Krem juha je gotovo savršeno dijetalno jelo. Omogućuje vam da lako ugasite glad, a omogućuje tijelu da maksimalno apsorbira sve hranjive tvari. Danas postoji obilje svih vrsta recepata, među kojima su najpopularnije nježne juhe pripremljene na bazi mirisnih gljiva. U članku se raspravlja o različitim načinima pripreme krem juhe od lisnica s uputama po korak.
Odabir i priprema sastojaka
Za pripremu juhe od gljiva pogodni su samo najkvalitetniji sastojci. Gljiva se mora sakupljati u ekološki prihvatljivom okruženju, daleko od glavnih autocesta i industrijskih poduzeća. U ovom su slučaju male ili srednje velike lisice bez štetnih oštećenja najprikladnije za obradu.
Povrće treba biti svježe - na to ukazuju prvenstveno odsutnost truleži i plijesni na površini kore, kao i gusta i umjereno sočna pulpa. Za ostale proizvode ističu se zahtjevi: preporučuje se odabir sastojaka koji imaju manje od polovine zajamčenog roka trajanja.
Preliminarna priprema proizvoda uključuje standardni skup postupaka:
- Svaku lisičicu treba očistiti od šumskog legla i potom oprati.
- Ogulite povrće i operite.
- Dalje, sastojke treba osušiti papirnatim ručnicima ili ručnikom.
- Na kraju se gljive moraju rezati što je moguće sitnije, na komade proizvoljnog oblika. Mrkva, luk i drugo povrće, zauzvrat, na izbor - male slamke, polukrugovi ili mala kocka. Međutim, krumpir treba nasjeckati na velike komade.
Recepti za kremu juhu od lisica
Danas postoji ogroman broj različitih načina izrade krem juhe na bazi lisica. Slijede najcjenjeniji i najpopularniji recepti koji su popularni i kod amatera i kod profesionalnih kuhara.
S kremom
1,5 L 60 min.
biljno ulje
2 žlice. l.
Hranjiva vrijednost po 100 g:
U tavi zagrijte žlicu biljnog ulja, a zatim pržite lisičarke na srednje jakoj vatri dok sok od gljiva potpuno ne ispari.
Solite i popaprite gljive, zatim pržite još 5 minuta, pa uklonite s vatre.
U dubokoj tavi s ravnim dnom zagrijte preostalo ulje.
U tavu dodajte luk, mrkvu i krumpir, a zatim pržite povrće na srednje jakoj vatri do zlatno smeđe boje.
Povrće prelijte vodom, dovedite smjesu da se kuha na jakoj vatri, a zatim smanjite na srednji intenzitet.
U tavu stavite lovorov list, zatvorite posudu poklopcem i pirjajte povrće dok ne skuha. Lovorov list u tom slučaju nakon 15 minuta gašenja treba ukloniti.
Uklonite tavu s vatre, dodajte joj pržene lisičarke, a zatim usitnite povrće dok ne postane glatko miješalicom.
Pomiješajte pire od krumpira, vrhnja, soli i papra po ukusu.
Donesite krem juhu da prokuha na srednje jakoj vatri i kuhajte oko 5 minuta. Poslužite jelo u dubokom tanjuru, ukrašeno krekerima ili biljem.
U tavi zagrijte žlicu biljnog ulja, a zatim pržite lisičarke na srednje jakoj vatri dok sok od gljiva potpuno ne ispari.
Solite i popaprite gljive, zatim pržite još 5 minuta, pa uklonite s vatre.
U dubokoj tavi s ravnim dnom zagrijte preostalo ulje.
U tavu dodajte luk, mrkvu i krumpir, a zatim pržite povrće na srednje jakoj vatri do zlatno smeđe boje.
Povrće prelijte vodom, dovedite smjesu da se kuha na jakoj vatri, a zatim smanjite na srednji intenzitet.
U tavu stavite lovorov list, zatvorite posudu poklopcem i pirjajte povrće dok ne skuha. Lovorov list u tom slučaju nakon 15 minuta gašenja treba ukloniti.
Uklonite tavu s vatre, dodajte joj pržene lisičarke, a zatim usitnite povrće dok ne postane glatko miješalicom.
Pomiješajte pire od krumpira, vrhnja, soli i papra po ukusu.
Donesite krem juhu da prokuha na srednje jakoj vatri i kuhajte oko 5 minuta. Poslužite jelo u dubokom tanjuru, ukrašeno krekerima ili biljem.Video recept
Važno! Najukusnije su gljive prve generacije (najranije) - takve lisice imaju posebnu aromu i intenzivan okus.
S krem sirom
1,5 L60 min
krumpirov škrob
25 g
biljno ulje
2 žlice. l.
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Krumpir kuhajte dok se potpuno ne skuha u blago zasoljenoj vodi. Ocijedite juhu, a zatim gljive dobro isperite hladnom vodom.
- U tavi zagrijte biljno ulje, gljive pržite na srednje jakoj vatri oko 5-10 minuta.
- Škrob razrijedite s 50 ml tople vode, gljive napunite tekućim škrobom, a zatim uklonite s vatre.
- U dubokoj posudi prokuhajte litru vode, u kipuću tekućinu dodajte pola gljiva, vrhnja, češnjaka i krem sira naribanog na srednjoj rerni. Kuhajte sastojke na srednjoj vatri oko 20 minuta.
- Uklonite posudu s vatre, posolite i popaprite, pa sve samljeti miješalicom do homogene mase.
- Pomiješajte pire od krumpira s preostalim gljivama. Jelo se može poslužiti na stolu, garnirano sjeckanim koprom.
Znate li? Kremni sir izmislili su 1911. godine švicarski znanstvenici Walter Gerber i Fritz Stettler. Oni su prvi napravili takozvane "taline" koji omogućuju običnom siru da se dugo ne stvrdne.
Sa zelenilom
1,5 L 60 min.
kopar i peršin
50 g svaki
suhi bosiljak i origano
po ukusu
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- U tavi istopite maslac, a na njemu pržite gljive oko 5 minuta, povremeno miješajući.
- U kantarion dodajte nasjeckanu zelje, pržite sve 1-2 minute.
- U posudu stavite brašno, pomiješajte sve sastojke i pirjajte 2-5 minuta na srednje jakoj vatri.
- Prebacite prženu gljivu u duboku tavu, napunite je vodom, soli smjesu i dodajte joj začine.
- Stavite tavu na vatru, kuhajte sastojke na srednje jakoj vatri nekoliko minuta.
- Čim se tekućina zgusne, dodajte vrhnje u posudu i kuhajte smjesu 5-10 minuta. Izlijte juhu u duboke tanjure, ukrasite krekerima.
S krumpirom i sirom
2 L 60 min.
svinjetina ili govedina
100 g
biljno ulje
1 žlica. l.
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- U duboku tavu ulijte vodu, dodajte pola žlice soli, lovorov list i papar, a zatim smjesu zagrijte.
- Stavite meso u kipuću tekućinu i kuhajte dok ne kuha na srednjoj vatri.
- Dok se meso kuha, zagrijte biljno ulje u tavi, a zatim pržite luk do zlatno smeđe boje.
- U luk dodajte gljive, sve dobro promiješajte i zatim nekoliko minuta potamnite.
- U tavu stavite kardamom, ružmarin i sol, sve ponovo promiješajte. Pržite smjesu luk-gljive nekoliko minuta, a zatim stavite na stranu.
- Izvadite meso, lovorov list i papar iz lonca s vodom, meso narežite na male kocke i stavite na stranu, začini se mogu izbaciti.
- U mesnu juhu stavite krumpir, kuhajte ga dok se potpuno ne skuha.
- Nakon što izvadite krumpir iz posude, mljejte ga kroz sitno sito ili mikserom dok ne postane glatko.
- Pomiješajte juhu s naribanim krumpirom, lukom i gljivama, mesom i krem sirom.
- Dovedite smjesu do vrenja, kuhajte juhu na minimalnoj vatri dok se sir potpuno ne otopi.
Važno! Kad kuhate meso za juhu, ne preporučuje se uklanjanje bijele pjene, jer sadrži puno vrijednih i hranjivih sastojaka. Treba ukloniti samo crne inkluzije na površini vodenog filma - to su ostaci krvi i drugi zagađivači.
S bundevom
1.6 L 60 min.
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Bučinu prelijte vodom, dodajte začine i sol u zdjelu, a zatim kuhajte povrće dok nije potpuno kuhano.
- Dok se bundeva kuha, rastopite maslac u dubokoj tavi, a zatim ga pomiješajte s povrćem.
- Šankove, luk i mrkvu pošaljite u tavu, pržite sve dok se potpuno ne skuha.
- Dodajte češnjak i pola prženja bundeve, kuhajte sve oko 5 minuta na srednje jakoj vatri.
- Izvadite lovorov list iz juhe, a svaki sastojak mlazite mikserom dok ne postane glatka.
- Pomiješajte juhu s preostalim prženjem i vrhnjem, pa kuhajte nekoliko minuta.
Na povrtnom juhu
1,5 L 60 min.
biljno ulje
2 žlice. l.
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Pržite mrkvu i pola luka u suncokretovom ulju dok ne skuhaju.
- Stavite povrće u duboku tavu, prelijte ih vodom.
- U zdjelu dodajte gomilu luka, paprike, lovorov list i prstohvat soli.
- Povrće kuhajte na srednje jakoj vatri oko 15 minuta, a zatim procijedite tekućinu kroz sitno sito.
- U tavu stavite maslac, otopite ga, a zatim kombinirajte sa žlicom biljnog ulja.
- Pržite luk u mješavini ulja do zlatno smeđe boje, a zatim pošalite listiće u tavu.
- Dodajte sol i timijan po ukusu, pirjajte luk i gljive na srednje jakoj vatri dok sva tekućina ne ispari.
- Mljevenu smjesu luk-gljive miješajte mikserom dok ne postane glatka.
- Zagrijte vrhnje dok se ne pojave prvi mjehurići, pa pomiješajte s naribanim gljivama i lukom, pa stavite u zasebnu posudu.
- Smjesu prelijte sa 600 ml vruće juhe, sve sastojke dobro izmiješajte.
Znate li? Juha je izumljena oko 1. stoljeća. Prije Krista. e. na teritoriju drevne Kine. To je zbog pojave jela otpornih na temperaturu i izdržljiva, što je omogućilo dugo kuhanje hrane.
S mrkvom i piletinom
2,2 L60 min.
biljno ulje
1 žlica. l.
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Ulijte vodu u duboku tavu, u nju stavite pileći file i dovedite tekućinu do vrenja.
- Dodajte krumpir piletini, pa ih kuhajte na srednje jakoj vatri dok se ne skuha.
- U tavi skuhajte mješavinu listića, luka i mrkve.
- Kad su svi sastojci potpuno spremni, trebate sipati vrhnje u tavu, a zatim ugasiti sve na minimalnoj vatri dok se ne zgusnu.
- Samljeti meso, krumpir i pržiti gljive i povrće dok ne postane glatko.
- Pomiješajte pire krumpir s vrućim juhom i sve temeljito promiješajte. Posolite i popaprite juhu po ukusu.
Nevjerojatno mirisna kantarinska krem juha - jelo koje lako nadopunjuje prehranu. Sve vrste kuhanja omogućuju vam da napravite savršenu juhu od improviziranih proizvoda. Istovremeno, kako bi ispunili sva očekivanja, preporučuje se jelo pripremiti isključivo od kvalitetnih sastojaka kako ne bi narušili njegov okus.
