Idealno jutro nakon praznika je kada tijelo osjeća obećavajuću lakoću, a ne tlačenje i umor. Vjerujte mi, ovo je jelo ujutro diglo na noge više oboljelih i potaknulo da ostvare, ako ne i velike stvari, onda barem male, ali značajne pobjede!
Ovo jelo dovedeno na noge više osoba koje su se obrušavale ujutro nakon praznika!
Za pravljenje ove juhe trebat će vam:
- 0,8 kg okstela;
- 2 velika luka;
- 1 mrkva;
- 1 mesnata stabljika celera;
- 1 žličica dimljena ili obična mljevena paprika;
- 5 bobica borovica (ako su dostupne i po želji);
- 1 veliki lovorov list;
- 1 limenka rajčice u vlastitom soku;
- 1 čaša crnog vina (suho ili polusuho);
- 1,5 l mesne juhe (međutim, ako želite postići manje zasićen okus mesa, možete koristiti povrća);
- 2 žlice maslinovo ulje;
- 1 žlica pšenično brašno;
- 100 ml vrhnja s niskom masnoćom;
- 1 žličica šećer;
- sol i crni papar po ukusu.
Prije svega, treba reći da ako na policama najbliže mesnice ili supermarketa, ili na mesnim redovima na tržištu, nema oxtaila, možete ih zamijeniti reznicama.
Dakle, u tavi s debelim dnom prvo moramo zagrijati biljno ulje i na njemu pržiti repove, izrezane na komade, do ukusne kore.
Poslužite ovu juhu od ječmenog ječma - ona će dodati poseban okus teksturi juhe.
Kad meso prekrije rumen, stavite ga na tanjur i u istu tavu u kojoj se meso pržilo, u isto ulje popržite mrkvu, luk, celer, izrezanu na trakice ili kockice.
Nakon 5 minuta povrću dodajte dimljenu ili običnu papriku, ali i bobice borovica, rajčicu u vlastitom soku i šećer. Kad se masa ugasi na vatri nekoliko minuta, ulijte u nju crno vino i pričekajte dok baza za juhu ne proključa.
Sada se repovi mogu vratiti u tavu, kao i dodati vruću povrtnu ili mesnu juhu. Sve će to odmrznuti u naredna tri sata na štednjaku na laganoj vatri. Ne zaboravite pokriti tavu.
Juhu možete ukrasiti posluživanjem svježeg sitno sjeckanog začinskog bilja i preliti limunovim sokom
Nakon tri sata dodajte lovorov list u juhu i pirjajte oko pola sata.
Kad je juha gotovo gotova, dodajte joj mješavinu vrhnja, brašna i crnog papra. Tako će juha biti gušća i bogatija. Kuhajte još tri minute, izvadite lovorov list i prelijte na ploške. Kad se posluži u juhi, možete dodati malo bisernog ječma.
Poslužite vruće i s ljubavlju!