Džemovi su najdraže čuvanje voća i bobica za zimu većine domaćica. Postupak pripreme konzerviranja nije kompliciran, ali značajno povećava rok trajanja proizvoda. Danas ćemo razgovarati o pravljenju pekmeza od breskve za zimu.
Sadržaj kalorija i hranjiva vrijednost
Energetska vrijednost pekmeza od breskve na 100 grama:
| Kalorijske dobrote | 258 kalorija |
| proteini | 0 g |
| masti | 0 g |
| ugljikohidrati | 66,8 g |
| dijetalna vlakna | 0,4 g |
| voda | 31 g |
Vitamini i minerali sadržani u Jamu:
- vitamin A - 2 mcg;
- beta-karoten - 0,01 mg;
- Vitamin B1 - 0,01 mg;
- Vitamin B2 - 0,02 mg;
- vitamin C - 2 mg;
- Vitamin E - 0,8 mg;
- vitamin PP - 0,4 mg;
- kalij - 163 mg;
- kalcij - 9 mg;
- magnezij - 7 mg;
- natrij - 13 mg;
- fosfor - 15 mg;
- željezo - 0,3 mg.
Znate li? Od 1982. godine u Sjedinjenim Državama kolovoz je proglašen nacionalnim mjesecom breskve.
Odabir i priprema sastojaka
Da biste pripremili visokokvalitetni džem, trebate odabrati prave sastojke. Breskve je bolje odabrati žute, mirisne, zrele, ali ne prezrele i nisu meke. Ako koristite prezrelo voće, tada će se tijekom toplinske obrade pretvoriti u homogenu tvar. Poželjno je da mu je pulpa nježna. Neke domaćice zamijene breskve nektarinama, ali tada je okus džema potpuno drugačiji.
Čak i ako ste odabrali breskve s glatkom kožom, bez vilija, gornji poklopac još uvijek morate odvojiti od pulpe kako ne bi pokvario opći izgled i okus gotovog jela. Nije preporučljivo zamrznuti breskve, a zatim od njih napraviti džem. Izgubi se zasićenost okusa, a konzistencija pekmeza može biti različita.
Važno! Iskusne domaćice preporučuju dodavanje limunske kiseline u džem radi boljeg zimskog skladištenja.
Recepti za pekmez od breskve za zimu
Desert možete napraviti na razne načine. Netko koristi samo breskvu, netko dodaje drugo voće, a netko koristi orahe. Evo primjera nekoliko popularnih jednostavnih recepata za jelo.
Jednostavan recept
3 limenke od 0,7 L svaka 180–200 min.
limunska kiselina
0,5 tsp
Energetska vrijednost po 100 g:
Operite breskve.
Da biste odvojili voće od kože, ulijte vruću vodu u posudu i potopite plodove jedno po jedno nekoliko sekundi. Zatim pažljivo uklonite nožem kožu.
Voće narežite na srednje velike kriške. Preklopite u tavu.
Ulijte šećer, promiješajte i ostavite 1-1 sat.
Stavite tavu na srednje jake vatre, dodajte cimet i promiješajte breskve drvenom žlicom. Nakon što se šećer potpuno otopi, kuhajte na jakoj vatri.
Ostavite da se ohladi na hladnom mjestu 30 minuta. Stavite opet na štednjak i kuhajte. Ponovo se ohladi.
Treći put stavite pekmez, prokuhajte, dodajte limunsku kiselinu. Sok bi trebao postati bistar. Na laganoj vatri kuhajte 7 minuta.
Ulijte džem u staklenke. Zatvorite eurokape. Ohladite džem okrenite limenke preko poklopca i umotajte ih u ručnik.
Operite breskve.
Da biste odvojili voće od kože, ulijte vruću vodu u posudu i potopite plodove jedno po jedno nekoliko sekundi. Zatim pažljivo uklonite nožem kožu.
Voće narežite na srednje velike kriške. Preklopite u tavu.
Ulijte šećer, promiješajte i ostavite 1-1 sat.
Stavite tavu na srednje jake vatre, dodajte cimet i promiješajte breskve drvenom žlicom. Nakon što se šećer potpuno otopi, kuhajte na jakoj vatri.
Ostavite da se ohladi na hladnom mjestu 30 minuta. Stavite opet na štednjak i kuhajte. Ponovo se ohladi.
Treći put stavite pekmez, prokuhajte, dodajte limunsku kiselinu. Sok bi trebao postati bistar. Na laganoj vatri kuhajte 7 minuta.
Ulijte džem u staklenke. Zatvorite eurokape. Ohladite džem okrenite limenke preko poklopca i umotajte ih u ručnik.Video recept
Jednostavan recept
Važno! Prilikom kuhanja pekmeza obavezno uklonite pjenu.
Još jedna opcija pekmeza (pet minuta).
2 limenke od 0,5 l225 min.
Energetska vrijednost po 100 g:
- Operite glavni sastojak, narežite, uklonite kamen i izrezujte na komade.
- Dodajte šećer i ostavite stajati nekoliko sati.
- Stavite tavu na štednjak, kuhajte, redovito miješajući.
- Kuhajte pet minuta.
- Dodajte limunov sok, pomiješajte, prelijte u staklenke.
- Preklopite limenke, preokrenite i ostavite da se ohladi.
S jabukama
2-3 limenke od 0,5 l svaka 300 min.
Energetska vrijednost po 100 g:
- Voće temeljito operite.
- Stavite čisto voće na papirnate ručnike da se osuše.
- Izrežite breskve duž šava i pažljivo ih podijelite na polovice.
- Uklonite kosti. Ako ih ne možete ukloniti ručno, poslužite se žličicom.
- Breskvu narežite na srednje kriške.
- Izrežite jabuke na dva, uklonite jezgru i konjski rep.
- Jabuke narežite na kriške isto kao sočno voće.
- Sve rezultirajuće komade stavite u tavu.
- U drugoj posudi kuhajte 0,5 tbsp. filtriranu vodu i pospite šećerom. Stalno miješajte, miješajte dok se šećer potpuno ne otopi.
- Ulijte dobivenu tekućinu u zdjelu s voćem.
- Ostavite da odstoji 3-4 sata ispod poklopca. Nakon nekog vremena tavu stavite na srednju vatru.
- Kuhajte radni komad 15 minuta, neprestano uklanjajući pjenu.
- Stavite kriške u staklenke, prelijte sirupom.
- Staklenke prekrijte poklopcima i stavite u tavu s vrućom vodom na 10 minuta da se steriliziraju.
- Razvaljajte limenke. Ostavite ih da se ohlade. Ukusni džem za zimu je spreman. Spremite radni komad u smočnicu.
Važno! Možete dodati limun i začine kako biste poboljšali okus i aromu džema.
Sa šljivama
2-3 limenke od 0,5 l. 90 min.
Energetska vrijednost po 100 g:
- Operite kilogram breskve. Moraju ih oguliti.
- Izrežite voće na kriške, prethodno izdvojivši pulpu od sjemena.
- Šljive i naranče operite, ogulite i ogulite, narežite na kriške.
- Ulijte u tavu 2 žlice. vode i dodajte šećer.
- Prokuhajte tekućinu i dodajte voćne kriške.
- Sve kuhajte na laganoj vatri 40 minuta.
- Izlijte u sterilne staklenke. Zaveži se. Ostavite da se ohladi.
Znate li? U doba Rimskog carstva smatralo se da breskva dolazi iz Perzije, budući da je njen latinski naziv "Prunus persica", tj. "Perzijska jabuka".
S orasima
2 limenke 0,5 L130 min.
Energetska vrijednost po 100 g:
- Voće operite, ogulite i narežite na kriške.
- Izlijte kriške sa šećerom i ostavite 60 minuta da se sok istakne.
- Sve izlijte u lonac s debelim zidovima i stavite na jaku vatru. Skuhajte ga.
- Kuhajte na laganoj vatri pola sata.
- Dodajte oguljene i nasjeckane orahe. Kuhajte još četvrt sata.
- Izlijte u staklenke i razvaljajte poklopce.
Kako čuvati kod kuće?
Koliko pekmeza možete spremiti ovisi o tome jeste li ga pripremili sa ili bez jama. Tretmani bez sjemena mogu stajati 1-2 godine. Ali malo je vjerojatno da ćete je moći tako dugo zadržati. Zimi, uz nedostatak vitamina, ovaj osjetljivi, mirisni desert odmah će „otići“.
Sa sjemenkama se proizvod čuva samo 7-8 mjeseci. Preporučljivo je čuvati džem u hladnoj prostoriji (podrum, ostava) i izbjegavati nagle promjene temperature. Otvorene limenke trebaju biti u hladnjaku.
Džem od breskve vrlo je ukusan proizvod. Takva korisna delicija nužno mora biti među prazninama svake domaćice, jer sadrži veliki broj korisnih tvari. Ali ne biste se trebali zanositi ovom slatkoćom, jer je ona vrlo kalorična.
