Postoji mnogo načina za pripremu gljiva s medom za zimu. Među njima je soljenje vrlo popularno na vrući i hladni način, a mogu se i kiseli. Postoje i druge, jednako zanimljive i ukusne opcije konzerviranja.
Recepti za kisele gljive za zimu
Ovisno o metodi ukiseljenja i kiselog ukusa, postoji mnogo domaćih recepata za pravljenje svježih gljiva. Razmotrite najpopularnije od njih.
U bankama vruće
1 L 1 sat 30 minuta
sol
2 žlice. l. s malim brdom
suhi lovorov list
1 kom
grašak crni biber
7 kom
suncokretovo ulje
1 žlica. l.
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Iz slavine prelijte gljive hladnom vodom, posuđe prekrijte poklopcem i stavite teret na njega.
- Stavite pola sata da se natapa, ocijedite vodu, isperite tri puta.
- U veliku posudu ulijte 200 ml vode i u nju prebacite gljive. Možete ih prethodno izrezati na komade, ali to nije potrebno.
- Pričekajte da sve proključa, a zatim kuhajte na srednje jakoj vatri, ne zaboravljajući stalno miješati i uklanjati pjenu.
- Dodajte kopar, suhi lovorov list, papar i klinčiće.
- Kuhajte od ključanja oko 30 minuta.
- Sterilizirajte staklenke i u njih rasporedite gljive.
- U svaku staklenku stavite nekoliko tanjura svježeg nasjeckanog češnjaka i ulijte 1 žlicu. suncokretovo ulje.
- Zatvorite kapron poklopac, prethodno također steriliziran.
- Nakon 3 dana, jelo se može pojesti.
Znate li? Jesenja agarica meda smatra se parazitom koji parazitira na 200 vrsta drveća, grmlja, trava, pa čak i na krumpiru.
U bankama hladno
5 l 2-3 dana
suhi lovorov list
5 kom.
stari kopar (suncobrani)
5 kom.
crne paprike
10 kom
lišće trešnje i ribizle
po ukusu
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Isperite sve gljive vrlo dobro (barem tri puta) hladnom tekućom vodom.
- Namočite ih u prilično hladnoj vodi otprilike 2-3 dana, nekoliko puta dnevno odvodite vodu i ulijte novu.
- Stavite u svaku prikladnu posudu tako da se slože u slojeve, pospite solju i stavite začine, nasjeckani češnjak i naribani hren.
- Pokrijte gazom presađenom 2-3 puta i pritisnite je teretom prema dolje.
- Potopite gljive 1,5-2 mjeseca.
Kiselo ukiseljeno bez sterilizacije
3 L 1 sat
limunska kiselina
na vrhu noža
suhi lovorov list
5 kom.
piment grašak
10 kom
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Izrežite gljive, temeljito isperite pod hladnom vodom iz slavine da biste uklonili pijesak i prljavštinu. Ako je potrebno, odrežite oštećene dijelove gljiva.
- Prebacite u veliku zdjelu, svaku gljivu narežite na nekoliko komada.
- U veliku posudu (8-10 l) ulijte 2 litre vode i tamo bacite limunsku kiselinu na vrh noža da agarici s medom ne izgube boju.
- Dodajte gljive, dovedite ih do vrenja, neprestano miješajući i skidajući pjenu.
- Kuhajte na laganoj vatri oko 5 minuta.
- Uklonite iz vatre i ocijedite filtriranjem kroz filc za filc.
- Sada možete uzeti tavu malo manju, s volumenom oko 5 litara, u nju uliti 1,5 litre vode i staviti na vatru.
- Prokuhajte vodu i dodajte sol, kao i šećer i začine.
- Kuhajte na srednje jakoj vatri oko 20 minuta.
- Izvadite lovorov list i kuhajte još 5 minuta.
- Maknite s vatre i rasporedite u sterilizirane staklenke pod najlonskim kapama.
Video recept
Kiselo ukiseljeno bez sterilizacijeZnate li? Najveći živi organizam na Zemlji je gljiva gljiva, koja raste u Oregonu (SAD) u Nacionalnom utočištu za divlje životinje Malur. Prostire se na površini od 880 hektara, a starost se procjenjuje na 2,4 tisuće godina.
U bankama krastavac krastavac
140 minuta
suhi lovorov list
po ukusu
zeleni hren od lišća
po ukusu
lišće ribizle
po ukusu
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Očistite svježe gljive.
- Tri puta namočite u vodi i temeljito isperite nakon svakog puta.
- Zalijte vodom, stavite na štednjak, dovedite do vrenja.
- Na srednjoj vatri kuhajte 25 minuta, neprestano miješajući i uklanjajući pjenu.
- Isperite vodom iz slavine i procijedite je preko dodatka za filtriranje kako bi stakla svu vodu.
- U posudu za soljenje izlijte polovicu soli i dodajte sve lišće i začine.
- Gljive odlažu šešire i posipaju solju.
- Na vrh izlijte krastavce krastavca tako da su njime prekriveni svi agarici meda.
- Stavite ugnjetavanje na vrh.
- Nakon tjedan dana možete je staviti u staklenke s najlonskim kapama, a gljive možete ostaviti u velikoj posudi.
Važno! Prije upotrebe, preporučuje se natopljene slane gljive u vodi oko 30 minuta.
U bačvi
5 l20 minuta
lišće ribizle
po ukusu
zelje ili sjemenke kopra
po ukusu
biber grašak
po ukusu
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Poredati i oprati medene gljive dobro pod tekućom vodom.
- Ulijte polovicu soli na dno bačve.
- Položite gljive sa šeširima.
- Sada se mogu soliti i premjestiti listovima ribizle i biljem.
- Stavite ugnjetavicu na vrh i stavite bačvu na hladno mjesto.
- Slanina koja se pojavljuje na vrhu preporučuje se odlijevanje.
- Nakon tjedan dana mogu se jesti slane gljive.
Značajke skladištenja praznina
Ako poštujete uvjete skladištenja slanih i kiselih agarica, mogu se skladištiti oko godinu dana. Glavna stvar je da poklopci ne nabubre i da se ne pojavi plijesan, jer se u ovom slučaju ne mogu jesti. Krastavce čuvajte na hladnom mjestu, u podrumu ili hladnjaku, na temperaturi od 0 ... + 10 ° C, Ako oznaka termometra padne ispod nule, gljive će se snažno smrznuti i postati krhke, a ako temperatura zraka poraste iznad + 10 ° C, mogu se pogoršati.
Važno! Gljive možete brati samo na ekološki čistim mjestima i samo ako ste jako dobri u njima.
Grickalice napravljene od gljiva s medom savršeno će nadopuniti bilo koje jelo i diverzificirati vaš jelovnik, što je posebno važno kada je vani zima.