Kraljevski šampinjoni dobili su tako pompozno ime ne samo zbog veličina koje prelaze parametre običnih šampinjona, već i zbog svojih izuzetnih gastronomskih svojstava, zbog čega izgledaju poput ugledne gljive porubina. Izmisljeno mnogo recepata za jela iz ovog vrijednog proizvoda. O tome što i kako kuhati od kraljevskih šampinjona, pročitajte u članku.
Odabir i priprema sastojaka
Prije kuhanja svaku gljivu treba oprati toplom vodom, te ukloniti donji dio nogu. Istovremeno se vrlo preporučuje šampinjone ne natapati u vodi, jer oni brzo upijaju vlagu, a istovremeno gube okus i aromu. Iz istog je razloga preporučljivo sušiti gljive odmah nakon pranja krpom.
Važno! Pripremljeni šampinjoni moraju se odmah upotrijebiti kako bi se izbjeglo nakupljanje oksidacijskih proizvoda štetnih za ljude.
Recepti za jela s kraljevskim šampinjonima
Kraljevski šampinjoni podjednako su dobri u prženim, kuhanim i kiselim oblicima, a sastoje se od juha, salata, priloga, umaka, glavnih jela za čiju pripremu postoji mnogo recepata.
S krumpirom
445 minuta
kraljevski šampinjoni
300 g
luk (krupni)
1 kom
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Ogulite krumpir.
- Gljive rezati po dužini u obliku ploča s minimalnom debljinom od 3 mm.
- U prethodno zagrijanu tavu s dodatkom maslaca procijedite šampinjone 10 minuta uz neprestano miješanje.
- Na ovaj način gljive stavite na tanjur.
- U istoj tavi s dodatkom već biljnog ulja pržite dok polovica kuhanog nasumično nasjeckanog krumpira u male komadiće.
- Dodajte nasjeckani luk i češnjak krumpiru i dalje pržite ovu smjesu.
- Zatim, nakon par minuta, na isto mjesto dodajte gljive, sol i papar.
- Nakon što temeljito promiješate proizvode i smanjite intenzitet zagrijavanja, pirjajte ih ispod poklopca 5 minuta.
- Prije posluživanja posudu pospite nasjeckanim biljem po ukusu.
Znate li? Šampinjoni rastu na svim kontinentima, osim na Antarktici. Danas postoji preko 60 vrsta ovih gljiva.
Juha
240 minuta
kraljevski šampinjoni
300 g
krumpir (srednje velike gomolje)
2 kom
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Ulijte vodu u tavu, čija količina određuje željenu debljinu juhe, i stavite na vatru.
- Oguljeni krumpir narežite na kockice srednje veličine i stavite u kipuću vodu.
- Dok se krumpir kuha, pripremljene gljive narežite na krupne komade i lagano pržite zajedno s nasjeckanim lukom na ulju.
- Zatim dodajte mljevenu mrkvu u smjesu luk-gljive i pirjajte dok se ne skuha.
- Dobiveni nadjev prokuhajte u kipućem krumpiru sa solju i paprom te dovedite jelo do spremnosti.
- U gotovu juhu dodajte zelje po ukusu.
S piletinom i povrćem
460 minuta
kraljevski šampinjoni (srednje veličine)
12 kom
biljno ulje
1 žlica. l.
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Gljive dobro isperite i osušite ubrusom.
- Odvojite noge od šešira.
- Luk sitno nasjeckajte i pržite u biljnom ulju s nasjeckanim lukom.
- Pri pečenju dodajte sitno nasjeckana pileća prsa (bez kože) i dodajte smjesi na jakoj vatri, dodajući sjeckani rajčice (prethodno uklonite gustu kožicu od povrća), sol i papar.
- Zatim napunite poklopce šampinjona gotovom smjesom, lagano je utisnite.
- Naribajte sir na krupnoj rerni i po njemu pospite punjene kapule od gljiva.
- Zagrijte pećnicu na 180 ° C i u nju stavite tavu s punjenim gljivama.
- Nakon pola sata, proizvod, prekriven ukusnim slojem sira, potpuno je spreman.
Znate li? Kapice šampinjona mogu doseći četvrtinu metra u promjeru. Istodobno, imaju fantastičnu elastičnost, što im omogućuje popločavanje asfalta na pločnicima i betonskim podovima u šupa i garaža.
Salata od šparoga
625 minuta
kraljevski šampinjoni
300 g
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Prokuhajte slanu vodu.
- Blanširajte šparoge u njoj 5 minuta.
- Pripremljene gljive izrezati na komade srednje veličine.
- U prethodno zagrijanoj tavi rastopite maslac.
- U njemu umiješajte gljive dok se ne stvori meka korica, zatim ih posolite i popaprite.
- Na tanjur stavite opranu i osušenu list zelene salate.
- Na vrh stavite šparoge i gljive.
- Gotovo jelo prelijte kiselim vrhnjem i ukrasite začinskim biljem.
Tjestenina sa slaninom
460 minuta
kraljevski šampinjoni
200 g
biljno ulje
2 žlice. l.
žumanjke
3 kom
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Dodajte nasjeckani češnjak na maslac otopljen u tavi i pržite ga dok se ne pojavi trajni miris, a zatim uklonite povrće.
- U istu tavu, bez uklanjanja vatre, stavite slaninu narezanu na tanke trakice.
- Nakon što se masnoća oslobodi od slanine, maknite s vatre.
- Pržite komade gljiva ravnomjerno veličine u biljnom ulju.
- Nasjeckajte oguljeni luk i stavite povrće u lonac za umake.
- Zatim dodajte polovinu ukupne vrhnja i gljiva u umak.
- Kratko ih dinstajte na laganoj vatri.
- Špagete kuhajte u slanoj vodi do polovice gotova, a zatim ih ispustite u drugar.
- Nakon što voda proključa, stavite tjesteninu u tavu u kojoj se nalazi pržena slanina dodajući istu mješavinu s gljivama.
- Preostalu kremu kombinirajte s žumanjcima i naribanim sirom.
- Dobivenu smjesu izlijte u tavu sa slaninom i gljivama, a intenzivnijim zagrijavanjem i čestim miješanjem dovedite špagete do spremnosti.
- Hrana se mora služiti isključivo vruća.
Važno! Prije dodavanja vrhnja u jelo moraju se ugrijati, jer se u protivnom mogu uviti.
Prženi s sirom i zelenim lukom
625 minuta
kraljevski šampinjoni
500 g
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Odvojite noge od gljiva, koje u ovom jelu nisu potrebne, ali mogu biti korisne u provedbi drugih recepata.
- U tavi rastopite polovicu maslaca i pržite kapice gljiva s obje strane.
- Nasjeckajte češnjak i zelje i ispecite ih u istoj tavi 1 minutu (ne više).
- Kapice šampinjona prvo napunite malim komadićima maslaca, koji zatim treba soliti i popapriti, a zatim dodajte kockice sira. Vrh - pečenje.
- Stavite proizvod u široki tanjur i stavite u mikrovalnu pećnicu na 3 minute. Snaga je maksimalna.
- Po želji, jelo se može koristiti hladno kao međuobrok.
Punjena prepelica
1035 minuta
kraljevski šampinjoni
9 kom.
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Odvojite noge od kapaka od gljiva, sitno ih nasjeckajte i pržite u tavi dok sva tekućina ne ispari.
- Nasjeckajte i luk do zlatne boje.
- Nakon dodavanja soli, začina i kiselog vrhnja, proizvod ostavite kratko vrijeme na štednjaku, a zatim ga ostavite da se ohladi.
- Pomiješajte prženje s naribanim sirom.
- Kapute gljiva napunite mljevenim mesom.
- Stavite ih na lim za pečenje i stavite u pećnicu zagrijanu na 190 ° C.
- Nakon 15 minuta, ubacite prepelice s jajima u svaki punjeni šešir. Nakon toga nastavite peći još 10 minuta.
- Gotovo predjelo pospite biljem (po ukusu).
Priprema jela iz kraljevskih gljiva prilično je jednostavna, jer ne zahtijevaju napornu pripremu i dugu termičku obradu. Istodobno se u proizvodu čuvaju gotovo sve hranjive tvari, kao i okus i aroma gljiva.