U ruskoj kuhinji postoji mnogo recepata za mesna jela. Danas se u članku predstavljaju pileće kotlete s aromatičnim punjenjem, pržene i pečene.
Odabir i priprema sastojaka
Bolje je kupiti pileće meso ili već pripremljeni mljeven u specijaliziranim mesnicama ili supermarketima, gdje postoji certifikat za robu. Meso ne smije imati strani miris, boja je ujednačena, blijedo ružičasta. Provjerite uvjete skladištenja i rok trajanja mesa.
Važno! Leš nerazmjerne veličine govori o hranjenju ptica hormonima, takav je proizvod štetan za zdravlje.
Donji recepti koriste šampinjone od šampinjona. Kad ih birate, obratite pažnju na izgled i miris gljiva: ne bi trebale imati strani ili oštar miris, površina šešira treba biti jednolike boje, bez mrlja i ne sklizava, svježe gljive su elastične na dodir.
Tvrdi i krem sir moraju se koristiti za svježe kotlete i one sorte koje se dobro tope kada se zagrijavaju, na primjer, mocarela, suluguni, cheddar (u slučaju tvrdog sira) ili vrhnje (za vrhnje).
Pileći kotleti s gljivama i sirom
Mljeveno meso je poželjno kuhati samostalno, jer u proizvodnji mogu koristiti kožu, a ne meso.
Sa punjenjem
10-12 kom. 50 minuta
biljno ulje
100 ml
Hranjiva vrijednost po 100 g:
Gljive i luk sitno nasjeckajte na pola prstena, pržite dok ne porumeni u tavi.
Završite prženje začinite i ostavite da se ohladi.
Sir i krompir naribajte na krupnoj rerni.
Začinite mljeveno meso.
Pošaljite sir i pomiješajte s ohlađenom smjesom od gljiva.
Od mljevenog mesa oblikujte palačinku, u sredinu stavite nadjev, zatvorite rubove.
Uvaljajte radni komad u brašno, zatim u razmućeno jaje, u naribani krumpir, dobro pritisnut na meso. Ponovite manipulaciju s ostatkom mesne mase.
Pržite s obje strane do zlatno smeđe boje.
Zatim stavite na lim za pečenje obložen pergamentom i pecite 20 minuta. u pećnici zagrijanoj na + 200 ° S.
Gljive i luk sitno nasjeckajte na pola prstena, pržite dok ne porumeni u tavi.
Završite prženje začinite i ostavite da se ohladi.
Sir i krompir naribajte na krupnoj rerni.
Začinite mljeveno meso.
Pošaljite sir i pomiješajte s ohlađenom smjesom od gljiva.
Od mljevenog mesa oblikujte palačinku, u sredinu stavite nadjev, zatvorite rubove.
Uvaljajte radni komad u brašno, zatim u razmućeno jaje, u naribani krumpir, dobro pritisnut na meso. Ponovite manipulaciju s ostatkom mesne mase.
Pržite s obje strane do zlatno smeđe boje.
Zatim stavite na lim za pečenje obložen pergamentom i pecite 20 minuta. u pećnici zagrijanoj na + 200 ° S.Video recept
Znate li? Prema jednoj verziji, recept za "vatrene" kotlete (od piletine u pšeničnim krušnim mrvicama) pojavio se slučajno. Pripremio ih je gostioničar jednog od provincijskih gradova Rusije za cara Aleksandra I., koji je jelo izuzetno volio i bio je uključen u prehranu osobe koja se nalazi u kolovozu.
Sjeckani
8-10 kom. 30 minuta
biljno ulje
200 ml
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Nasjeckajte luk na kockice i pošaljite u prethodno zagrijanu tavu.
- Gljive nasjeckajte i dodajte luku. Pržite dok ne skuhate.
- Pileći file mora se nasjeckati na stanje mljevenog mesa. Lakše je i praktičnije držati nož u dobro ohlađenom lešinu.
- U dubokoj zdjeli kombinirajte meso, škrob, kiselo vrhnje, jaja, začine i začine, dodajte i ohlađene gljive.
- Sve se temeljito promiješa, tako da se sastojci zasiće jedni drugima ukusima i sokovima, te ostavi pola sata.
- Od mase se formiraju reznice, pržite dok ne budu kuhane s obje strane.
Video recept
Znate li? Kotleta se izvorno smatrala mesom prženim na kosti. Ime potječe od francuske obale, što znači «rebro», Već naknadno pojavili su se jela od koprive, šnicle, eskalopa i drugih sorti.
Krem sir zrazy
10-12 kom 30 minuta
biljno ulje
100 ml
Hranjiva vrijednost po 100 g:
Za čišćenje grudi od filma i sitnih kostiju ili hrskavice. Samljeti mikserom ili mljevenjem mesa u mljeveno meso.
Pržite šampinjone i ostavite da se ohlade.
Izrežite bijeli dio od zelenog luka, dodajte mu meso, začinite smjesu i ostavite 10 minuta da se marinira.
Sir narežite na tanke ploške, sitno nasjeckajte perje zelenog luka.
Dodajte zelje gljivama, promiješajte, začinite.
Nakon što vlažite ruke vodom, dlan istrljajte jedan komad mljevenog mesa, oblikujte palačinku, na sredinu duguljastog oblika stavite tanjir sira i žlicu gljiva. Pokrijte rubove, ponovite s preostalim mljevenim mesom.
Pržite zrazy na srednje jakoj vatri pod poklopcem, okrećući sa svake strane.
Možete poslužiti s kiselim vrhnjem.
Za čišćenje grudi od filma i sitnih kostiju ili hrskavice. Samljeti mikserom ili mljevenjem mesa u mljeveno meso.
Pržite šampinjone i ostavite da se ohlade.
Izrežite bijeli dio od zelenog luka, dodajte mu meso, začinite smjesu i ostavite 10 minuta da se marinira.
Sir narežite na tanke ploške, sitno nasjeckajte perje zelenog luka.
Dodajte zelje gljivama, promiješajte, začinite.
Nakon što vlažite ruke vodom, dlan istrljajte jedan komad mljevenog mesa, oblikujte palačinku, na sredinu duguljastog oblika stavite tanjir sira i žlicu gljiva. Pokrijte rubove, ponovite s preostalim mljevenim mesom.
Pržite zrazy na srednje jakoj vatri pod poklopcem, okrećući sa svake strane.
Možete poslužiti s kiselim vrhnjem.Video recept
Mesne bombe
10 kom 60 minuta
suncokretovo ulje
700 ml
Hranjiva vrijednost po 100 g:
Samljeti hljeb za kruh.
Ogulite i naribajte meso u mljeveno meso, začinite.
Umutite jaja, nasjeckajte zelje, naribajte sir, protisnite češnjak kroz prešu.
Kotlete će biti s dvije vrste punjenja: jedna šarža sa sirom, druga sa sirom, maslacem i začinsko bilje s češnjakom. Razvaljajte polovicu naribane mocarele u jednu masu, razvaljajte kobasicu i podijelite na 5 dijelova.
Sa drugom polovicom napravite isto, dodajući bilje i češnjak.
Maslac je podijeljen na 5 ploča, prema broju praznina za punjenje.
Zatim podijelite mesnu podlogu na 10 jednakih dijelova.
Svaki komad napunite sirom i dajte im okrugli oblik.
Pržite "bombe" u fritezi sa dubokom masnoćom. Zbog nedostatka uređaja možete koristiti kotlu. Ulijte sve ulje deklarirano u receptu u posudu i ugrijte. Pirjajte peciva dok ne budu kuhane u dobro zagrijanom ulju u porcijama, tako da kuhanje ravnomjerno prođe.
Samljeti hljeb za kruh.
Ogulite i naribajte meso u mljeveno meso, začinite.
Umutite jaja, nasjeckajte zelje, naribajte sir, protisnite češnjak kroz prešu.
Kotlete će biti s dvije vrste punjenja: jedna šarža sa sirom, druga sa sirom, maslacem i začinsko bilje s češnjakom. Razvaljajte polovicu naribane mocarele u jednu masu, razvaljajte kobasicu i podijelite na 5 dijelova.
Sa drugom polovicom napravite isto, dodajući bilje i češnjak.
Maslac je podijeljen na 5 ploča, prema broju praznina za punjenje.
Zatim podijelite mesnu podlogu na 10 jednakih dijelova.
Svaki komad napunite sirom i dajte im okrugli oblik.
Pržite "bombe" u fritezi sa dubokom masnoćom. Zbog nedostatka uređaja možete koristiti kotlu. Ulijte sve ulje deklarirano u receptu u posudu i ugrijte. Pirjajte peciva dok ne budu kuhane u dobro zagrijanom ulju u porcijama, tako da kuhanje ravnomjerno prođe.Video recept
Važno! "Bombe" je potrebno pržiti sa svake strane 2 minute, često prevrćući, svaku stranu pržiti dvaput, da kora neće izgorjeti.
Dijeta
12-14 kom 60 minuta
suncokretovo ulje
½ žlice l.
krušne mrvice
3 žlice. l.
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Narežite oguljene tikvice i ostavite 5 minuta.
- U dubokoj zdjeli pomiješajte mljeveno meso, sitno sjeckani luk, krekere, sol.
- Ocijedite tamo, nakon što ste iscijedili sok.
- Oblikujte kotlete, na dno stavite namašćeni oblik.
- Pošaljite u pećnicu, prethodno zagrijanu na + 200 ° C, 30 minuta.
- U ovom trenutku pomiješajte mliječne proizvode sa prosijanim brašnom do glatka.
- Nakon pola sata, torte prelijte mliječnim umakom i pecite još 15 minuta.
- Poslužite uz svježe povrće.
Pravilno kuhane mesne okruglice bit će sočne i nježne, glavna stvar je ne pretjerivati na vatri. Poslužite s bilo kojim prilogom: bilo da je tjestenina ili žitarice, svježe ili pirjano povrće.
