Pastrmke, losos, ružičasti losos - ove vrste riba sadrže esencijalne masne kiseline, vitamin D i odlikuju ih izvrsnim ukusom, hranjivim su i zdravim proizvodima. Meso ružičastog lososa malo je grublje od pastrve i lososa, ali ako se pravilno kuha, ni na koji način nije inferiornije od skuplje ribe. Glavni uvjet očuvanja korisnih tvari ovog sastojka je soljenje. Korak po korak recepti za domaći slani ružičasti losos za losos u tri varijacije opisani su u članku.
Odabir i priprema sastojaka
Ružičasti losos je cjenovno jeftiniji od ostalih sorti ribe lososa, pa njegovo ukusno meso jedu ne samo blagdanima, već i radnim danima. Jedina njegova mana je okus s gorčinom i laganom suhom.
Znate li? Seksualno zrele jedinke ružičastog lososa gotovo uvijek se točno vraćaju na mrijestilište u onim akumulacijama u kojima su se i sami izvalili.
Okus jela ovisi o svježini sastojaka jela, stoga, kako biste slanu ribu učinili ukusnijom, odaberite svježe sirovine. Ne kupujte lešine ako su prisutne žute ili zelene mrlje., Trbuh bi trebao biti lagan, a vaga srebrna. Svaka mrlja na proizvodu ukazuje na nepravilno skladištenje ili nepomičnost.
Kupio ribu, priprema se za soljenje. Smrznuti trup se postavlja na 12 sati na donju policu hladnjaka, a zatim se potpuno odmrzne. Oprano, očišćeno od ljuskica, po potrebi potopljeno. Uklonite sve nepotrebne dijelove ribe i odvojite filete od grebena. Domaći recepti, prema kojima se losos slane s lososom, prilično su jednostavni i ukusni.
Važno! Za učinkovito rezanje fileta ružičastog lososa koristite dobro naoštren dugački nož. Tupim alatom možete oštetiti kožu, ozlijediti se ili uništiti filete.
Recepti za losos slani s lososom
Pravilno kuhani ružičasti losos kod kuće, slani ispod lososa, puno je ukusniji nego što ga kupujete u trgovini. Pokušajte to napraviti - iznenadit ćete se koliko je to jednostavna i kakva je to vkusna boja. Recepti za soljenje su raznoliki, pa će svatko odabrati za sebe onaj koji će biti voljen.
U salamuri
8 2 sata
mljeveni crni papar
po ukusu
grašak crni papar
10-12 kom.
Hranjiva vrijednost po 100 g:
Da biste pripremili marinadu u tavi ili drugoj posudi, 1 litru vode zagrijte do vrenja. U njega se dodaju sol i šećer. Temeljito promiješajte da se sve komponente otope.
U tavu stavite oko 10 graška crnog papra i kuhajte nekoliko minuta. Slanina se uklanja s vatre i hladi (riba se puni isključivo hladnom marinadom).
Kad se juha ohladi, dodaje se rakija. Ne možete ga koristiti, ali tada ružičasti losos neće izgledati poput lososa (ribama daje jedinstven osjetljiv okus).
Ružičasti losos reže se oštrim velikim nožem uzduž kralježnice kako bi se filetirao na vrhu i na dnu. Iz dva dijela uklanjaju se kostne kosti i izrezuju se dorzalna i bočna peraja. Trbuh se uklanja.
Filet se izrezuje na komade debljine oko 1 cm.
Riba se dodaje u pripremljenu posudu, prelije hladnom slanom vodom i ostavi u marinadi 20 minuta.
Na kraju vremena odbacuju ribu u fil za punjenje kako bi ocijedili slanu otopinu. Izvaljaju ga na papirnati ručnik i suše ga ubrusima.
Pripremite plastični spremnik za polaganje. Dno podmažite biljnim uljem (po mogućnosti rafiniranim i bez mirisa).
Ružičasti losos je postavljen čvrsto na dno spremnika. Prije formiranja sljedećeg sloja, prethodni je podmazan uljem (komadi ribe ne smiju plivati u njemu). Između slojeva dodajte crnu mljevenu papriku.
Pokrijte spremnik tijesnim poklopcem i stavite u hladnjak 1 sat. Nakon određenog vremena, ribe se vade i stavljaju na tanjur.
Da biste pripremili marinadu u tavi ili drugoj posudi, 1 litru vode zagrijte do vrenja. U njega se dodaju sol i šećer. Temeljito promiješajte da se sve komponente otope.
U tavu stavite oko 10 graška crnog papra i kuhajte nekoliko minuta. Slanina se uklanja s vatre i hladi (riba se puni isključivo hladnom marinadom).
Kad se juha ohladi, dodaje se rakija. Ne možete ga koristiti, ali tada ružičasti losos neće izgledati poput lososa (ribama daje jedinstven osjetljiv okus).
Ružičasti losos reže se oštrim velikim nožem uzduž kralježnice kako bi se filetirao na vrhu i na dnu. Iz dva dijela uklanjaju se kostne kosti i izrezuju se dorzalna i bočna peraja. Trbuh se uklanja.
Filet se izrezuje na komade debljine oko 1 cm.
Riba se dodaje u pripremljenu posudu, prelije hladnom slanom vodom i ostavi u marinadi 20 minuta.
Na kraju vremena odbacuju ribu u fil za punjenje kako bi ocijedili slanu otopinu. Izvaljaju ga na papirnati ručnik i suše ga ubrusima.
Pripremite plastični spremnik za polaganje. Dno podmažite biljnim uljem (po mogućnosti rafiniranim i bez mirisa).
Ružičasti losos je postavljen čvrsto na dno spremnika. Prije formiranja sljedećeg sloja, prethodni je podmazan uljem (komadi ribe ne smiju plivati u njemu). Između slojeva dodajte crnu mljevenu papriku.
Pokrijte spremnik tijesnim poklopcem i stavite u hladnjak 1 sat. Nakon određenog vremena, ribe se vade i stavljaju na tanjur.Video recept
Znate li? Najveći i najmanji predstavnik pacifičkog lososa je ružičasti losos. Ime je dobio po velikom grbu koji se nalazi na leđima mužjaka, što se jasno očituje u sezoni mrijestanja.
Suh način
81 sat
Hranjiva vrijednost po 100 g:
Odmrznite ribu tako da sva voda ode. Uzmi trup ružičastog lososa, obrezati glavu i peraje, očistiti od ljuskica. Oštrim nožem napravite rez duž kralježnice i odvojite file od nje.
Pažljivo uklonite sve male peraje i rebraste kosti. U porculanskoj ili staklenoj suhoj posudi pomiješajte sol i šećer.
Rasporedite ribu u pripremljenu plastičnu ili staklenu posudu. Ako nema dovoljno mjesta, komade fileta možete složiti jedan na drugi.
Pokrijte tijesnim poklopcem i stajati prva 2 sata na sobnoj temperaturi. Potom pošaljite u hladnjak na jedan dan. Za to vrijeme ona će pokrenuti sok.
Izvadite ribu i osušite s obje strane papirnatim ručnicima ili ubrusima. Izrežite sočan komad fileta na komade prave veličine.
Odmrznite ribu tako da sva voda ode. Uzmi trup ružičastog lososa, obrezati glavu i peraje, očistiti od ljuskica. Oštrim nožem napravite rez duž kralježnice i odvojite file od nje.
Pažljivo uklonite sve male peraje i rebraste kosti. U porculanskoj ili staklenoj suhoj posudi pomiješajte sol i šećer.
Rasporedite ribu u pripremljenu plastičnu ili staklenu posudu. Ako nema dovoljno mjesta, komade fileta možete složiti jedan na drugi.
Pokrijte tijesnim poklopcem i stajati prva 2 sata na sobnoj temperaturi. Potom pošaljite u hladnjak na jedan dan. Za to vrijeme ona će pokrenuti sok.
Izvadite ribu i osušite s obje strane papirnatim ručnicima ili ubrusima. Izrežite sočan komad fileta na komade prave veličine.Video recept
Važno! Prilikom odabira smrznutog ružičastog lososa uvijek obratite pažnju na škrge. Svježe lešine su uvijek crvene. Prisutnost sluzi i nekarakteristična zagušenja ne bi trebala biti.
Soliti u ulju s lukom
81 sat 40 minuta
grašak crni papar
20 g
Hranjiva vrijednost po 100 g:
Odmrznite i izrežite leš ružičastog lososa ili uzmite gotove filete. Ne bacajte greben, to je korisno za buduću upotrebu.
Izrežite riblje meso na komade debljine ne više od 2 cm. Preporučljivo je da ih napravite jednake tako da se ne razlikuju u ukusu.
Obrišite svaki komad fileta solju sa svih strana.
Stavite ribu u zdjelu i ostavite da se peče na sobnoj temperaturi 20-25 minuta.
Nakon što prođe vrijeme, temeljno isperite filete i preklopite prvi dio na dno posude ili posude. Po vrhu obložite dio luka narezan na kolutiće ili pola prstena.
Pospite crnim paprom (možete koristiti i grašak i mljeveni) i stavite 1-2 lovorova lista.
Pokrijte sloj luka drugim dijelom ribe i dodajte sloj luka odozgo.
Na vrh obratka stavite slane grebene, koji su se pokazali kao izvrsna pivska zalogaja.
Sastojke zalijte obilno biljnim uljem.
Ružičasti losos prekrijte tanjurom ili poklopcem i stavite pod ugnjetavanje najmanje 1 sat (pripazite da izdrži navedeno vrijeme, inače će riba imati slani, a ne soljeni okus).
Nakon sat vremena izvadite ružičasti losos iz hladnjaka.
Odmrznite i izrežite leš ružičastog lososa ili uzmite gotove filete. Ne bacajte greben, to je korisno za buduću upotrebu.
Izrežite riblje meso na komade debljine ne više od 2 cm. Preporučljivo je da ih napravite jednake tako da se ne razlikuju u ukusu.
Obrišite svaki komad fileta solju sa svih strana.
Stavite ribu u zdjelu i ostavite da se peče na sobnoj temperaturi 20-25 minuta.
Nakon što prođe vrijeme, temeljno isperite filete i preklopite prvi dio na dno posude ili posude. Po vrhu obložite dio luka narezan na kolutiće ili pola prstena.
Pospite crnim paprom (možete koristiti i grašak i mljeveni) i stavite 1-2 lovorova lista.
Pokrijte sloj luka drugim dijelom ribe i dodajte sloj luka odozgo.
Na vrh obratka stavite slane grebene, koji su se pokazali kao izvrsna pivska zalogaja.
Sastojke zalijte obilno biljnim uljem.
Ružičasti losos prekrijte tanjurom ili poklopcem i stavite pod ugnjetavanje najmanje 1 sat (pripazite da izdrži navedeno vrijeme, inače će riba imati slani, a ne soljeni okus).
Nakon sat vremena izvadite ružičasti losos iz hladnjaka.Video recept
Nakon toga, dovoljno je pripremiti pripravak na jelo s lukom i poslužiti. Držite predjelo na hladnom mjestu. Ovo je prikladna metoda kuhanja za one koji vole lagano slanu verziju ribe. Vaše će kućanstvo uživati u nježnom i sočnom okusu ružičastog lososa slanog s lososom prema ovom receptu.
Kuhati slani ružičasti losos za losos kod kuće prilično je jednostavan. Glavni uvjeti za to su poštivanje tehnologije recepata, kvalitetno odmrzavanje i starenje u vremenu. Predjelo je idealno za ukrašavanje svečanog stola, kao i za obogaćivanje dnevnog jelovnika. Opustite sebe i svoju obitelj ružičastim lososom vlastite pripreme i sigurno ćete uživati u njemu.
