Kupus je sastojak mnogih svakodnevnih jela koja se ne mogu ni zimi ni ljeti. Zato je tako važno znati koje su sorte najprikladnije za zimsko skladištenje. O njima će se raspravljati o članku.
Opće karakteristike zimskih vrsta
Rani kupus s nježnim lišćem, koji dozrijeva već u kasno proljeće, nesumnjivo je vrlo ukusan, ali se, nažalost, ne skladišti dugo vremena, brzo propada i gubi okus. Za zimsko skladištenje koriste se kasno zrele sorte i hibridi. Od ostalih sorti razlikuju se po takvim karakteristikama:
- otpornost na vremenske uvjete;
- visoka produktivnost;
- povećana otpornost na bolesti i štetočine;
- velike i guste glave kupusa (od 2,5 do 6,5 kg);
- usko, čvrsto pritisnuto lišće jedno prema drugom;
- poboljšani okus s vremenom;
- dobri pokazatelji transportabilnosti;
- vegetacijski period od 110 do 180 dana.
Znate li? Na otoku Jersey, smještenom u Engleskom kanalu, divovski kupus raste 3-4 m. Ptice ga uzimaju za drveće i grade gnijezda na vrhovima, a lokalni stanovnici izrađuju namještaj od stabljika. Međutim, ova je sorta pogodna i za jelo.
Najbolje sorte za zimsko skladištenje
Razmotrite popularne sorte i hibride koji se koriste za dugotrajno skladištenje do proljeća (a u nekim slučajevima i dok se ne dobije novi usjev).
Hibrid
Hibridi su kombinacija različitih sorti od kojih se tijekom selekcije odabiru potrebne kvalitete i svojstva. Svi hibridi prve generacije s najboljim kvalitetama označeni su kao F1 (od talijanskog. "Figli" - djeca).
Neki od najčešće uzgajanih hibrida kupusa za skladištenje:
- Agresor F1. Ratnički naziv ovog nizozemskog hibrida odraz je njegovih kvaliteta kao što su sposobnost izdržavanja poraza od štetočina i gljivičnih bolesti, otpornost na mraz, velika snaga rasta, kao i ekstremna snaga i gustoća glava kupusa. Osim toga, listovi ovog hibrida vrlo su sočni i ugodno se drobe. Može se čuvati 5-6 mjeseci.
- Ženeva F1. Ovaj hibrid karakteriziraju ne samo lijepi zeleni listovi s plavkastim nijansama, već i sposobnost izdržavanja do pojave mladog usjeva, odnosno 8–9 mjeseci. Hibrid je savršen za uzgoj u oštroj klimi Sibira i Urala. Zbog velikog broja žilavih vlakana, preporuča se ne koristiti ga svježeg, već ga koristiti za kiselost.
- Valentine F1. Ovaj hibrid otporan je na bolesti i male mrazeve. Okus njegovih listova odmah nakon berbe je blago gorak, što dovodi do potrebe da se pričeka nekoliko mjeseci prije njegove upotrebe. Nakon tog vremena, okus postaje sladak. Listovi Valentina F1 vrlo su gusti, stoga, nastavljajući kulinarsku obradu, bolje ih je posuti kipućom vodom. Hibrid se može čuvati 7 mjeseci.
- Čovjek od medenjaka F1. To je jedan od najpopularnijih hibrida kupusa. Povrće je dobilo ime zbog savršenog okruglog oblika glave kupusa. Odjeljak pokazuje blijedo žutu nijansu. Ima odličan rok trajanja, može se čuvati do 7 mjeseci. Okus je izvrstan. Nivoti uzgoja su visoki zahtjevi za plodnošću tla i neprihvatljivost nedostatka vlage.
- Lennox F1. Idealno kombinira visoku kvalitetu čuvanja, divan ukus (visok sadržaj šećera) i nepretencioznost pri odlasku. Glava kupusa je gusta, neobičnog duguljastog oblika, lišće je tanko. Može se uzgajati u sušnim uvjetima.
Važno! Postoji nekoliko predstavnika zimskih sorti kupusa. Ovo je Derbent, Absheron i bikovo srce. Sadi se u kasno ljeto — u jesen u krajevima s blagom klimom i kratkim zimama. Takve su sorte neprikladne za skladištenje.
Kasno
Sorte sorte kupusa nemaju produktivnost hibrida. Međutim, sortni oblici imaju svoje prednosti: nisku cijenu i mogućnost dobivanja sjemenki koje ponavljaju majčinska svojstva.
Najpopularnije od kasnijih sorti koje se koriste za skladištenje:
- Snjeguljica Ime je dobila zbog blijedozelene boje lišća. Sorta ima gust, sočan list i bogat, pikantan okus. Može se čuvati do 8 mjeseci.
- Tyurkis. Njemačka sorta ugodnog ukusa i otpornosti i na mraz i na sušu. Lider među kasnim sortama po vijeku trajanja (8–10 mjeseci).
- Zimovanje. Karakterizira ga sposobnost dugotrajnog skladištenja (do 8 mjeseci), tijekom kojeg se okus značajno poboljšava, i visoka otpornost na gljivične bolesti.
- Amager. Kao i u slučaju hibrida Valentine F1, u okusu svježe izbrušenog Amagera dominiraju gorke note koje nestaju nakon višemjesečnog skladištenja, ustupajući mjesto sočnom, nježnom ukusu. Glava kupusa je zelena, ali kad se reže, postaje bijela. Sorta je otporna na bakteriozu, istovremeno ne podnosi toplinu. Izvrsno za kisele krastavce.
- Moskva. Sorta je provjerena vremenom, jer je uzgajana prije više od 80 godina. Vrlo krupni kupus (glave kupusa do 10 kg), može se čuvati oko 6 mjeseci.
Značajke dugotrajnog skladištenja kupusa za zimu
Berba kupusa za skladištenje mora se sakupljati prije početka konstantnog mraza. Zatim trebate sortirati povrće, odabirom takvih glava kupusa:
- gusta;
- bez oštećenja;
- s nekoliko zelenih neprozirnih listova;
- s vanjskim ubodom dužine 2-3 cm.
Spremite kupus u podrumu:
- u kutijama;
- u spremnicima;
- na drvenim policama;
- skupno (u kantama, odjeljcima);
- vezan u parovima i obješen na prečke.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5402/image_EdVeF1g14lao7zn.jpg)
Važno! Tijekom skladištenja, kabineti ne bi smjeli izravno dolaziti u zemlju ili prilegnuti čvrsto jedan drugome. Inače, postoji rizik od zaraze njihovim gljivicama.
Pravila skladištenja usjeva su sljedeća:
- temperaturni režim - 0 ° S ... + 2 ° S;
- vlažnost zraka - 85–90%;
- nedostatak izloženosti svjetlu;
- redovito zračenje sobe;
- mjesto skladištenja treba tretirati slabom otopinom kalijevog permanganata ili sode, obloženom slamom;
- glave moraju biti postavljene s odrezima panjeva prema gore (tako da kapljice vode ne padnu u glavu glave).
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5402/image_w7H0ToiBQkuqeVH7utozCI.jpg)
Korisni savjeti vrtlara
Iskusni vrtlari, već prve godine uzgoja kupusa, daju takve preporuke za očuvanje usjeva i brigu o povrću:
- U početnoj fazi vegetacije biljku treba hraniti otopinom drvenog pepela (30-40 g na 1 kantu vode), amonijevim nitratom (prskanje listova otopinom 30-40 g na 10 l vode), kalijevim sulfatom (20 g na 10 l vode) i superfosfatom ( 70 g na 10 litara vode).
- Kupus ne smijete obilno zalijevati na kraju vegetacijske sezone, posebno nakon sušnog ljeta (glave kupusa mogu postati labave i puknuti). Zalijevanje se mora zaustaviti 3 tjedna prije branja.
- Za žetvu je najprikladnije koristiti malu sjenicu.
- Organski lijek protiv štetnika kupusa je infuzija mahuna rajčice (stavite 1 kg odsječenih maćeha u 3-litarsku posudu s vodom i inzistirajte 3 dana, zatim kuhajte 3 sata na laganoj vatri, procijedite, razrijedite vodom u omjeru 1: 2 i dodajte 2 žlice katran sapun).
Znate li? U stara vremena u Rusiji kiseli kupus za zimu bio je sličan odmoru i bio je popraćen pjesmama. I na kraju djela izvedeni su plesovi kako bi se smirili poganski bogovi koji još nisu bili zaboravljeni i zamolili ih da sačuvaju radne dijelove netaknuti.
Kupus je već stoljećima bio i ostao jedan od ključnih proizvoda naše prehrane. Zbog toga pitanje njegova skladištenja ne gubi na važnosti, a uzgajivači razvijaju sve više novih sorti i hibrida koji se mogu dugo čuvati bez gubitka ukusa i korisnih svojstava.