Konzerviranje je najbolja metoda berbe povrća za zimu. Na ovaj način možete sakupljati ne samo cijelo povrće, već i sve vrste salata iz njih. Jedna od tih salata naziva se "Nezhinsky", a priprema se od krastavaca s dodatkom drugog povrća. Više o pripremi ove salate pročitajte u ovom članku.
Odabir i priprema krastavaca
Krastavci za salatu u Nezhinskom ne trebaju posebnu pripremu i sortiranje. Za njega su prikladni svi krastavci koji se smatraju podstandardnim za drugu berbu: obrastao, prezreo, gust, zakrivljen, heterogen itd. Naravno, ovdje pokvareno voće neće raditi, jer očuvanje s njima dugo vremena neće biti moguće.
Sorta krastavca također ne igra posebnu ulogu, iako neke domaćice radije ne koriste sorte salate, već kisele, jer one bolje zadržavaju svoj izgled tijekom obrade. Odabrani krastavci moraju se presaviti u prikladnu zapreminu i uliti hladnom vodom 1 sat. Zatim ih temeljito operite, odrežite „stražnjicu” i prstenje sitno nasjeckajte, istovremeno provjeravajući svaka zelena stvar na gorčini.
Znate li? Recept za salatu od krastavaca "Nijinsky" izumljen je u konzervi u gradu Nhyhyn u sovjetskim vremenima. Pokazalo se da je tako jednostavno i ukusno da nije samo preplavilo police sovjetskih trgovina, već je otišlo i na izvoz u Njemačku, Englesku, Francusku i prijateljske socijalističke zemlje.
Nežinski recepti za salatu za zimu
Postoji puno Nežinih recepata za salatu, pa je teško reći koji je najukusniji, jer to su svačije gastronomske sklonosti. Predlažemo da se upoznate s nekoliko najpopularnijih recepata i odaberete najbolji za sebe.
Tradicionalni recept
Krenimo od recepta koji se smatra tradicionalnim. Prema njemu je pripremljena konzerva koja je krasila police sovjetskih trgovina.
Važno! Da biste dobro stabilizirali staklenke sa salatom, posude od 0,5 l treba kuhati 10 minuta, a 1 litra - 12 minuta.
paprike (crne, paprike)
2-3 kom.
Krastavce operite i narežite na krugove ne debljine više od 3 mm. Izlijte ih u zdjelu.
Sjeckani oprani i oguljeni luk isecite s tankim polukružima. Dodajte krastavcima, promiješajte.
Operite kopar i ocijedite. Zatim sitno nasjeckajte. Dodajte u zdjelu krastavce s lukom. Dobro promiješajte.
Operite i sterilizirajte limenke od pola litre. Na dno svake posude stavite crnu i paprikaš.
Napunite limenke salate, dobro je probijajući.
Ulijte sol, šećer, ulijte ocat, na vrh salate stavite lovorov list.
Povrće prelijte kipućom vodom, prekrijte poklopcima, koji prethodno prokuhajte.
Stavite staklenke u tavu s toplom vodom, dovedite do vrenja i sterilizirajte. Razvaljajte limenke.
Krastavce operite i narežite na krugove ne debljine više od 3 mm. Izlijte ih u zdjelu.
Sjeckani oprani i oguljeni luk isecite s tankim polukružima. Dodajte krastavcima, promiješajte.
Operite kopar i ocijedite. Zatim sitno nasjeckajte. Dodajte u zdjelu krastavce s lukom. Dobro promiješajte.
Operite i sterilizirajte limenke od pola litre. Na dno svake posude stavite crnu i paprikaš.
Napunite limenke salate, dobro je probijajući.
Ulijte sol, šećer, ulijte ocat, na vrh salate stavite lovorov list.
Povrće prelijte kipućom vodom, prekrijte poklopcima, koji prethodno prokuhajte.
Stavite staklenke u tavu s toplom vodom, dovedite do vrenja i sterilizirajte. Razvaljajte limenke.Video: Recept za salatu Nezhinsky
Video recept
Video recept tradicionalnog recepta: tradicionalni receptNema sterilizacije
Prazna opcija za one koji ne vole trošiti vrijeme na steriliziranje posuda sa salatom prije valjanja.
Znate li? Napoleon je toliko volio krastavce da je dao zadatak da osmisli način dugoročnog skladištenja svježeg povrća na izletima. Kao nagradu za sjajnu ideju obećao je iznos koji je jednak sadašnjem iznosu od 250 000 dolara. Priča šuti o tome je li ga netko primio.
grašak od svećeg začina
3-5 kom.
- Krastavce dobro operite, narežite na kolutiće, luk - na pola prstena. Preklopite u zdjelu.
- Sjeckajte kopar i ulijte ga u dvije prethodne komponente.
- Povrću dodajte sol i šećer, dodajte ocat i ulje, dodajte papar. Ostavite salatu da se ukuhava 1 sat ili više. Za to vrijeme, sastojci salate dat će sok.
- Prokuhajte cijelu smjesu 10 minuta i stavite u staklenke, valjajte poklopce.
- Zamotajte praznine i ostavite da se ohlade.
Bez ulja
Recept za salatu od kiselih krastavaca u Nežinu bez ulja nije puno drugačiji od klasičnog.
Važno! Ako nije moguće spremiti ovo prazno na hladno mjesto ili ako je potrebno povećati njegov rok trajanja, tada treba provesti 20-minutnu sterilizaciju.
- Operite i narežite krastavce na tanke kolutove, stavite u zdjelu.
- Ogulite luk, nasjeckajte na pola prstena, prelijte ga krastavcima.
- Pomiješajte ove dvije komponente i napunite ih staklenkama. Povrće trebate položiti čvrsto.
- U vodu ubacite sol, šećer, ocat, začine, po želji prokuhajte.
- Ulijte ovu marinadu u staklenke salate.
- Staklenke prekrijte čistim poklopcima i sterilizirajte u loncu s vodom 10 minuta. Zatim konzervirajte kolut.
S mrkvom
Dodavanje mrkve u salatu će joj dati novi okus i učiniti je privlačnijom po izgledu. Mrkva se može nasjeckati kako želite: tanke slamke, prstenovi, rendati.
komponente:
peršin, kopar
1 hrpa
biljno ulje
1 žlica. l.
- Operite povrće i zelje, krastavce narežite na kriške, luk na polovine kolutića, mrkvu koliko želite.
- Sve sastojke izlijte u zdjelu, dobro promiješajte.
- U salatu dodajte sol, šećer i ostavite da kuha nekoliko sati.
- 0,5 l limenke se napune gotovom smjesom. Povrće dobro umutite.
- Na vrh stavite lovorov list, papar, ulijte ulje i ocat.
- Sterilizirajte staklenke čistim poklopcima u vodenoj kupelji 15 minuta.
- Nakon što se valjaju i dobro zamotaju, ostave da se ohlade.
Uz rajčicu i papar
Dodavanje rajčice i paprike u salatu Nezhinsky dodati će slatkoću i pikantnost žetvi.
biljno ulje
300 ml
- Operite i narežite krastavce na četvrtine krugova.
- Luk narežite na pola prstena, a papar - na trakice.
- Samljeti rajčicu i ljutu papriku mikserom.
- Temeljito promiješajte povrće. Njima dodajte sol i ocat, polovinu volumena ulja. Napunjenu smjesu ostavite u hladnjaku preko noći
- Sutradan, salatu napunite u staklenke, sterilizirajte 20 minuta u vodenoj kupelji.
- Prije konzerviranja u svaku posudu ulite 1 žlicu toplog biljnog ulja.
- Gotovu konzervu okrenite na poklopac, zamotajte i ostavite da se ohladi.
S češnjakom
Opcija pripreme za one koji vole kada salata ima miris češnjaka.
- Oprani krastavci ulijte hladnu vodu 60 minuta. Zatim nasjeckajte u krugove ili na pola kruga.
- Sitno nasjeckajte zelje i češnjak.
- Pomiješajte sve komponente i stavite u hladnjak na 24 sata.
- Sterilne staklenke napunite salatom, zatvorite plastičnim poklopcima i čuvajte na hladnom mjestu.
Značajke skladištenja
Salata Nezhinsky pripremljena u skladu sa svim pravilima može se konzumirati za 3-5 tjedana. Za skladištenje je najbolje staviti u smočnicu, a još bolje - u podrum, kao i bilo koji drugi zavoj. Ako nema takve sobe - onda na bilo kojem hladnom mjestu.
Dobro sterilizirana zaštita i čvrsto zatvoreni poklopci mogu se čuvati do 2 godine. Postoje navodi da je to razdoblje možda i duže, ali da ipak nije vrijedno rizika - s predugog skladištenja u bankama mogu se početi razvijati patogeni mikroorganizmi. Međutim, malo je vjerojatno da će ukusna i pikantna Nežina salata dugo ostati na polici.
Dodatni savjeti
Da biste očuvali očuvanje dulje vrijeme i ne izgubili njegov ukus, slijedite ove preporuke:
- Izbjegavajte čak i malo pokvarene krastavce. Proces raspadanja koji je započeo može se nastaviti u banci.
- Ledeni krastavci mogu se „obnoviti“ namočenjem u hladnoj vodi nekoliko sati.
- Sterilizirati staklenke s prazninama u autoklavu.
- Ako recept kaže da povrće treba pirjati, onda to činite ne više od 12 minuta, inače će krastavci prestati biti hrskavi.
- Bez obzira pripremate li salatu sa ili bez sterilizacije, staklene posude moraju se sterilizirati na bilo koji vama prikladan način. Isto se mora učiniti s koricama.
- Prilikom pripreme zalogaja s paprom birajte svijetlo povrće kako bi radni komad izgledao atraktivnije.
Salata od krastavaca Nezhinsky izvrstan je način za raznolikost zimskih priprema. Jednostavna, ali istovremeno zdrava i ukusna grickalica bit će ukras bilo kojeg stola.
