Konzerviranje je pogodan način za berbu povrća za zimu. Ova vrsta čuvanja, poput kiselog ukusa, vrlo je popularna kod hostesa. Na taj način vrlo vole žetvu kupusa. Ispada ukusno, mirisno i zadržava svoja korisna svojstva. Kako kiselo povrće, mi ćemo dalje reći.
Odabir i priprema sastojaka
Da biste dobili dobar, hrskav radni komad, morate biti u mogućnosti odabrati i pripremiti glavni sastojak - kupus.
Treba slijediti sljedeća pravila:
- Glava bi trebala biti svježa, ne s rastrganim lišćem.
- Na njemu ne bi smjele biti prisutne strane inkluzije.
- Lišće treba biti netaknuto bez oštećenja insekata.
- Glava kupusa mora biti tijesna. Čvrstoća se provjerava pritiskom rukama. Ako se unutar glave osjećate prazno, bolje je napustiti je, jer je takvo povrće nezrelo.
- Savršeno za kisele kasne sorte kupusa.
Važno! Mladi kupus nije pogodan za berbu za zimu, jer se dugo ne skladišti i sadrži minimum korisnih tvari.
Korak po korak recepti za kiseli kupus za zimu
Postoji mnogo recepata za kiselo povrće. Može se marinirati i bez sterilizacije, i sa sterilizacijom. Oni koji nemaju dovoljno vremena obično radije ne steriliziraju radni komad. Neke od tih recepata dat ćemo u nastavku.
Klasičan recept u staklenkama bez sterilizacije
1 limenka 3 l60 minuta
mljevena crvena paprika
1 žličica
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Kupus treba nasjeckati i naribati mrkvu, a zatim ih pomiješati.
- Na dno limenke stavite lovorov list i biber. Povrće položite čvrsto na vrh.
- Ulijte staklenke kipuće vode i ostavite 10 minuta. Ocijedite i na njemu kuhajte marinadu, dodajući u vodu sol, šećer, ocat, crvenu papriku.
- Donesite tekućinu do vrenja, sipajte u staklenku. Zatvorite najlonskim poklopcem, zamotajte i ostavite da se ohladi.
Znate li? 91% kupusa — to je voda.
Uz instant češnjak
1 limenka 3 l60 minuta
Hranjiva vrijednost po 100 g:
Očistite glavu od razmaženog lišća. Mrkvu operite i ogulite. Ogulite češnjak. Povrće nasjeckajte, stavite u veliku posudu i dobro promiješajte.
Rasporedite povrće u sterilizirane staklenke.
Prokuhajte vodu, dodajte sol, šećer, lovor, papar, biljno ulje. Dovedite smjesu do vrenja i kuhajte 3 minute. Dodajte češnjak kroz prešu. Ulijte ocat. Sve promiješajte.
Prelijte marinadu preko kupusa. Ostavite da se ohladi bez pokrivanja. Zatim staklenku zapecite kapronskim poklopcem i stavite u hladnjak.
Video recept
Brza priprema ovog radnog dijela omogućuje vam da ga upotrebite već sljedećeg dana.
Znate li? Smatra se da je riječ "kupus" potekla od starogrčkog i rimskog "caputum", to jest glava. To je zbog činjenice da glava povrća nalikuje glavi u obliku.
Uz zvonastu papriku
1260 minuta
grašak crni papar
po ukusu
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Operite bijelu boju, uklonite gornje lišće, nasjeckajte.
- Ogulite mrkvu i naribajte.
- Papriku operite, ogulite sjeme, narežite na trakice.
- Ogulite luk, izrezan na pola prstena.
- U velikoj posudi pomiješajte sve povrće, lagano ih perite rukama.
- Rasporedite salatu u konzerve.
- Prokuhajte vodu, napunite je salatom. Ostavite 10 minuta, ocijedite i na njemu kuhajte marinadu.
- U vodu dodajte sol, šećer, ocat. Dovedite smjesu do vrenja.
- U povrće dodajte lovorov list i paprike.
- Ulijte brasno u staklenke. Prevrnite ih naopako, zamotajte i ostavite da se ohlade.
Značajke skladištenja
Kupus pripremljen za zimu preporučljivo je čuvati na hladnom mjestu, na primjer, u hladnjaku. Pikantno bijela boja u limenkama ispod kapronovih poklopca čuva se 14 dana. Ako se berba zimske salate provodi s lukom, tada će trajati samo 3-4 dana.
Važno! Da biste povećali rok trajanja radnog predmeta, potrebno je začepiti limenke eurokapovima, a zatim može stajati na hladnom i suhom mjestu 4 mjeseca.
Kiseli kupus bez sterilizacije - mogućnost dobivanja ukusne žetve u kratkom vremenu. Proizvod sam pripremila navečer - ujutro možete uživati. Za zimsko razdoblje ovo je idealna opcija za dobivanje vitamina.