Od sredine kolovoza do kraja rujna većina domaćica ima ključnu fazu - pripremu konzerviranja i pripremu za zimu. Osim zamrzavanja uobičajenog voća i povrća, mnogi kulinarski stručnjaci preporučuju zamrzavanje svježih gljiva za konzumaciju u hladnoj sezoni. Konzerve ulja toleriraju smrzavanje i, nakon pravilnog skladištenja, zadržavaju sve hranjive tvari i okus.
Odabir i priprema sastojaka
Za dobivanje visokokvalitetnih izradaka za zimu potrebno je odabrati prave sirovine. Leptir treba biti svjež - kupljen u trgovini ili sastavljen osobno u šumi. Veličina gljiva nije bitna, međutim, za jednoliko zamrzavanje, svi bi uzorci trebali biti slični u parametrima, a veći treba izrezati.
Prije zamrzavanja sirovih gljiva moraju se oguliti i rezati.
Važno! Ne preporučuje se čišćenje golim rukama, jer film gljiva ostavlja smeđe mrlje na koži, koje je prilično teško ukloniti.
Recepti smrznuti maslac za zimu
Tri su glavna načina zamrzavanja gljiva: sirove, prethodno kuhane ili pržene. Svi su recepti prilično jednostavni, njihova priprema traje najmanje vremena, a također ne zahtijeva dodatne sastojke.
Sirov
3 kg15-20 minuta
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Ulje dobro operite i ogulite.
- Ostaviti u sito dok se potpuno ne osuši (oko 20 minuta).
- Spakirajte u vreće i pošaljite u zamrzivač.
Ovo je najjednostavniji recept, ne zahtijeva nepotrebne procese, a također traje minimalno vremena.
Znate li? Gljive se boje groma: ovu su činjenicu naučno dokazali japanski istraživači, koji su došli do zaključka da se na mjestima gdje je pogodila munja gljive razvijaju nevjerojatnom brzinom. Činjenica je da gljiva smatra munje opasnošću za vrstu, te se stoga počinje brže širiti i razvijati.
Kuhana
2 kg30-40 minuta
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Ulje dobro operite i ogulite. Posolite po potrebi.
- Dodajte u lonac vode, dovedite do vrenja, sol.
- Kuhajte pod poklopcem na laganoj vatri oko 30 minuta.
- Procijedite vodu, gljive stavite na sito i ostavite da se osuše.
- Spakirajte u dijelove u pakete i zamrznite.
Pržena
1 kg30-40 minuta
ulje za kuhanje (bilo koje)
30 ml
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Ogulite i nasjeckajte gljive.
- U dobro zagrijanu tavu nalijte ulje, zagrijte.
- Ulijte gljive, dovedite do zlatne kore, dodajte sol i začine po ukusu.
- Ostavite da se ohladi i spakirajte u šarže, zamrznite.
Značajke skladištenja praznina
Ne postoje posebni zahtjevi za skladištenje smrznutih gljiva, međutim, važno je zapamtiti vrijeme. Sirovi proizvod se duže čuva:
- na –13 ...– 15 ° C - 4 mjeseca;
- na –18 ...– 20 ° S - 6 mjeseci;
- na –20 ...– 25 ° C - 12 mjeseci.
Kuhani maslac ne može ležati u zamrzivaču više od šest mjeseci. Pržene radne komade najbolje je koristiti 3 mjeseca nakon zamrzavanja.
Dakle, vrlo je jednostavno pripremiti gredicu za zimu iz ulja: postupak traje minimalno vremena i ne zahtijeva nikakve dodatne sastojke. Zahvaljujući zamrznutim vrećicama gljiva, jelovnik će zimi biti raznovrsniji, a vitamini i minerali obogatit će tijelo tijekom nedostatka vitamina. Glavna stvar je ne zaboraviti koristiti praznine na vrijeme, bez propuštanja datuma isteka proizvoda.