno, pržite preostale komade gljiva u tavi s maslinovim uljem.
Napravite krutone od suhog bijelog kruha. Izreže se na male kriške i pošalje u pećnicu, prethodno zagrijanu na 180 stupnjeva, 5-10 minuta.
U tavu s maslinovim uljem ulijte češanj nasjeckanog češnjaka i krutona. Pržite do zlatno smeđe boje. Poslužite juhu s krutonima.Video recept
Recept od Julia Vysotskaya
640 minuta
mljeveni crni papar
1/4 žlice
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Ogulite, isperite i narežite gljive.
- Pržite ih u tavi s maslinovim uljem, dodajte maslac.
- U smjesu s gljivama dodajte narezani luk. Papar i sol. Donesite aromatičnu smjesu do spremnosti.
- Ogulite krumpir i mrkvu, prelijte 2 litre kipuće vode, kuhajte 7 minuta.
- Ulijte gljive u tavu s juhom, kuhajte na laganoj vatri 20 minuta.
- Sol i papar po ukusu.
Video recept
Znate li?U pečenje možete dodati malu količinu prokuhane vode da gljive zakuhaju i daju nezaboravnu aromu.
Od smrznutih šampinjona
640 minuta
smrznute šampinjone
300 g
biljno ulje
3 žlice. l.
Hranjiva vrijednost po 100 g:
Krumpir narežite i namočite.
U zdjeli nasjeckajte luk, mrkvu, dodajte povrće i maslac, stavite na laganu vatru. Dodajte mažuran i curry.
Ulijte gljive u tavu, pržite dok se ne pojavi tekućina.
Ulijte u tri litre kipuće vode 7 minuta.
Dodajte nasjeckani krumpir. Kuhajte dok se krumpir ne skuha. Posolite i prelijte zelenilom.
Krumpir narežite i namočite.
U zdjeli nasjeckajte luk, mrkvu, dodajte povrće i maslac, stavite na laganu vatru. Dodajte mažuran i curry.
Ulijte gljive u tavu, pržite dok se ne pojavi tekućina.
Ulijte u tri litre kipuće vode 7 minuta.
Dodajte nasjeckani krumpir. Kuhajte dok se krumpir ne skuha. Posolite i prelijte zelenilom.
S patlidžanom
545 minuta
biljno ulje
5 žlica. l.
crne paprike
5-6 graška
mljeveni crni papar
¼ žličica
- soli ½ žličice
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Narezani patlidžan, sol.
- Naribajte mrkvu, narezane gljive, luk i krumpir.
- Patlidžan isperite i osušite.
- Patlidžane pržite na laganoj vatri do zlatno smeđe boje.
- U lonac namazan biljnim uljem sipajte luk i stavite na laganu vatru.
- Dodajte mrkvu i gljive luk, promiješajte. Pomiješajte papriku.
- Ulijte mlijeko u tavu i dodajte krumpir. Redovito miješajte.
- Patlidžan ulijte u mlijeko, dodajte vodu.
- Procijedite juhu i ostavite pirjati 10 minuta.
Video recept
Juha od gljiva vrlo je ukusna i jednostavna za kuhanje, pa će vam definitivno postati omiljeno jelo za večeru. Mnogo je varijacija u pripremi i sastojcima juha od gljiva, tako da svatko može pronaći najbolji recept.
