Losos je možda najslavnija riba. A postoji mnogo načina da se kuha na takav način da će i kuhar i njegovo kućanstvo i gosti imati akutnu želju da gutaju svoje prste hranom.
Danas žurimo s vama podijeliti jedan od ovih recepata, ne sumnjajući da će takvo jelo definitivno ukrasiti vašu blagdansku gozbu i napuniti riznicu omiljenih poslastica.
Ako imate priliku začiniti jelo koromačem - iskoristite ga!
Dakle, za pripremu "citrusne" ribe trebat će vam sljedeći sastojci:
- 800 g fileta lososa;
- 2 sicilijanske (crvene) naranče;
- 1 obična naranča;
- 2 limete;
- 1 hrpa cilantroa;
- sitno sjeckani svježi začini (bosiljak, timijan, peršin, origano itd.);
- 1 šalotka;
- pola sitno sjeckane ljute paprike;
- 1 češanj češnjaka;
- 1 žlica maslinovo ulje;
- 3 žlice maslac;
- 1,5 žlica smeđi šećer;
- sol i crni papar po ukusu.
Moja riba i sušena papirnatim ručnicima. Operite koricu s jedne limete, a češnjak nasjeckajte nožem ili preso, a zatim ga pomiješajte s maslinovim uljem, korom limete, smeđim šećerom, solju i paprom.
Kombinacija crvene ribe i citrusa je ludo i zaljubljeno!
Ribu raširimo u cijelom komadu na lim za pečenje. Obložen pergamentom, namažite losos smjesom limunsko-češnjaka, pola limete i naranče narežite na krugove i složite na ribu. Zagrijte pećnicu na roštilju i kuhajte ribu oko 10 minuta. Spremnost riba ocjenjuje se vizualno i po mirisu.
Posluživanje jela može biti pojedinačno ili općenito
Naranče operite od kore, izvadite vapno bez oguljenja i narežite citrusa na male kockice. Također sitno nasjeckajte šalotku i cilantro. Začinjenu papriku treba izrezati izuzetno sitno. Iscijedite sok od pola limete i izmiješajte. Začinite solju i paprom. Čuvajte u hladnjaku u staklenoj posudi.
U tavi otopite maslac, pomiješajte ga s nasjeckanim aromatičnim biljem. Izvadimo ribu iz pećnice i ulijemo začinjeno ulje. Poslužite na stolu u prekrasnom jelu s umakom od citrusa.