Losos je vrsta crvene ribe i ima vrlo koristan kemijski sastav. Ali njegovo meso nije tako masno kao losos ili losos, pa u postupku nepravilne toplinske obrade može postati suh i oštar. Da biste dobili sočno i ukusno jelo od kuma, možete ga kuhati na laganoj vatri zajedno sa začinima i povrćem, ali važno je znati koliko vremena treba da se riba zadrži na štednjaku. Glavna pravila za odabir glavnog sastojka, kao i najbolji korak po korak recepti za kuhanje pirjanog lososa - dalje u članku.
Odabir i priprema sastojaka
Da biste stvorili ukusno jelo, preporučuje se upotreba svježe ribe, ali možete uzeti i smrznuti proizvod tako što ćete ga prvo odmrznuti na donjoj polici hladnjaka.
Važno! Kada kupujete smrznuti lososov losos, morate paziti na količinu leda oko lešine. Njegova masa ne smije biti veća od 5% ukupne težine ribe.
Kvalitetan trup ima takve karakteristične karakteristike:
- glatka, glatka koža bez mrlja, oteklina i plaka;
- nedostatak mehaničkih oštećenja na površini ribe;
- jednolika ledena kora iste debljine (kada koristite smrznuti proizvod);
- elastično meso s ugodnom aromom ribe;
- škrge jarko ružičaste boje.
Recepti od kiselog lososa
Najlakše je kuhati losos u vrućoj tavi, dodajući mu razno povrće i začine. Kako jelo ima bogat okus, a meso je posebno sočno, riblje kriške prvo se prže u vrućem ulju, a zatim se pirjaju na laganoj vatri pod poklopcem dok meso ne postane mekano. Za prilog je takvo jelo najprikladnija riža ili salata od svježeg povrća.
Pod marinadom s mrkvom i lukom
4–560 minuta
Hranjiva vrijednost po 100 g:
Isperite ketu, očistite od ljuskica. Ogulite svako povrće, isperite ih u vodi.
Oštrim nožem odvojite filete od ribe. Uklonite kosti iz nje. Izrežite meso na porcionirane komade debljine 3-4 cm (bez uklanjanja kože s lešine).
Luk narežite na tanke polukruge. Mrkvu naribajte na krupnoj rerni.
Zagrijte tavu s biljnim uljem na štednjaku. Na to stavite luk, pržite ga do zlatno smeđe boje.
Luku dodajte naribanu mrkvu, žlicom pomiješajte smjesu. Kuhajte prženje još nekoliko minuta prije nego što porumeni.
U povrtnu smjesu stavite paradajz pastu, promiješajte. Pržite još par minuta.
U tavu s sastojcima dodajte začine i vodu. Dovedite masu da prokuha na laganoj vatri.
Stavite kriške kuma u tavu sa svim sastojcima. Svi komadi moraju biti u potpunosti prekriveni tekućinom.
Pokrijte spremnik. Pustite jelo na laganoj vatri 20 minuta dok riba ne bude gotova.
Isperite ketu, očistite od ljuskica. Ogulite svako povrće, isperite ih u vodi.
Oštrim nožem odvojite filete od ribe. Uklonite kosti iz nje. Izrežite meso na porcionirane komade debljine 3-4 cm (bez uklanjanja kože s lešine).
Luk narežite na tanke polukruge. Mrkvu naribajte na krupnoj rerni.
Zagrijte tavu s biljnim uljem na štednjaku. Na to stavite luk, pržite ga do zlatno smeđe boje.
Luku dodajte naribanu mrkvu, žlicom pomiješajte smjesu. Kuhajte prženje još nekoliko minuta prije nego što porumeni.
U povrtnu smjesu stavite paradajz pastu, promiješajte. Pržite još par minuta.
U tavu s sastojcima dodajte začine i vodu. Dovedite masu da prokuha na laganoj vatri.
Stavite kriške kuma u tavu sa svim sastojcima. Svi komadi moraju biti u potpunosti prekriveni tekućinom.
Pokrijte spremnik. Pustite jelo na laganoj vatri 20 minuta dok riba ne bude gotova.Znate li? Kaša od kuma sadrži posebnu tvar - tiamin. Pomaže u smanjenju negativnih učinaka duhana i alkohola na ljudsko tijelo.
Video recept
S rajčicom i paprom
3-4 minute
mljeveni crni papar
po ukusu
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Ribu isperite vodom, malo osušite papirnatim ručnikom.
- Ogulite luk i češnjak. Uklonite stabljiku i sjemenke sa zvonaste paprike. Isperite sve povrće i peršin pod tekućom vodom.
- Zagrijte tavu s biljnim uljem na štednjaku. Krumpir lososa narežite na male kriške debljine 3-4 cm.
- Pržite ribu u tavi do zlatno smeđe boje (oko 2-3 minute sa svake strane). Komade stavite na čisti tanjur.
- Izrežite luk na pola prstena, a papriku - na trakice. Sitno nasjeckajte češnjak i začinsko bilje.
- Prokuhajte vodu u maloj tavi. Rajčice umočite u kipuću vodu 1 minutu, a zatim ih izvadite, osušite ubrusom i narežite na male kriške.
- U zasebnoj tavi s prethodno zagrijanim biljnim uljem pržite luk dok ne porumeni.
- Dodajte papar luku. Pržite mješavinu povrća još 5 minuta, povremeno miješajući.
- U prženje povrća dodajte rajčicu i češnjak. Stavite sol i papar, dobro promiješajte. Rajčice trebaju pustiti sok.
- Stavite pržene kriške lososa u tavu sa svim sastojcima. Poklopite, pirjajte na laganoj vatri 10 minuta.
- U ribu dodajte nasjeckani peršin, kuhajte još par minuta.
- Uklonite posudu s vatre, ostavite da stoji ispod poklopca 5-10 minuta.
Znate li? Tijekom držanja koža lososa postaje gusta, postaje smeđa, pa se ponekad koristi kao sirovina za izradu cipela i suvenira.
U kiselom vrhnju
2-3 40 minuta
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Isperite chum losos i ogulite. Uklonite kožu, odvojite filete od kostiju. Operite kopar, sitno nasjeckajte.
- Solite ribu, poškropite je limunovim sokom. Kriške kruha u brašno.
- Zagrijte tavu s biljnim uljem na štednjaku. Pržite chumsove losose s obje strane do zlatno smeđe boje.
- Da biste napravili umak, pomiješajte kiselo vrhnje s vodom. Dodajte nasjeckani kopar, sol, promiješajte.
- Ulijte dobiveni umak od kiselog vrhnja u tavu s ribom. Poklopite posudu, pirjajte na laganoj vatri oko 10 minuta.
Znate li? Keta ima razvijen miris i može naći rijeku u kojoj je rođena.
U mlijeku s provansalskim biljem
5-6 40 min.
sušeno dokazano bilje
10 g
mljeveni crni papar
po ukusu
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Ribu očistite i isperite. Odvojite filete od grebena.
- Krumpir losos narežite na porcije. Stavite ih u duboku tavu.
- Solite i popaprite riblje meso. Krumpir pospite suhom mješavinom provansalskog bilja.
- U tavu dodajte mlijeko s kriškama ribe. Stavite posudu na štednjak.
- Dovedite smjesu do vrenja. Pokrijte tavu, pirjajte na laganoj vatri 20 minuta.
Važno! U ovom receptu mlijeko se koristi samo za pirjanje ribe. Ne jede se nakon kuhanja.
Uz bijelo vino i vrhnje
3-4 40-50 minuta
mljeveni crni papar
po ukusu
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Isperite filete lososa. Izrežite ga na komade debljine 3-4 cm.
- Solite riblje kriške, zamotajte ih u film za lijepljenje. Ostavite 30 minuta.
- Zagrijte tavu s biljnim uljem na štednjaku. Pržite ribu sa svake strane dok ne porumeni.
- U posudu dodajte vino, pirjajte brašno na srednjoj vatri oko 2 minute.
- Ulijte vrhnje u tavu s ribom, dovedite do vrenja. Gotovo jelo maknite s vatre.
Keta se odlično slaže s raznim povrćem i začinima, pa od nje možete napraviti puno ukusnih i srdačnih jela. Navedene preporuke pomoći će vam da odaberete svježu i kvalitetnu ribu, a čak i neiskusni kuhar može iz nje skuhati gulaš. Da biste to učinili, dovoljno je promatrati naznačene proporcije i korak po korak izvesti jednostavan slijed akcija.Važno! Zbog oštre temperaturne razlike vrhnje se može prokuhati, pa ih je preporučljivo malo zagrijati prije dodavanja u vrući umak.
