Domaće vino može se pripremiti od bilo koje vrste grožđa koje raste u ljetnoj kućici. Tehnologija kuhanja prilično je jednostavna, važno je odabrati bobice i infuziju pića. Ovaj članak daje najbolje detaljne recepte za vino iz grožđa Lydia.
Odabir i priprema sastojaka
Sirovine se skupljaju za kuhanje sredinom rujna, za to se bira suho i vedro vrijeme. Potrebno je da prije postupka sakupljanja nema taloga, jer će kiša isprati sve bakterije kvasca koje se formiraju na površini bobica i pridonijeti procesu fermentacije.
Važno! Ne dižite opalo grožđe, ono će piću dati zemljani okus.
Berba se sortira, ostavljajući samo dobre bobice bez znakova kvarenja. Da bi gotov proizvod dobio svjetliji okus, grožđe se ostavi da se grije 2-3 sata na suncu. Plodovi se ne peru kako ne bi uklonili bakterije potrebne za fermentaciju. U slučaju jakog zagađenja površina se obriše suhom krpom. Kao spremnici za naknadnu upotrebu najbolje su drvena, staklena ili emajlirana posuđa.
Recepti za vino od vinove loze Lydia
Ispod možete upoznati razne tehnologije izrade vina kod kuće.
Klasični recept za suho vino
5 boca od 1 litre 30 minuta / 4-5 mjeseci
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Odvojite bobice od grozda, zdrobite ih drvenom drobljenom ili ih gnječite rukama.
- Stavite sok i kašu u staklenu bocu sa širokim vratom, dodajte šaku šećera i promiješajte.
- Posudu prekrijte gazom i stavite na tamno mjesto 2-3 dana da se aktivira fermentacija. Održavajte temperaturu na razini od +18 ... + 19 ° S.
- Nakon starenja pivo se dekantira i prebacuje u fermentacijske posude. U njih stavite vodenu brtvu, čiji se krajevi spuštaju u staklenku s vodom. Ako ovaj uređaj nije dostupan, stavite medicinsku rukavicu na vrat svake staklenke prethodno probijajući jedan prst. Zatim je ponovo stavite na tamno mjesto s istim postavkama temperature.
- Šećer se podijeli na 3 dijela i dodaje se svakih 5 dana, temeljito miješajući tekućinu.
- Nakon 30–35 dana, kada se završi proces aktivne fermentacije, rukavica će ispuhati, a na dnu će se nalaziti debeli sloj sedimenta, ispustiti mlado vino kroz slamku.
- Premjestiti u tamno mjesto s temperaturom od +5 ... + 15 ° C 3-4 mjeseca za zrenje.
Znate li? Preporuča se skladištenje plutovitih vinskih boca u vodoravnom položaju: tako će se pluta navlažiti tekućinom i neće se moći osušiti. Inače će kisik ući u spremnik, što će izazvati oksidaciju pića.
Vino obogaćeno šećerom
3 boce od 1 l30 minuta / 3 mjeseca
šećer
600 g + 100 g po litri sladovine
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Zgnječite bobice. Rezultirajuća tvar prenosi se u staklenu posudu.
- Inzistirajte 3 dana na tamnom mjestu.
- Dodajte 600 g šećera, učvrstite rukavicom i ostavite da se potpuno odmara 2 tjedna.
- Na kraju fermentacije napitak napišite i dodajte 100 g šećera u svaku litru sladovine.
- Izdržati najmanje 2 mjeseca.
Važno! Svakih 20 g šećera dodanog soju povećava snagu vina za 1%.
Obogaćen alkoholom ili votkom
5 boca od 1 litre 30 minuta / 4-5 mjeseci
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Ruke usitnite ili zgnječite i stavite u staklenu bocu sa širokim vratom.
- Dodajte šaku šećera i promiješajte. Posudu prekrijte gazom i stavite na tamno mjesto 2-3 dana da se aktivira fermentacija. Ili koristite medicinsku rukavicu koja se nosi preko vrata. Stavite na tamno mjesto s istim postavkama temperature.
- Šećer se podijeli na 3 dijela i dodaje se svakih 5 dana, temeljito miješajući tekućinu.
- Nakon 30–35 dana, kada se završi aktivni proces fermentacije, rukavica će ispuhati, a na dnu će se nalaziti debeli sloj sedimenta, ispustiti mlado vino kroz slamku.
- Dodajte čisti medicinski alkohol, izračunato kao 10-12 ml po litri, i podnosite alkohol 15 dana na sobnoj temperaturi.
- Zatim se prenese u tamno mjesto s temperaturom od +5 ... + 15 ° C 3-4 mjeseca za zrenje.
Znate li? Crveno vino ima jača antioksidacijska svojstva od bijelog, osim toga sadrži resveratrol, što smanjuje rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti.
Od smrznutog grožđa
6 boca od 1 l svakih 30 minuta / 4-5 mjeseci
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Smrznute bobice operite tako da se nemaju vremena rastopiti.
- Iz dobivene kaše iscijedite sok i pomiješajte s kvascem. Pokrijte gazom i stavite na tamno mjesto sa sobnom temperaturom.
- Nakon 2-3 dana, kada započne fermentacija, dodajte šećer i dobro promiješajte.
- Nosite gumenu rukavicu s jednim perforiranim prstom preko vrata i stavite ga na isto mjesto.
- Nakon 50 dana odlijejte vino i stavite u podrum na zrenje na 3-4 mjeseca.
Značajke uporabe
Prije svega, morate odabrati čašu ispravnog oblika. U ovom su slučaju idealni spremnici u obliku tulipana, koji ispunjavaju oko trećinu. Za stol se poslužuje vino s temperaturom od +13 ... + 15 ° C, što vam omogućuje da u potpunosti otkrijete okus i aromu pića. Vino iz Lydia grožđa odlično se slaže s mesom, ribom, mekim sirevima i desertima.
Tehnologija pripreme prilično je jednostavna, što vam omogućuje da napravite piće kod kuće. Koristite gore navedene preporuke i nakon nekoliko mjeseci uživajte u ugodnom ukusu vina iz grožđa Lydia.
