Pored ovisnosti o kiseloj kupusi, koja se nalazi u znatnom broju potrošača, iznenadno zapaljeno i neodoljivo žudnje za ovim proizvodom može se objasniti i drugim razlozima. Među njima - nedostatak vitamina, pogreške u prehrani, upale zarazne prirode i neke druge. Više o tome pročitajte kasnije u članku.
Bijeli kupus
- Ako u prehrani pripada prioritetnim kulturama, bijeli kupus je dobar u bilo kojem obliku:
- svježe;
- kiseli;
- kiseli;
- pirjani;
- kuhana (kao dio prvih tečajeva);
- pržene;
- za par.
Znate li? Kiseli kupus je u stanju zadržati gotovo sve vitamine i mikro i makro elemente duže vrijeme. Ta njezina sposobnost traje šest mjeseci, ili čak 8 mjeseci.
Kemijske karakteristike
Raširena potražnja za bijelim kupusom objašnjava se težim i skladnim setom hranjivih sastojaka koji se nalaze u njemu. 
U tablicama su prikazane kvantitativne vrijednosti tvari značajnih za zdravlje ljudi koje su prisutne u kemijskom sastavu bijelog kupusa - u tri glavna gastronomska stanja.
| Svježe: 100 g sadržaja | Kiselo: sadržaj u 100 g | Kiselo: 100 g sadržaja |
| Kalorije: 27 kcal | 19 kcal | 126,6 kcal |
| Protein: 1,8 g | 1,8 g | 1,7 g |
| Masti: 0,1 g | 0,1 g | 10 g |
| Ugljikohidrati: 6,8 g | 3 g | 8,1 g |
| Mono- i disaharidi: 4,6 g | 2,9 g | 4,3 g |
| Voda: 90,4 g | 89 g | 93,2 g |
| Dijetalna vlakna: 2 g | 2 g | 4,8 g |
| Organske kiseline: 0,3 g | 1,1 g | 114,9 g |
Vitamini i minerali:
| Svježe: 100 g sadržaja | Kiselo: sadržaj u 100 g | Kiselo: 100 g sadržaja |
| Vitamin A: 0,02 mg | 0,02 mg | 0,02 mg |
| Vitamin B1: 0,03 mg | 0,02 mg | 0,03 mg |
| Vitamin B6: 0,1 mg | 0,01 mg | 0,01 mg |
| Vitamin C: 45 mg | 30 mg | 41,6 mg |
| Vitamin PP: 0,9 mg | 0,4 mg | 0,6 mg |
| Kalij: 300 mg | 300 mg | 278 mg |
| Kalcij: 48 mg | 48 mg | 55,4 mg |
| Fosfor: 31 mg | 31 mg | 28,7 mg |
| Magnezij: 16 mg | 16 mg | 14,9 mg |
Koristi i štete kiselog kupusa
- Ovako bogat set vitaminskih i mineralnih hranjivih sastojaka određuje širok raspon kvaliteta koji su korisni za ljudsko tijelo i pomažu u rješavanju problema sa:
- bolesti gastrointestinalnog trakta;
- dysbiosis;
- giardijaza;
- s povećanom koncentracijom u krvi "lošeg" kolesterola;
- ateroskleroza;
- giht;
- toksikoza u trudnica;
- mastitis;
- gestacijski dijabetes;
- niska potencija;
- loš metabolizam;
- stresne situacije;
- mamurlučni sindromi.
- Međutim, kiseli kupus, sa svim svojim nedvojbeno korisnim svojstvima, treba ga koristiti s oprezom ili potpuno odustati od ovog povrća sa:
- individualna netolerancija
- kolecistitis;
- pankreatitisa;
- sklonost žgaravici;
- povećani pH želučanog soka.
Zašto vuče na kupus
Ako izuzmemo potpuno razumljivu žudnju za omiljenim proizvodom, tada se može objasniti nepodnošljiva želja za okusom kiselog kupusa:
- nedostatak vitamina;
- pothranjenost;
- niska kiselost želučanog soka;
- imunokompromisni;
- posljedice trovanja tijela.
Manjak vitamina
Uglavnom je uzrokovana nedostatkom askorbinske kiseline u tijelu (vitamin C), kao i nedostatak određenih drugih vitamina i pokazuje simptome u obliku:
- umor;
- blijedost kože;
- česte manifestacije prehlade;
- nesanica noću i pospanost tijekom dana;
- pojava na tijelu malih hematoma zbog krhkosti kapilara;
- pojačano krvarenje iz nosa i s ozljedama;
- jake glavobolje i bolova u zglobovima;
- mijalgija.
Gastrointestinalni problemi
Upalni procesi u gastrointestinalnom traktu dovode do neravnoteže kiselinske ravnoteže u smjeru snižavanja kiselosti želučanog soka. Osoba ima povećanu potrebu za kiselim proizvodima koji čine nedovoljnu razinu proizvodnje klorovodične kiseline u tijelu.
U većini slučajeva smanjena kiselost izaziva gastritis i degeneraciju želučane sluznice koja je preteča peptičkog čira. Uz to, prekomjerna kisela žudnja često je uzrokovana problemima u aktivnosti žučnih kanala i jetre.
Važno! Pri fermentaciji u kupusu nastaje tartoninska kiselina koja se ne nalazi u svježem povrću. Ova kiselina ne samo da sprečava stvaranje novih masti u tijelu, već i razgrađuje stare slojeve, što je nepoželjno za tanke ljude, ali vrlo korisno za pretile ljude.
Loša prehrana
Neuravnotežena prehrana, neadekvatna prehrana, iscrpljena u nedostatku esencijalnih vitamina i minerala, vrlo često izaziva povećanu tendenciju konzumiranja kisele hrane, uključujući vrlo često kiseli kupus. Loša prehrana, često dovodi do dijeta za mršavljenje, izgrađena na recepciji istih proizvoda.
Osim toga, zaista želim kiselo često ljudima koji u bavljenju zdravom prehranom iz hrane isključuju mnoge namirnice. To, naravno, doprinosi cjelokupnom ozdravljenju tijela, ali značajno osiromašuje paletu okusa dostupnih okusnim pupoljcima.
Zbog toga se mozgu šalju signali sa potrebom da se obogati ukusna raznolikost prehrane uz pomoć nečeg kiselog ili začinjenog.
Za to kupus ne može samo fermentirati, već i kiseli krastavac. Sličan se proces događa kada se konzumira neprobavljiva hrana, kada se poziva kisela hrana koja pomaže tijelu.
Zarazne bolesti
Kada se u ljudskom tijelu pojave upalni procesi uzrokovani zaraznim učinkom, to dovodi do povećanja temperature. U procesu borbe protiv ovog problema, tijelo proizvodi interferon, za što mu je potrebna povećana količina askorbinske kiseline, što u ovoj situaciji nije dovoljno.
Kao rezultat toga, pacijent ima izraženu potrebu za kiselom kupusom kao dokazanim izvorom vitamina C.
Pored toga, čak i ako infekcija, koja još nije dovela do vidljivih simptoma prehlade, uđe u tijelo, tijelo može preventivno "zatražiti" fermentirani proizvod da suzbije izvor infekcije.
Važno! Za fermentaciju kupusa toplo se ne preporučuje dodavanje octene kiseline. Proces zrenja trebao bi se odvijati prirodno i određeno vrijeme.
Često je akutna potreba za kiselom kupusom uopće ne uzrokovana ljubavlju prema ovom popularnom proizvodu, već iz drugih razloga koje izazivaju neuhranjenost ili vanjski čimbenici u obliku infekcija. U većini slučajeva male, ali redovite porcije običnog kiselog kupusa radikalno pomažu riješiti problem.
