Svinje - šumske gljive uobičajene u Rusiji, nalaze se u crnogoričnim zasadima i rastu u malim skupinama na drveću. Pripada obitelji Svinushkov. Njihova posebnost je da se prije kuhanja jela moraju prethodno pripremati. Pročitajte kako kuhati gljive od svinjetine i kako ih pravilno obraditi prije kuhanja.
Odabir i priprema sastojaka
Postoje dvije vrste Svinushkovyh - tanka (otrovna) i gusta (uvjetno jestiva). Dozvoljeno je jesti samo gustu sortu i to samo nakon prethodnog kuhanja.
Važno! Tanke krmače uzrokuju akutno zatajenje bubrega i ponekad dovode do smrti. Lako ih je razlikovati od jestivih po opisu: tanke imaju usku nogu, a debele široke.
Prije kuhanja važno je da je proizvod pravilno obrađen:
- isperite i namočite u hladnoj vodi 20 minuta;
- ispustite tekućinu, izrežite donji dio ploče, jer se tamo nakupljaju krhotine;
- kuhajte pola sata, a zatim ocijedite tekućinu i ponovo kuhajte 40 minuta u slanoj vodi.
Recepti za kuhanje
Mnogi se boje jesti svinje, jer ih se smatra uvjetno jestivim. Svježe gljive odmah nakon berbe zaista ne vrijedi kuhati. Međutim, nakon namakanja i ključanja dozvoljeno je prženje. Malo je recepata, ali uvijek se ispadne vrlo ukusno. Ako ste u šumi sakupili košaricu ovih gljiva, pokušajte ih pržiti na klasičan način ili sa kiselim vrhnjem.
Klasično prženje luka
21 sat
mljeveni crni papar
po ukusu
biljno ulje
za prženje
Hranjiva vrijednost po 100 g:
Zagrijte tavu s uljem.
Sjeckajte luk.
Stavite nasjeckani luk u tavu i pržite dok ne postane proziran.
Prethodno obrađene gljive narežite na srednje komade i dodajte luk.
Pržite masu od luka i gljiva 5 minuta.
Umutite jaje u duboki tanjur, sol, papar i tucite vilicom ili šlagom.
U posudu izlijte jaja s preostalim sastojcima i snažno promiješajte.
Zagrijte tavu s uljem.
Sjeckajte luk.
Stavite nasjeckani luk u tavu i pržite dok ne postane proziran.
Prethodno obrađene gljive narežite na srednje komade i dodajte luk.
Pržite masu od luka i gljiva 5 minuta.
Umutite jaje u duboki tanjur, sol, papar i tucite vilicom ili šlagom.
U posudu izlijte jaja s preostalim sastojcima i snažno promiješajte.Video recept
Važno! Ako želite, možete i bez jaja. Pržene svinje s lukom ukusne su same od sebe.
Pržene svinje u kiselom vrhnju
250 minuta
maslinovo ulje
za prženje
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Izrežite unaprijed pripremljene gljive na proizvoljne komade, na primjer, tanjure ili kocke.
- Nasjeckajte luk u male kockice ili tanke polukruse.
- Stavite tavu na srednje topline, dodajte ulje i ostavite da se zagrije.
- Izlijte luk u tavu, velik do proziran.
- U luk dodajte gljive, sol i smanjite toplinu do umjerenog.
- Pržite masu luka-gljive, uz povremeno miješanje, 20 minuta.
- U zasebni tanjur stavite jednu i pol žlice kiselog vrhnja, drobite češnjak pomoću prešanja za češnjak i dobro promiješajte.
- U gljive dodajte umak od kiselog vrhnja, pomiješajte tako da masa poprimi jednoličnu boju i kuhajte još 5-7 minuta.
- Isključite vatru, pokrijte tavu i ostavite stajati 10 minuta.
- Prilikom posluživanja, pržene gljive ukrasite sitno sjeckanim peršinom.
Znate li?Svinja se u različitim regijama Rusije također naziva dunka, gnijezdo lutka i fetiš.
Svinje je lako pripremiti ako znate kako se s njima postupati. Prije kuhanja obavezno obradite gljive. O tome ovise vaše dobrobit i zdravlje. Bolje je provesti više vremena, ali održavati zdravlje.
