Slanje brokule za zimu prilično je neobično za naše domaćice. Ali ova vrsta kupusa smatra se jednom od najkorisnijih. Stoga, ako želite probati nešto neobično, pokušajte ga kuhati odvojeno ili kao dio miješanog tanjura. Bit će i ukusna i zdrava. U članku ćete pronaći informacije o najjednostavnijim receptima s fotografijama i detaljnim uputama.
Odabir i priprema sastojaka
Kod kupnje brokule za soljenje obratite pažnju na sljedeće točke:
- pupoljci trebaju biti plavkasti, bez žutila. Žutost je znak da je povrće prezrelo;
- glave su jednolike;
- promjer - oko 20 cm, težina - oko 500-700 g;
- oblik je okrugao.
Znate li? U velikom kupusu stabljika nije jestiva, pa je ne biste trebali kupovati. U mladim primjercima stabljike se mogu koristiti kao hrana, ali lignified nisu ukusni.
Ne kupujte mokri kupus. Da bi imitirali svježinu ustajalih uzoraka, uronjeni su u vodu. Da biste solili povrće, birajte svježe, guste glave bez oštećenja. Boja - tamno zelena, siva. Glava se reže na pojedinačne cvasti i opere. Možda ćete trebati propisati kupus u vrućoj vodi 3-4 minute prema receptu. Izvadivši cvatu iz vruće vode, uronjeni su u hladnu.
Recepti za kupus od brokule za zimu
Brokula se smatra egzotičnim povrćem koje u svojstvima podsjeća na cvjetaču. Ova vrsta kupusa posebno je popularna u Indiji i na Bliskom istoku. Sočan je, svjež, čvrst i ukusan, ako se pravilno kuha. Vrela voda uništava njegove stanice i doprinosi pojavi specifičnog mirisa, što mnogi ne vole, pa se koristi češće u salatama nego u juhama.
Često se prži ili peče. Ako se bijeli kupus može soliti, fermentirati i kiseli, onda je najjednostavniji recept za brokulu kiseli krastavac. Očuvat će okus i boju povrća. Octena kiselina djeluje kao konzervans. Inhibira djelovanje patogenih mikroorganizama. Korišteni začini dodaju aromu i dodaju aromu jelu.
Klasičan način ukiseljenja
81 sat
ocat 9%
pola čaše (130 ml)
peršin
6 grana
Energetska vrijednost (po 100 g):
- Glava kupusa podijeljena je u zasebne cvasti, isperu se, a oštećene se uklanjaju.
- Češnjak oguliti, oprati biljem i sitno nasjeckati.
- Operite sodom i sterilizirajte limenke i poklopce.
- Ulijte vodu u zdjelu, dodajte ulje, začine, sol, šećer. Kuhajte 8 minuta. Na kraju kuhanja dodaje se ocat.
- U pripremljene staklenke slažite kupus, začinsko bilje i češnjak.
- Ulijte kipuću marinadu.
- Okrećite pripremljene poklopce.
Sa zelenilom
81 sat
stolni ocat 9%
2 žlice. žlice za 1 limenku
Energetska vrijednost (po 100 g):
- Kupus se dijeli na cvasti, odreže oštećenja, opere.
- Posude se isperu sode i steriliziraju, poklopci se kuhaju u vodi 3 minute.
- Operite zelje. Može se rezati, ali nije neophodno.
- Češnjak oguliti, oprati i nasjeckati.
- Prokuhajte vodu za marinadu. Tamo se dodaje sol, šećer, a 6 minuta nakon početka kuhanja ocat.
- Kupus, zelje i češnjak stavite u staklenke i prelijte marinadom. Omjer oznaka: 60% kupusa i 40% marinade.
- Pripremite posudu za sterilizaciju. Ručnik ili poseban roštilj postavljaju se na dno. Litre limenke se steriliziraju 40 minuta.
- Zatim pluta s poklopcima.
- Hlađenje zrakom. Ali možete ga zamotati toplim ručnikom, tako da vruće povrće pravilno upije slanicu.
Važno! Koristite sodu bikarbonu za pranje konzervi. Uništava mikroorganizme, ali je bezopasna za ljude. Za razliku od deterdženata, ostatke sode dobro se ispere vodom.
Na korejskom
81 sat
brokula
1 glava (težina 500-600 g)
korijander (sjeme)
0,5 tsp
mljevena crna i crvena paprika
po ukusu
Energetska vrijednost (po 100 g):
- Kupus je podijeljen u cvasti, opran.
- Složite u zdjelu i dodajte sol. Zatim dodajte vodu i ostavite 20 minuta. Cilj je uklanjanje insekata, ako se nalaze između cvjetova cvatnje. U slanoj vodi svi isplivaju na površinu.
- Nakon 20 minuta kupus se uklanja i ispere vodom.
- Pripremite 2 posude: s kipućom vodom i hladnom. Cvatnje se urone u kipuću vodu na 4 minute, a zatim se odmah urone u hladnu vodu. Blanširanje tvrdog povrća usmjereno je na omekšavanje istih. U ovom se obliku brže zasićuju otopinom soli.
- Paprika se izrezati na kolutiće ili slamke. Da biste jelu dali ljepotu, možete koristiti paprike različitih boja.
- Mrkva se reže na posebnoj rerni za korejsku mrkvu. Komadi su dugi i tanki.
- Češnjak oguliti, oprati, nasjeckati.
- Pripremljeno povrće se pomiješa. Dodaju im se sol, šećer i začini. Temeljito promiješajte. Obučen biljnim uljem. Dodajte vodu i ocat.
- Ostavite smjesu 2-3 sata da povrće upije marinadu.
- Nakon 2 sata salata se stavlja u banke. Ulijte marinadu.
- Pripremite posudu za sterilizaciju. Na dnu je položio poseban roštilj i stavio banke. Vrijeme sterilizacije - 40 minuta za litarske posude.
- Zatim se zatvore poklopcima i ostave da se hlade zrakom.
- Sutradan se mogu premjestiti na stalno mjesto skladištenja.
Značajke skladištenja praznina
Smjese povrća koje su pripremljene bez sterilizacije pod najlonskim poklopcima čuvaju se u hladnjaku. Rok trajanja je oko 3-4 tjedna. Salate, marinade i allsorts, zatvorene sterilizacijom, čuvaju se oko 2-3 godine. Mjesto skladištenja treba biti cool. Izravna sunčeva svjetlost ne bi trebala pasti na obale. Pod njegovim utjecajem dolazi do ubrzanog razgradnje vitamina.
Važno! Za pripremu marinada koristite emajlirane posuđe ili nehrđajući čelik. Ne bi trebao ulaziti u kemijske reakcije s solima ili kiselinama koje su prisutne u marinadama.
Koristi brokule za tijelo su ogromne. Njeno korištenje nekoliko mjeseci smanjuje razinu "lošeg kolesterola", rizik od raka. Ako je moguće, uključite ovaj zdravi proizvod u svoju prehranu. Kuhajte kupus prema ovim ili drugim receptima na našoj web stranici i oduševite svoju obitelj ukusnim jelima.