Lisačice su omiljeni proizvod mnogih gurmana. U Europi se ove gljive kuhaju kao delicija, a Židovi ih smatraju košer proizvodom. Kod kuće možete napraviti kavijar od gljiva od lisica. Recepti za kuhanje s uputama po korak potražite u nastavku.
Odabir i priprema sastojaka
Prije kuhanja, operite gljive od krhotina i osušite. Uklonite sva suha i tamna područja. Povrće ogulite po potrebi. Ako recept sadrži zelje, isperite ga i osušite.
Važno! Lažna lisica opasan je dvostruki jestivi rod. Toksična gljiva može se razlikovati svjetlijom bojom i ravnomjernim rubovima šešira.
Recepti za kavijar od lisica
Postoji mnogo načina pripreme jela. Pozornost zaslužuje recept za češnjak i način kuhanja s biljem. Ono što objedinjuje sve sorte je to gotov kavijar može se valjati za zimu, Prije kuhanja obavezno sterilizirajte staklenke i poklopce. Tada možete početi kuhati kavijar.
S češnjakom
700 g 120 minuta
piment grašak
3 kom
mljeveni crni papar
po ukusu
suncokretovo ulje
za prženje
Hranjiva vrijednost po 100 g:
Gljive prelijte vodom i kuhajte dok ne omekšaju 20 minuta. Nakon prokuha ocijedite i prelijte čistom vodom.
Donesite vodu na + 100 ° C, sipajte 0,5 tsp. sol i umjereni vatru do srednje. Grašak, klinčiće i lovorov list preklopite u komad gaze ili zavoja, čvrsto vezajte i stavite na lisice. Držite tavu na vatri 18-20 minuta.
Luk, češnjak i mrkvu sitno nasjeckajte ili naribajte.
Zagrijte tavu, ulijte ulje, dodajte luk s mrkvom i češnjakom, pržite 5 minuta, povremeno miješajući.
Izvadite gazu i začine iz tave i ocijedite.
Pomiješajte gljive i prženu smjesu luk-mrkva, tukli mikserom do homogene konzistencije. Sitno nasjeckajte kopar.
Stavite masu iz blendera u zdjelu, dodajte papar, kopar i sol, pomiješajte. Pržite kavijar, snažno miješajući, 5 minuta. Posudu stavite u sterilizirane staklenke i razvaljajte metalne poklopce.
Gljive prelijte vodom i kuhajte dok ne omekšaju 20 minuta. Nakon prokuha ocijedite i prelijte čistom vodom.
Donesite vodu na + 100 ° C, sipajte 0,5 tsp. sol i umjereni vatru do srednje. Grašak, klinčiće i lovorov list preklopite u komad gaze ili zavoja, čvrsto vezajte i stavite na lisice. Držite tavu na vatri 18-20 minuta.
Luk, češnjak i mrkvu sitno nasjeckajte ili naribajte.
Zagrijte tavu, ulijte ulje, dodajte luk s mrkvom i češnjakom, pržite 5 minuta, povremeno miješajući.
Izvadite gazu i začine iz tave i ocijedite.
Pomiješajte gljive i prženu smjesu luk-mrkva, tukli mikserom do homogene konzistencije. Sitno nasjeckajte kopar.
Stavite masu iz blendera u zdjelu, dodajte papar, kopar i sol, pomiješajte. Pržite kavijar, snažno miješajući, 5 minuta. Posudu stavite u sterilizirane staklenke i razvaljajte metalne poklopce.Važno! Nakon konzerviranja, spremnik s kavijarom okrenite i zamotajte ručnikom ili pokrivačem. Možete je preokrenuti samo kad se rolo ohladi.
Video recept
S češnjakom
S lukom i začinskim biljem
1,2 kg 1,5-2 sata
suncokretovo ulje
100 ml
mljeveni crni papar
po ukusu
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Prebacite pripremljene gljive kroz mljevenje mesa ili samljeti u blenderu do sitnozrnate konzistencije.
- Stavite masu u tavu s visokim stranama.
- Ulijte 50 ml ulja, zagrijte i kuhajte pod poklopcem na laganoj vatri 35-50 minuta.
- Luk i mrkvu nasjeckajte na sitne kockice ili naribajte na krupnoj rerni.
- Povrće pržite u zasebnoj tavi na preostalom ulju dok ne dobije boju karamele.
- Dodajte luk-mrkvu mješavini lisica, sol i papar.
- Bez povećanja topline, poklopite posuđe poklopcem i kuhajte jelo pola sata.
- Sitno nasjeckajte peršin i kopar te dodajte kavijaru.
- Ulijte ocat, pomiješajte i pržite smjesu još 8-12 minuta.
- Jaja stavite u prethodno sterilizirane limenke i zapecite limenim poklopcima.
Znate li? Crvi nikad ne počinju kod lisica. Voćna tijela proizvode kinomannozu, tvar koja odbija parazite.
Kuhati kavijar od gljiva jednostavno je. Glavna stvar je strogo slijediti upute. Ovo gurmansko jelo uljepšava mračne dane zimi. Šivanje čuvajte na hladnom mjestu, poput podruma ili podruma.
